Protéine_antigel (original) (raw)

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Les protéines antigel correspondent à une classe de polypeptides naturellement produites par certaines espèces de vertébrés à sang froid, de plantes, de fungis et de bactéries et qui leur permettent d'être congelés sans mourir et/ou de vivre activement dans des environnements très froids (jusqu'à des températures inférieures à 0 °C, dans l'eau de mer par exemple). Elles sont souvent nommées AFPs (de l'anglais : Antifreeze proteins).