Минестроне из овощей с копченым беконом (original) (raw)

Весна, даже снежная, начала пробуждать меня от зимнего сонно-домашнего состояния. Тем более с ее приходом в жизни появилось столько вдохновляющих событий, планов и интересных начинаний!
Вчера у нас с Алесей alely был очень классный и вкусный обед в еврейском ресторане, о котором мы планируем вам рассказать завтра. Зато сегодня хочу поделиться очень вкусным супом. И если этой зимой вы еще так и не попробовали густого, ароматного и очень согревающего супа, который соберет за обедом всю семью, сейчас самое время! У Алеси сегодня тоже очень вкусный и яркий чечевичный суп - обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 200 г мелких макаронных изделий
• 400 г консервированной белой фасоли
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 морковки
• 2 картофелины
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 2 кубика овощного бульона / * я использовала 2 л овощного бульона
• 6 толстых ломтиков копченой грудинки без кожи
• 3 стол. ложки оливкового масла
• 1 пучок базилика
• Соль
• Перец

Овощи вымыть и очистить. Картофель и морковь нарезать мелкими кубиками. Чеснок и лук мелко порубить и обжарить в большом сотейнике или кастрюле с толстым дном на медленном огне. Добавить грудинку. Выложить в сотейник картофель и морковь и готовить 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу и добавить тщательно размятые бульонные кубики. Влить 2 л воды, довести до кипения, убавить огонь и готовить 20 минут.
В кипящий суп всыпать макаронные изделия и варить до готовности. С консервированной фасоли слить жидкость и добавить в суп за несколько минут до готовности.
Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленым базиликом.

* Не отважившись экспериментировать со здоровьем семьи, заменила бульонные кубики домашним овощным бульоном :)

источник - любимый журнал Saveurs