Casomorphine (original) (raw)

Les casomorphines sont des peptides provenant de la dégradation de la caséine du lait par des protéases. Tout comme la β-endorphine ou encore l'enképhaline, elles présentent des propriétés antinociceptives du fait d'une forte ressemblance de leur partie N-terminal avec celle de la morphine. La digestion libère ces peptides lors de la dégradation enzymatique du lait et contribue à expliquer les propriétés apaisantes de ce dernier. La casomorphine 1-5 a une activité opioïde 22 fois inférieure à celle de la morphine, la casomorphine 1-7 est 250 fois moins active que la morphine.