Miso (original) (raw)

Le miso (味噌), prononcé en japonais : /mi.so/, est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût plus ou moins prononcé selon la fermentation et relativement salé. Cet aliment fermenté peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé et sa texture ressemble à celle d'un beurre de noix (arachides ou amandes, par exemple). Il est fabriqué à partir des ingrédients suivants : La durée de fermentation peut aller de quelques semaines à trois ans, selon la variété de miso.