Le lait au four (en russe : топлёное молоко, en ukrainien: пряжене молоко, et en biélorusse: адтопленае малако) est un lait bouilli qui fut très populaire en Russie, Ukraine et Biélorussie. Il est obtenu en faisant cuire le lait à feu doux pendant au moins huit heures. Cette méthode de cuisson est pratiquement inconnue dans les pays non slaves. Il est consommé principalement sous forme de boisson.
| Property |
Value |
| dbo:abstract |
Le lait au four (en russe : топлёное молоко, en ukrainien: пряжене молоко, et en biélorusse: адтопленае малако) est un lait bouilli qui fut très populaire en Russie, Ukraine et Biélorussie. Il est obtenu en faisant cuire le lait à feu doux pendant au moins huit heures. Cette méthode de cuisson est pratiquement inconnue dans les pays non slaves. On trouve une recette similaire chez les peuples mongol et turc, dont au Kazakhstan, avec la recette du ou katyk (lait aigre et épais de vache et de brebis). La principale différence avec la recette turque est que le lait au four est maintenu à une température très chaude mais sans point d'ébullition constant et avec un couvercle, alors que le katik est soumis à un point d'ébullition prolongé sans couvercle, ce qui lui fait perdre les 2/3 de sa masse. Le katik dilué pendant plusieurs jours avec du lait frais de jument et mis à fermenter donne du koumis. Il est consommé principalement sous forme de boisson. (fr) |
| dbo:thumbnail |
wiki-commons:Special:FilePath/Baked_milk..jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID |
6786340 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength |
2997 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID |
185682044 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink |
category-fr:Boisson_russe category-fr:Produit_laitier_russe dbpedia-fr:Biélorussie category-fr:Lait dbpedia-fr:Kazakhstan dbpedia-fr:Koumis dbpedia-fr:Lactose dbpedia-fr:Lait dbpedia-fr:Lait_fermenté dbpedia-fr:Propriété_organoleptique dbpedia-fr:Russie dbpedia-fr:Ukraine dbpedia-fr:Varenets dbpedia-fr:Fichier:Baked_milk..jpg dbpedia-fr:Katik |
| prop-fr:commons |
Category:Baked milk (fr) |
| prop-fr:commonsTitre |
Lait au four (fr) |
| prop-fr:wikiPageUsesTemplate |
dbpedia-fr:Modèle:Autres_projets dbpedia-fr:Modèle:Palette dbpedia-fr:Modèle:Portail dbpedia-fr:Modèle:Références |
| dct:subject |
category-fr:Boisson_russe category-fr:Produit_laitier_russe category-fr:Lait |
| rdfs:comment |
Le lait au four (en russe : топлёное молоко, en ukrainien: пряжене молоко, et en biélorusse: адтопленае малако) est un lait bouilli qui fut très populaire en Russie, Ukraine et Biélorussie. Il est obtenu en faisant cuire le lait à feu doux pendant au moins huit heures. Cette méthode de cuisson est pratiquement inconnue dans les pays non slaves. Il est consommé principalement sous forme de boisson. (fr) |
| rdfs:label |
Lait au four (fr) Baked milk (en) Sữa hấp (vi) Топлёное молоко (ru) |
| rdfs:seeAlso |
https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Baked_milk |
| owl:sameAs |
dbr:Baked_milk dbpedia-commons:Category:Baked_milk wikidata:Q17306849 dbpedia-id:Susu_panggang http://jv.dbpedia.org/resource/Susu_panggang dbpedia-kk:Піскен_сүт dbpedia-ko:토플료노예_몰로코 http://lt.dbpedia.org/resource/Šutintas_pienas dbpedia-ru:Топлёное_молоко dbpedia-tr:Pişmiş_süt dbpedia-uk:Пряжене_молоко http://uz.dbpedia.org/resource/Pishirilgan_sut dbpedia-vi:Sữa_hấp http://myv.dbpedia.org/resource/Пидень_ловсо http://g.co/kg/m/03c5kk3 |
| prov:wasDerivedFrom |
wikipedia-fr:Lait_au_four?oldid=185682044&ns=0 |
| foaf:depiction |
wiki-commons:Special:FilePath/Baked_milk..jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf |
wikipedia-fr:Lait_au_four |
| is dbo:constructionMaterial of |
dbpedia-fr:Ryajenka |
| is dbo:wikiPageWikiLink of |
dbpedia-fr:Cuisine_ukrainienne dbpedia-fr:Culture_russe dbpedia-fr:Lait_fermenté dbpedia-fr:Varenets |
| is oa:hasTarget of |
tag-fr:ViFrResource tag-fr:RuFrResource tag-fr:EnFrResource tag-fr:WdtFrResource |
| is foaf:primaryTopic of |
wikipedia-fr:Lait_au_four |
