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Triticum est un genre de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Pooideae, originaire d'Eurasie, qui comprend d'une dizaine à une trentaine d'espèces selon les auteurs.Ce sont des plantes herbacées annuelles aux tiges (chaumes) dressées et aux inflorescences en épis linéaires.