Кто-кто? Бараш в картофельном пальто… (original) (raw)

Как-то начитавшись длинными деревенскими вечерами «Похождений бравого солдата Швейка», решил жену свою каким нить австрийским диковинным блюдом на ужин порадовать.

Одна болюшка головная, рецептов ихних в нашей малотиражке не печатают.

Заглянул я после работы к свояку:

- Митрич, чо делать? Штрудель не осилю, а Захер стесняюсь готовить.

- Дык дам я тебе рецептик. Roast lamb in a potato fritter jacket называется.

- Ты с кем сейчас разговаривал?

- Да это по нашенски -- ягненок в картофельных драниках.

- Майонез тебе в печенку! Ты где его откопал?

- Да мне кума дала. У неё золовка в кафе при фитнес-центре в Австрии посуду мыла, так грит – любимое блюдо нашего Шварценеггера было. Записывай давай, Оливьерушка ты наш.

Ингредиенты на 4 порции:

• 400-500г корейки ягненка;

• 500г мучнистого картофеля;

• 1 ст. ложка крахмала;

• 150г куриного филе;

• 1 яичный желток;

• 100г сливок 30%(холодных);

• 1 яичный желток;

• 300г стручковой фасоли

• 1 ст. л. песто из базилика

• 1 ст. л. слив. масла;

• тимьян для украшения

Нарезать корейку на порционные кусочки с ребрышком. Натереть песто и оставить мариноваться.

Очистить картофель и порезать жюльеном. Присолить и оставить примерно на 5 минут, затем отжать сок.

Добавить крахмал и слепить из полученной массы 8 тонких котлет примерно 12 см в диаметре. Разогреть растительное масло и выложить котлеты на сковороду, приплющить и жарить до золотистого цвета только с одной стороны. Оставить на бумажном полотенце, чтобы жир стек и круглой формочкой вырезать из котлет круги примерно 10 см в диаметре. Дать остыть.

Для начинки: нарезать куриное филе на маленькие кубики и смешать со сливками, солью и яичным желтком.

Пробить всё блендером.

Смазать картофельную котлету со стороны, которая не жарилась, начинкой.

Выложить корейку.

Оставшейся начинкой смазать остальные котлеты и выложить их намазанной стороной вниз на корейку. Прижать, чтобы края слиплись.

Запекать 15-20 минут в предварительно разогретой духовке с конвекцией при температуре 160 градусов.

Сварить стручковую фасоль до состояния al dente в подсоленной воде, добавить сливочное масло и выложить на подогретые тарелки вместе с корейкой. Украсить веточками тимьяна.

Ребятушки, я тут в старческий блуд впал решил поучаствовать в конкурсе журнала "Хлеб*Соль".

Если понравился рецепт, то не сочтите за труд жмякнуть ЗДЕСЬ "сердечко" под рецептом.

А если зайдете на страницу рецепта, то можно и оценку поставить.

Ничо с собой поделать не могу. Хачууу в Австрию.