Дынно-имбирное сорбе (original) (raw)
Продолжаю маяться с мигренью... По этому поводу вот вам рецепт мороженого - мне от мигрени мороженое помогает просто ультимативно. Правда, его надо держать во рту прижатым к нёбу, что в 80% случаев заканчивается ангиной, но если надо быстро и ненадолго привести себя в рабочее состояние - лучше способа нет, ни одно обезболивающее (львиная доля которых уже давно на меня не действует) так быстро не работает. Идею сочетания дыни с имбирём у кого-то подсмотрела, каюсь, и даже не помню у кого. И идею фотографии тоже подсмотрела, в каком-то англоязычном фуд-блоге. У меня была дыня с оранжевой мякотью (не та, которая на фотографии на заднем плане, это совсем другой сорт), поэтому сорбе получилось вот таким оранжевым, из обычной дыни оно, наверно, будет светло-жёлтым.
Надо:
1 небольшая дыня
3 см имбиря
сок и цедра 1 лимона
3-4 ст.л. сахара
Имбирь натереть на тёрке, смешать с цедрой, сахаром и лимонным соком, довести до кипения, проварить на маленьком огне 2-3 минуты и оставить на час, остывать и настаиваться. Дыню очистить от кожуры и семян, смолоть в фуд-процессоре до состояния пюре, добавить процеженный сироп, убрать в морозильник на 2-3 часа, перемешивая каждые полчаса (или дать полностью замёрзнуть, а потом смолоть лёд в фуд-процессоре).