Eataly – Италия по-русски (original) (raw)

Все, наверное, помнят историю, о туристах, которые с удовольствием ели блюдо, пока не узнали, какая часть быка была использована при его приготовлении? Так вот такие ситуации не случатся с вами, если вы наведаетесь в Eataly во время посещения Турина.

Подобное «учреждение» - не только приманка для туристов, но и место встреч для местных жителей.

Сложно дать определение тому, что же есть такое Eataly: ресторан – не ресторан, магазин – не магазин, школой поваров тоже назвать это место язык не поворачивается.

Eataly – это огромное здание, занимающее более 10 тыс кв. метров земли и являющееся продовольственным центром, где соблюдается главный принцип питания по «слоуфуду». Здесь мало импортируемых продуктов. В основном все, что представлено на прилавках, выращено на местных полях. И, естественно, все продукты и напитки – только высшего качества.

Чем же подобное учреждение отличается от других мест торговли? Мало того, что здесь представлены товары местного производства, здесь еще есть отделы, где вам помогут подготовить продукты. Надо вымыть и почистить картофель – пожалуйста. Хотите свеклу порезать соломкой – нет проблем. Ну а если нужна фигурная резка – то и с этим справятся работники подобных учреждений. И даже если вы не знаете, что после со всем этим надо делать – то вам дадут советы, выпишут рецепт, а если повезет – даже проведут с вами мастер-класс по приготовлению блюда национальной кухни.

В Eataly предусмотрены также места для тех, кто предпочитает питаться за пределами дома. Причем заказанное блюдо будет приготовлено у вас на глазах.

Подобные учреждения позволяют сплотить всех тех, кто так или иначе имеет отношение к еде:

фермеров и крестьян, которые получают возможность сбывать свой товар,
поваров и кулинаров, которые удивляют свои искусством посетителей и делятся с ними традициями правильного приготовления вкусной и здоровой пищи,
покупателей, которым небезразлично собственное здоровье и которые умеют получать удовольствие от еды.

Идея создания подобного учреждения принадлежит Оскару Фаринетти, занимающегося до этого электроникой, но вскоре переключившегося на еду. Видимо, высокие технологии оказались менее привлекательны для этого гурмана, который предложил собираться под одной крышей сторонников питания «слоуфуда» не только раз в году, а ежедневно.

«Захват» иностранной территории

Первым иностранцем, который подхватил идею создания Eataly, была Япония, которой уже приелись дорогие французские деликатесы.

Итальянская пища нашла отклик в сердцах азиатов не только своей легкостью приготовления, но и сравнительной дешевизной. Поэтому открытие национального ресторанчика японцы ожидали с нетерпением. Да и отношение итальянцев к еде близко жителям Поднебесной, для которых Италия – это все то, чем когда-то была и Япония: нежные руки мамы, готовящей еду, семейные фермы и высокое искусство.

Первое Eataly в Стране восходящего солнца было создано в 2008 году в Токио – то есть фактически через год, как подобное учреждение впервые появилось в самой Италии.

Eataly в Турине. Фото richardtulloch.files.wordpress.com

В подобном учреждении есть 7 отдельных зон, каждая из которых имеет свою специализацию: рыба, мясо, десерты, кулинария и т.п. Если заглянуть в «обеденную» зону, то можно найти нечто общее с теми самыми «Макдонольдсами», против которых боролись представители Слоуфуда. Однако это лишь на первый взгляд.

Прежде всего, никто в Eataly никуда не спешит. В магазине-ресторане есть достаточно столов и стульев, чтобы каждый желающий мог найти себе место. Никто не будет стоять у вас над душой, ожидая, когда вы, наконец, поедите.

Во-вторых, если в точках быстрого питания вам позволят увидеть лишь то, как пища разогревается, то в Eataly весь процесс приготовления пройдет у вас перед глазами. Так что если вы заказали мясное блюдо, то вы будете знать, из какого конкретно мяса оно будет приготовлено.

И, наконец, вам не будет грозить ни ожирение, ни проблемы с желудком после посещения Eataly – ведь сюда попадают лишь продукты высокого качества, выращенные без использования генетически модифицированных организмов.

Eataly в Японии. Фото theatlantic.com

Лето 2010 года ознаменовало новые достижения ассоциации Slow Food. Так, в стране-родительнице «быстрого питания» был создан центр «медленной еды». Случилось это в Нью-Йорке, где на Пятом авеню открыл свои двери ресторан-магазин Eataly.

На вооружение американцами взят был не только принцип размещение продуктов на зонам, но и то, что большинство товара закупается именно на местных фермах. Пока же гости Eataly могут посетить несколько зон.

Бар. Здесь есть возможность отведать не только итальянское кофе, но и печенье и конфеты, приготовленные местными кондитерами.

Рынок. Достаточно недорогие цены на продукты с местных ферм и с итальянских земельных владений. В основном здесь представлены различные соленья/варенья и закуски.

Базарная площадь – только свежие и экологически чистые овощи и фрукты.

Если считаете, что нож – это опасное орудие, которому не место в ваших руках, то обратитесь в раздел Овощного мясника, где вам нарежут купленное так, как вам будет угодно.

И, конечно же, имеется отдел, где предлагают вам сыры и мясо, а также дары моря.
В скором времени планируется открыть пивной сад, который разместится на крыше здания с видом на Флэтайрон-билдинг и Мэдисон-сквер.

Насколько подобное учреждение будет популярно в стране любителей перекусывать на ходу – сложно сказать, но, как говорится, любая битва, имеющая благие цели, когда-нибудь, но приводит к положительному финалу.