喫茶tayu-tau (original) (raw)

10年目におもうこと

2021/03/08 日記

二年ぶりくらいでしょうか。超が付くぐらい久々の日記です。

相変わらず、全く更新できないまま2021年になり

tayu-tauはこないだ9周年を迎えました。

今年に関しては私はオープン日のことをすっかり忘れていて

（記念日系は忘れるタイプです）

確定申告に向けて経理作業に必死でした。

来年は10周年。

特になにかするつもりはありませんが、店を始めるときに私が掲げた目標は

「店を30年続ける」ことでした。

ようやく1/3まで届きそうです。

前の店からずっと来続けてくださっている方今の店になってから来てくださっている方

最近行ってないなという方通販を利用してくださっている方

いろんなお客さんに支えられています。

去年1年、コロナでいろんなことが変わってなくなってしまう店も多い中、

私たちは店を続けてこられたので、それだけでも感謝です。

本当にありがとうございます！

子供がうまれてから、びっくりするくらい時間が早くて、

伝えていきたいことも知ってほしいこともたくさんあるのに全然言葉にできません。

でも今年は気持ちを文章に起こすこと、

事務作業を後回しにしすぎないこと（切実！）、

少しづつでも実行していこうと思います。

3月も半ばになりそうですが、今年もよろしくお願いいたします。

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野菜プレート終了しました。

長くなりますので、興味のある方だけご覧頂ければと思います。

先月をもちましてオープンからのメニュー、野菜プレートを終了しました。当店といえばこのメニューと思って下さる方もいるかと思いますし、毎週このメニューを必ず食べにきてくれる方も最後までいらっしゃいました。有難い限りです。

もともと、オープン前は喫茶と店名にもつけているので、料理をメインにとは考えていなかったのですが、喫茶だけでは難しいだろうと、食事も少し出そう、そして知り合いだけを呼んだプレオープンで、一番多かった感想が付け合わせの野菜が美味しかったという言葉でした。

そこで急遽つくったメニューが野菜プレートです。お肉が食べれない知り合いもいるし、野菜だけで構成する料理を出しているレストランも関東で暮らしていた時にわりと近くにあったりしたので、知識もないのに軽い気持ちではじめてみたところ、たくさんの方に興味も持って頂けるメニューになってしまった。

技術が無い分、時間をかけたり、少し驚いてもらえる組み合わせを考えたりと、なんとか自分なりに満足してもらえるように表現してきたつもりです。

盛り付けは何年経っても緊張しますし、集中して行うので限られた時間の中で1度にたくさんつくるとなるとなかなか大変だったりします。もっと丁寧にできればといつも思います。

そして他のメニューに比べて仕込みにかかる時間も多くなっています。

今までは営業後の深夜から仕込む事も良くある事（その他にも事務仕事など営業中に出来ない仕事もあったり）でしたが、子供が産まれて生活のリズムが大きく変わりました。奥さんは毎日早朝からパンの仕込みに入り、その頃に僕は寝始める事も多かったのですが、子供がその時間に起きるようになったため単純に寝れる時間が少なくなってしまい、無理しているうちに今まで風邪もひいた事が無かったのにやはり体調を崩しがちになってしまいました。（年齢もあると思いますが）

子供との時間も自分たちの生活も、営業中ももう少し余裕を持たなければとの思いから、負担の大きい野菜プレートを一旦終了させようと考えました。変わりのメニューなどはまだ検討中ですが、もう少し自由に考えていきたいと思っています。

他にも今、これからのお店の在り方を改めて考えているところです。営業時間、メニュー、営業形態などおそらく少しずつ変えていく事が出てくると思います。ご迷惑やご希望に添えない事も出てくるかとも思います。

申し訳ありませんがご理解頂けたら幸いです。長文にお付き合い頂きありがとうございます。

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