Caparrones (original) (raw)

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Les caparrones (au singulier : caparrón pinto ou caparrón) sont une variété de haricot rouge dont la graine est plus courte et plus ronde que les espèces communes. Il est typique de la région de La Rioja (Espagne) et de certaines régions voisines. Par extension, le nom caparrones est donné au ragoût préparé avec ce haricot, l'un des plats les plus importants de la cuisine de La Rioja. Le chorizo local ne doit pas manquer dans sa préparation.