 牛脂チャーハン カルビ乗せ ２００７年９月１３日（木） レシピブログの、登録ブロガー向け限定モニター企画で当選し、 『松阪牛ステーキ.com』さんの「A5ランクの松阪牛 牛脂」が送られてきました。牛脂って、牛肉を買うと横についてくる、白い油の塊ことです。私は実は、肉の中では牛肉が一番好きなわけではないのですが、この牛脂、最高級の松坂牛の牛脂。お肉屋さんでただでついてくるものとは品質が違うみたいです。今回、その最高級の牛脂を使い、一番シンプルに牛脂のうまみを味わえる「牛脂チャーハン」を作ってみました。 材料はたったこれだけ。シンプルだからこそ、牛脂のうまみが生きてきます。  まずは牛脂を炒めます。この段階で、一緒に料理していた娘が、「ハンバーグのにおいがする！！」と言いました。そう、牛脂を焼いただけで、お肉のにおいがするのです！！ まずはシンプルなチャーハンに。  その後、カルビを焼いて、上に乗せます。これ、お出ししたお客様にも、肉好きの子供達にも、大好評の１品となりました。【材料】（2～3人分）＜牛脂チャーハン＞★温かいご飯 茶碗3杯★牛脂（１ｃｍ角に切ったもの）１０～１５個くらい ★にんにく（みじん） 1かけ分★万能ネギ（小口切り） 5本分★醤油 大さじ１＜上に乗せるカルビ＞★牛カルビ用 ２００ｇ漬け込むタレ ★コチュジャン 大さじ１ ★醤油 大さじ１／２ ★ごま油 大さじ１ ★砂糖 大さじ１／２★牛脂（１cm角） ５個くらい★キムチ 好きなだけ★万能ネギ（小口切り） ３本分【作り方】１．フライパンに牛脂を入れて中火で熱し、油が出てくるまでじっくりとこんがり焼く。２．１に万能ねぎとにんにくを入れてざっと炒めたら、ご飯を入れ炒める。３．最後に醤油ジュッと入れて混ぜ、火を止める。４．漬け込むタレを合わせて、食べやすい大きさに切った牛肉を和える。５．牛脂を熱したフライパンで肉を焼く。６．器にチャーハン、牛肉、キムチ、万能ネギの順に盛り付ける。これこそ、お肉と牛脂があればできてしまう超お手軽な一品。焼肉ほどいろいろ買い揃えずに済み、ワンプレートで、お肉もご飯も楽しめます。まずはチャーハンだけを食べて、牛脂のうまみを実感してください。それからカルビやキムチと絡めて、いっちゃってください。牛肉がそれほど好きでない私も、思わず、「うまい！！」と言ってしまった１品です。余談：最近の息子、１０歳になってガッツリと食べるようになってきました。「肉、肉、肉が食べたい。」と催促されます。２９日には、「今日は肉の日（２９＝ニク）だからニクにしてよ」とリクエスト。特にニクの日でなくても、肉と聞けば大喜び。これからどんどんすごくなっていくんだろうな・・・・・。そういえば、最近おこめの減りも早いし・・・・・。ますますエンゲル係数が高くなりそうな我が家です。（子供のせいだけではありませんが。 笑）追記：牛脂マイスターに認定されました（＾＾）ｖ  ご訪問ありがとうございます。２つのブログランキングに参加しています。↓クリックして応援していただけるととても嬉しいです。   タグ： 牛脂 チャーハン カルビ みんなの牛脂をまとめ読み by mahos-table | 2007-09-16 06:55 |
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