Яблочно-мятное желе (original) (raw)
Давно этот рецепт лежит, всё руки до него не доходили. Очередной недоджем, из разряда тех, которые я так люблю. Почти не сладкий, очень ароматный, с той самой консистенцией "на грани растекания", когда в ложке - желе, а на языке - лужица ароматного сока. Если делать его таким, не сладким, у него есть ещё одно интересное применение: брускета с холодной свининой - они идеально сочетаются. Сок я брала свежевыжатый - купила по дороге с работы во фреш-баре. Пакетированный я бы не рекомендовала, лучше натереть на тёрке и отжать хорошенько.
Надо:
1 литр свежего яблочного сока (кислые сорта)
50 грамм сахара
пучок мяты
12 грамм желатина
Смешать сок с сахаром, добавить мяту (отложить пару веточек), оставить на ночь. Небольшое количество сока отлить, замочить желатин. Остальной сок вместе с мятой довести до кипения, проварить на маленьком огне 2-3 минуты. Добавить желатин, размешать до растворения и снять с огня. Разлить по банкам, добавить отложенную мяту и убрать в холодильник до застывания.