Кто такой бариста? (original) (raw)

Кто такой бариста?

Ярослав Колупаев

Кто такой бариста

Бариста — человек, который варит кофе и напитки на его основе. Профессия родилась в Италии. В переводе с итальянского означает «Специалист по приготовлению кофе».

Бариста — это главный человек в любой кофейне. Ну, главный, это конечно, слово символическое. Главный в любой кофейне — это директор, затем менеджер или ещё какой начальник. Бариста главный в приготовлении кофе. Поэтому не стоит ему хамить, может и в кружку плюнуть. Шутка.

Если говорить серьезно, то в большинстве кофеин в работу бариста входит не только приготовление кофе. Иногда бариста могут выполнять функции официантов, посудомоек и уборщиков. Например, в Италии именно так и есть. В большинстве кофеин России тоже, потому что директора хотят сэкономить на рабочей силе. И тут, бац, — бариста. Три в одном. И кофевар и официант и уборщик.

В Италии это серьезная профессия, даже как бы не номер один. Потому что итальянцы пьют кофе. Пьют они его много и в нем хорошо разбираются. Что касается России, то у нас это больше подработка для студентов и как серьёзная работа не рассматривается.

Как стать бариста? Да легко. В некоторых городах существуют разнообразные тренинги и курсы. Бросьте это дело. Стоят такие курсы как правило не дешево, при том что они абсолютно не нужны. Профессию бариста можно освоить и бесплатно. В большинстве случаев в барах и кофейнях тебя всему научат. Для того, что бы стать бариста, не требуется никаких знаний и навыков. Ты приходишь на работу, и тебя стажируют. Максимум через неделю (обычно 3−4 дня) ты сможешь хорошо разбираться в кофе и знать, как готовятся основные напитки. Ничего сложного тут нет, уж поверь. Когда я пришел устраиваться на работу бариста, я вообще ничего не знал про кофе. Не сказать что я даже его любил, я, вообще, не разбирался в кофе. Меньше чем за неделю мне все показали и всему научили. Считаю что ничего сложного в этой пргофесси нет. Этому научиться может абсолютно каждый.

Кто такой бариста и как стать бариста, мы вроде бы разобрались. Теперь о том, как проходит рабочий день и чем бариста занимаются. Раскрою тебе небольшой секрет. В большинстве случаев, приготовление кофе, это лишь незначительная часть работы бариста. Если бариста работает в ресторане, то тогда он скорее всего просто варит кофе. Может быть совмещает с работой бармена. Но вот если бариста работает в кофейне самообслуживания, где нет официантов — тогда приготовление кофе — это лишь незначительная часть работы.

Основные функции и обязанности бариста в кофейнях самообслуживания

— готовить кофе и напитки на его основе
— подавать тортики и пирожные
— стоять за пос-терминалом (касса)
— убирать посуду со столиков
— мыть посуду
— убирать всё кафе (включая туалет)
— следить за чистотой барной зоны
— Следить за столиком самообслуживания (что бы был сахар, размешиватели, салфетки)

Возможно, этой статьёй я кого-то разочаровал. Но я попытался раскрыть все аспекты работы бариста ничего не скрывая. Честно говоря, эта работа не так романтична как кажется. В основном ты убираешь, поешь, чистишь. К концу дня ты без сил.

Но, если ты любишь кофе, хочешь научиться профессионально готовить его. То, возможно, тебе понравиться эта работа. В ней нет ничего сложного и научиться ей может каждый. Тем более что иногда на работе бывало весело.

21.06.2009

Источник:Кто такой бариста
http://demo.yacms.ru/razdel.php?id=2&hr=articles

Любая перепечатка и иное воспроизведение материалов сайта
возможны только при условии выполнения правил пользования.

ПЕЧАТЬ