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Dipteryx est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae, sous-famille des Faboideae, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, qui comprend une dizaine d'espèces acceptées. Ce sont des arbres qui se rencontrent dans les forêts pluviales tropicales, notamment les forêts riveraines et généralement non-inondées. Certaines espèces, notamment Dipteryx odorata, et , sont exploitées pour leur bois, connu en Guyane française sous le nom de gaïac de Cayenne.Les graines de Dipteryx odorata sont les fèves tonka.