Пряный грейпфрутовый конфитюр (original) (raw)
Продолжаю авралить, поэтому я сегодня опять с быстрым рецептом. Этот конфитюр похож на прошлогодний инжирный (в сезон ещё сливовый буду варить, ага), но всё-таки немножко другой. Изначально собиралась добавлять туда только кардамон, но потом рука сама потянулась к прочим пряностям. Получилось замечательно, хотя потом всё-таки надо будет сварить только кардамонный (может, как раз сливовый?). Подавала к бриошам и сырам (камамбер, камбазола и козий формаж), камбазола для него резковата, с остальными - отлично. Сейчас я его ем по утрам, с обезжиренным йогуртом. Вот, кстати, забавный феномен: я не наедаюсь невкусной едой, совершенно. Поэтому сейчас, на диете, использую раза в 2 больше пряностей, чтобы получить больше вкуса за минимум калорий. Тем более, говорят, многие пряности (в частности корица) ускоряют обмен веществ, так что диета - точно не повод отказывать себе во вкусной еде. Все пряности, кроме кардамона, у меня были молотые, кардамон почистила и слегка растёрла в ступке. С пектином опять не угадала - жидковато получилось, так что смотрите инструкцию на упаковке, там должно быть указано на какое количество сахара оно рассчитано (можете заодно мне сказать, а то с этим развесным пектином я каждый раз мучаюсь).
Надо:
красный грейпфрут
сахар
кардамон
гвоздика
корица
сушёный имбирь
пектин или желефикс
Грейпфрут очистить, мякоть вырезать между плёнками, взвесить и засыпать равным по весу количеством сахара. Добавить пряности, пектин и оставить на час. Довести до кипения и варить на маленьком огне, пока капля капнутая на блюдце не перестанет растекаться лужицей.