恵比寿のフランス料理(フレンチ) | Élan エラン (original) (raw)

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エラン

恵比寿ガーデンプレイス,WESTINホテルからほど近い裏路地にひっそりと佇む隠れ家のようなモダンフレンチレストラン。

店名のエランはフランス語のÉlan vitalから名付けた、

Élan [生命の躍動]を意味します。

Élan

エラン

恵比寿ガーデンプレイス,WESTINホテルから

ほど近い裏路地にひっそりと佇む隠れ家のような

モダンフレンチレストラン

店名のエランはフランス語のÉlan vitalから

名付けた

Élan [生命の躍動]を意味します。

Chef

宮本 英也

フランスで料理に開眼

【シェ松尾】料理長を経て、独立へ

料理人となった切っ掛けは、15歳の時の単身渡仏。

フランスの様々なレストランで

アルバイトを体験し、厨房で料理に魅了された。

19歳で帰国後上京し、ミシュランガイド1つ星

【シェ松尾 松濤店】に入社、

24歳の時には副料理長に就任。

12店舗の統括責任者兼料理長を経て

2013年【シェ松尾 松濤店】料理長に就任。

25年間勤め、

2015年【Élan】をオープン。

Chef

宮本 英也

フランスで料理に開眼

【シェ松尾】料理長を経て、独立へ

料理人となった切っ掛けは、15歳の時の単身渡仏。フランスの様々なレストランで

アルバイトを体験し、厨房で料理に魅了された。

19歳で帰国後上京し、ミシュランガイド1つ星【シェ松尾 松濤店】に入社後、

24歳の時には副料理長に就任。さまざまな店舗の統括責任者兼料理長を経て

、2013年【シェ松尾 松濤店】料理長に就任。

２５年間勤め、2015年【Élan】をオープン。

国内産を厳選◇ 旬の食材を体に優しい一皿に

一皿ごとに《色》をテーマに進んでいく

すべて国内産の季節の食材をふんだんに使用し、

料理はアンチエイジングを意識した

健康への効能、効果はもちろんのこと

素材本来の美味しさを引き出すために食材の

特質を活かした調理法。

そして、季節ごとに異なるシンプルかつ鮮やかな

一皿ごとに《色》をテーマに進んでいく。

舌だけではなく目からも、

五感全てでお楽しみいただける

美と体に優しいコースプランを

ご用意させていただいております。

国内産を厳選◇

旬の食材を体に優しい一皿に

一皿ごとに《色》をテーマに進んでいく

すべて国内産の季節の食材をふんだんに使用し、

料理はアンチエイジングを意識した

健康への効能、効果はもちろんのこと

素材本来の美味しさを引き出すために食材の

特質を活かした調理法。

そして、季節ごとに異なるシンプルかつ鮮やかな

一皿ごとに《色》をテーマに進んでいく。

舌だけではなく目からも、

五感全てでお楽しみいただける

美と体に優しいコースプランを

ご用意させていただいております。