ヒドロキシチロソール (original) (raw)

ヒドロキシチロソール（英: Hydroxytyrosol）はフェノール類の一つで、構造としてはカテコールのベンゼン環にエタノールがくっついた形となっている。そのままの単体あるいはエステルのオレウロペインとしてヴァージンオリーブ・オイルやオリーブの実に含まれている。