「梅仕事」 - 日々のごはん：楽天ブログ (original) (raw)

うきうき「梅仕事」記録です。

うめ吉せんせいご指導のもと、4年ぶりに梅干しを漬けさせてもらいました。
タッパウェアーを使った、とっても楽ちんな漬け方すてき。

今回は小梅の4L5Kg。
このくらいに黄色くなったところを漬け込むのがベストだそうです。
大きなタッパウェアーにヘタを取った梅5Kgを入れ、焼酎1カップを入れ、しっかり蓋をし、シェイク。その後、蓋をずらし焼酎を捨てる。
これを二回繰り返し、梅をきれいにします。

きれいになったところで
500gの塩と100ccの焼酎を入れ、またしっかり蓋してシェイク。

塩が梅にうまくなじみました。

あとは、
赤じそを入れる
土用干しをする
ですね♪

出来上がったら これを定食にお付けする事ができるのですね
おかげでまた楽しみが増えました。
うめ吉先生、ありがとうございますm(__)m。

待つこと 楽しみ まする。
しっかし、いぃ～匂いですね。。。ほんと。