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Vincotto est le nom italien du moût de raisins cuit. En Italie, il est produit principalement dans la Basilicate, les Pouilles et en Émilie-Romagne. Ce condiment peut être consommé tel quel ou en vinaigre après fermentation acétique. Ce vinaigre est dénommé vinaigre balsamique au terme d'un élevage en fûts de bois ayant augmenté sa concentration. (fr) |
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Venaison, viande rôtie, volaille, fromage, riz, salades, légumes cuits, desserts, fruits, crème glacée (fr) |
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| prop-fr:date |
2019-01-10 (xsd:date) Époque romaine (fr) |
| prop-fr:ingrédients |
Moût cuit de negroamaro, zinfandel, malvoisie et baresana (fr) |
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| prop-fr:lieuOrigine |
dbpedia-fr:Italie |
| prop-fr:légende |
Ricotta fraîche et caciocavallo avec vincotto. (fr) |
| prop-fr:nom |
Vincotto (fr) |
| prop-fr:placeService |
Condiment et édulcorant (fr) |
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Froide (fr) |
| prop-fr:titre |
Vincotto (fr) Vincotto, dolce nettare (fr) |
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Vincotto est le nom italien du moût de raisins cuit. En Italie, il est produit principalement dans la Basilicate, les Pouilles et en Émilie-Romagne. Ce condiment peut être consommé tel quel ou en vinaigre après fermentation acétique. Ce vinaigre est dénommé vinaigre balsamique au terme d'un élevage en fûts de bois ayant augmenté sa concentration. (fr) |
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Vincotto (fr) Vincotto (de) Vincotto (es) 濃縮葡萄汁 (zh) |
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