Bouchot (original) (raw)

Un bouchot (mot poitevin, du latin médiéval buccaudum, de buccale, embouchure) est un support d'élevage des moules et autres coquillages. Il s'agit généralement de pieux en chêne ou en châtaignier de 2 à 6 mètres de long, non écorcés, enfoncés de moitié dans le sable ou les sédiments, et disposés en alignements de 50 à 100 m sur des zones qui découvrent totalement ou non à marée basse. Autrefois les alignements pouvaient prendre la forme de « V » ou de « W ».A ce jour, la culture des moules de bouchot à Pénestin est une pratique reconnue et inscrite à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France.