本田直之目線の“今旨いハワイ” [1]「絶品ビストロは好きなワインを持ちこんで楽しむべし」 (original) (raw)

東京とハワイに拠点を構え、年の半分をハワイで過ごす、レバレッジコンサルティング株式会社代表取締役兼CEOの本田直之さん。ハワイ滞在のノウハウをまとめた『本田直之のハワイを極める50の法則』（枻出版社）などハワイ本を多数出版し、「日本人目線でクオリティの高いハワイの情報を知ることができる」と、ハワイ通にもおなじみの存在です。そんな本田さんに「今」「本当に旨い」ハワイを不定期連載で紹介してもらいます！

記念すべき1回目は、「家から近いのもあり、見つけた当初は週に何度も足を運んでいた」という、ビストロ『HASR Bistro（ハサー･ビストロ）』。ハワイ･シアターの近く、チャイナ･タウンに1年前にオープンしたばかりの新店です。
ビビッドイエローの壁が鮮やかな、ヴィンテージ感漂う雰囲気の店内。テラス席もあり、Tシャツ+ビーサンでも入店OKのカジュアル仕様です。

このお店の隣には同じオーナーが経営するワインショップがあり、ワインの種類の豊富さから、本田さんはレストランがオープンする前から通っていたそう。
「レストランはこのワインショップのワインであれば持ち込み料ナシなので、先にワインショップで好みのワインをチョイスしてレストランに入店するのがおすすめ。普通のレストランでボトルをオーダーするよりも値段が安くて済むのがいいよね」（本田さん）

[必食のひと皿]

「The HASR Cassoulet（ザ･ハサー･カスレ）」（24ドル）

煮込んだ子牛肉、鴨のコンフィや腸詰めを煮込んだものに、チーズをたっぷりかけて焼き上げた逸品。チーズのふたを上からフォークで切った瞬間に、何とも言えない独特の香りが。
「毎回オーダーしてしまう大好きなひと皿。ボリュームもあって赤ワインに合う！」（本田さん）

「シュリンプ･スプリング･ロール」（上写真左、10ドル）、「シーフード･パン･ロースト」（上写真右、28ドル）も本田さんのお気に入り。
「ここのお店のシェフは、僕が昔好きだったお店『ザ･ビストロ』でシェフをやっていたロドニー。知らずにこのお店に入って『あれ？この味どこかで食べたことあるような…』と思ったら、ロドニーだったんです」（本田さん）

• [本田直之の一言コンシェルジュ]
  人気店は混む時間帯の１時間前に入店するべし。
  「予約がとれて入店できたとしても、混み合う時間だと、料理のクオリティが落ちたり、オーダーしてから料理が来るまで長く待たされる店がハワイには結構あります。期待して行った店で残念な気持ちにならないためにも、混む時間の１時間ほど前に入店して、クオリティの高い料理とサービスを受けるのが、ハワイの食を楽しむひとつの手かと。僕はディナーなら18時、ランチなら11時半に予約することが多いです」

Book Information

定番から新定番まで、うまいハワイが満載！

『本田直之のハワイグルメコンシェルジュ』（枻出版社）

1,260円（税込）
ハワイ歴20年以上の本田さんが自分の足と舌で培った情報が満載。ガイドブックには載らない本当に旨いハワイを紹介した、今までにない究極のハワイグルメ本です。

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Curator

Shop Information

HASR Bistro

ハサー･ビストロ

• 31 N Pauahi St., Honolulu
• TEL：
  808-533-4277
• 営業時間：
  月10:30～14:30、火～土10:30～22:00
• 定休日：
  日曜日
• http://www.hasrbistro.com

PHOTO：Akira Kumagai