A Taste of The Southern Home アメリカ南部の家庭料理 (original) (raw)

人気ブログランキング |話題のタグを見る

A Taste of The Southern Home アメリカ南部の家庭料理

tastesouth.exblog.jp

ブログトップ初エッセイ『アメリカ南部の台所から』発売中です（アンダーソン夏代） by TasteSouthプロフィールを見る更新を通知するカテゴリ Appetizers 前菜 Soups・Salads スープ・サラダ Side Dishes 副菜 Main Dishes メインディッシュ Breads パン・ビスケット Desserts デザート Breakfast・Brunch 朝食 Preseves 保存食・ジャム Beverages 飲み物 Basics and More 基本南部料理について食材・調味料 Index 索引 Menu 献立 Book 本その他最新のトラックバックで紹介された記事・バナナプディング・キャロットサラダ・スイートポテトスフレ・ローストチキン・チーズストロー・ポークチョップ・ストロベリーショートケーキ・エルビスプレスリーのパウンドケーキ・チキンサラダ・ダッチアップルパイ・ベイクドビーンズ・シーフードサラダ・スマザードポーク・ピーナツバターブレッドリンクフリーです。(c)2010-2024 TasteSouth All rights reserved. その他のジャンル 1 英語 2 コレクション 3 競馬・ギャンブル 4 科学 5 病気・闘病 6 イベント・祭り 7 ネット・IT技術 8 教育・学校 9 癌 10 発達障害ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。 XML \|ATOM 会社概要プライバシーポリシー利用規約個人情報保護情報取得について免責事項ヘルプ	南部料理って何？南部料理（Southern Food）とは、ネイティブアメリカン・スペイン・イギリス・フランス・アフリカ・カリブ諸島等の食材・調理法が融合され、アメリカ南東部独特、又はアメリカ全体に広まっているが、特に南東部で好まれる料理の事を指します。南部料理と言っても、南部と呼ばれる地域の総面積（１６州分）は広大で（南部ってどこ？の記事をご覧下さい）、例えばテキサス州だけでも日本の総面積のほぼ２倍近くあり、南部全ての地域で全く同じ料理を食べている訳ではありません。例えばBBQですが、州によって、豚塊肉（皮付き・皮無し）・ベイビーバックリブ（豚の背側のリブ）・セントルイススタイルリブ（豚のわき腹から腹部にかけてのリブ）・スペアリブ（豚の腹側のリブ）・ブリスケ（牛の胸腺肩バラ）など好みが別れ、ソースも甘くて濃厚な物から甘味が一切付いていないサラサラした酢ベースの物まで様々です。南部は基本的に豚肉文化ですがテキサス州は別で、BBQには牛肉（特に上述のブリスケと呼ばれる胸腺肩バラの部位）が好まれ、牛肉のリブ（牛骨なので大迫力）も度々登場します。他の南部の地域では見た事や聞いた事が無い料理が出る州もあります。例えばケンタッキー州のホットブラウン。これはケンタッキーのあるホテルで創作された料理で、トーストしたパンを耐熱容器に並べてハムやローストチキンのスライスを載せ、上からホワイトソースをかけてチーズを散らし、スライスしたトマトを載せてオーブンで焼き上げ、仕上げにカリカリのベーコン（そのまま若しくは砕いて）を飾って頂きます。この様に州毎（あるいは特定地域毎）に独特の料理がある為、南部料理は絶対こうあるべきとは言い切れません。州どころか、家庭毎にも違うのです。でも南部の料理をご存知の方なら、見たり食べたりすれば、ああ、南部の味だとお分かりになるはずです。このブログでは、私が今迄食べたり見たり地元の方に教えて頂いたり、自分で調べたりした物で、我が家好みの味として食卓に登場する物を取り上げていきたいきたいと思います。南部料理に目を向け、南部料理のレパートリーをふやすきっかけになれば幸いです。 0 by TasteSouth \| 2010-06-02 23:34	南部料理について << ソルトポーク Home-Cur... 調味料・スパイス・ハーブ >>

ファン申請 ※ メッセージを入力してください