Гусь с каштанами, ветчиной и шалфеем (original) (raw)

Гусь с каштанами, ветчиной и шалфеем

Долго сомневалась вывешвать ли рецепт, вид этого гусика мне не очень нравится - это вредное животное в процессе запекания лопнуло по грудине, но вкус всё-таки был правильный, так что над внешним видом поработаем в следующий раз. Несмотря на наличие мёда в маринаде, сладковатого привкуса нет, а вот аромат имбиря и шалфея очень уместен. Каштаны хорошо впитали жир и были исключительно правильные. Излишки жира я слила, заныкала в холодильник и теперь жарю на этом картошку, получается умопомрачительно вкусно.

Надо:
1 гусь (у нас был 3,2 кг)
4 см имбиря
сок 1 лимона
2 ст.л. мёда
соль
перец
1 стакан чищеных каштанов
150 грамм ветчины
1 маленький пучок шалфея

Имбирь натереть на мелкой тёрке, смешать с лимонным соком, мёдом, солью и перцем, натереть гуся изнутри и снаружи, убрать в холодильник на сутки. Каштаны и ветчину порезать кубиками одинакового размера, шалфей мелко порубить, все смешать, нетуго набить гуся, заколоть зубочистками. Запекать 3,5 часа при температуре 160 градусов, каждые 10-15 минут поливая соком и сливая излишки жира.