Фахитас. (original) (raw)

Лепешки.
Просеять кукурузную и пшеничную муку в пропорции 1:1 с чайной ложкой соли, добавить копченой или обычной паприки и сушеных томатов (опционально), влить теплой воды столько, чтобы тесто получилось гладким и не слишком крутым. Раскатать лепешки, подсушить на сковороде без масла.

Простой томатный соус.
Обжарить мелко нарезанные шалот, зубчик чеснока и перец чили на оливковом масле, влить примерно три ст. л. красного винного или бальзамического уксуса, выпарить наполовину, влить томатное пюре, добавить травы (тимьян, розмарин), посолить, варить минут пятнадцать на средне-медленном огне, попробовать, отрегулировать кислотность при помощи доступных средств: сахар, патока, сироп агавы и т.д.

Начинка.
Говядину порезать ленточками поперек волокон, лук - перьями, паприку - соломкой, чеснок и чили измельчить. Обжаривать на очень быстром огне сначала чеснок и чили, потом добавить лук,мясо, паприку.

Подавать со сметаной, зеленью и листьями салата.