Пуэр. Свойства чая Пуэр. Эффект чая Пуэр (original) (raw)
История появления на свет.
Сложилось так, что Пуэр приобрел значительную популярность в России. Именно этот сорт китайского чая в последние годы уверенно лидирует среди прочих достойных представителей чайной группы. Говоря о чае Пуэр, в большинстве случаев, речь идет о Шу Пуэр. И причина тому, легенды и мифы, плотно окутывающие этот неоднозначный чай.
Вот основная легенда - Пуэр это чай, выдержанный в земле. А так как с возрастом Пуэр становится только дороже, мудрые китайцы при рождении дочерей, закапывают в землю несколько блинов Пуэра, и к моменту совершеннолетия милые китаяночки становятся обладательницами значительного приданного. Французы, видимо по этой же причине, строят погреба и складируют там винно-коньячные бутылки. А могли бы просто закопать.
Особенный аромат чая Шу Пуэр добавляет "масла в огонь". Запах рыбы, сырости и носков после спортзала. Да, и такое доводилось слышать Котэ!
Так давайте же отведем тень от плетени и разберемся, что это за такой удивительный чай - Шу Пуэр!
Шу Пуэр, по сути и смыслу, значит Готовый Пуэр. А готовый, это законченный. Закончивший процесс своего приготовления. На чайном заводе он прошел процесс ускоренной ферментации и отправился прямиком к чаеманам. Иное название процесса такой ферментации - ускоренное созревание. Отметим, что потребность в быстром созревании чая Пуэр возникла в Китае недавно - в середине прошлого столетия. Ранее производители чая прекрасно обходились тем, что сегодня носит имя Шен Пуэр. Шен - это чай, созданный из того же сырья, что и Шу. И процесс его создания заканчивается там, где начинается процедура ускоренной ферментации. А в те прекрасные времена, когда наши деду потягивали грузинский первый сорт да в прикуску с кусковым сахарком, китайский Шен Пуэр отправлялся в неспешное путешествие к своим покупателям. Где лошадками и верблюдами, а местами и силами носильщиков, по пыльным китайским дорогам с чайных заводов добирался чай до потребителя. И степенно себе созревал. Вот видится мне, что вкуснее, интереснее, да и познавательнее был этот чаек. Скажите?
В двадцатом веке известные вам ребята ввели в обиход железных коней на разнообразной тяге и процесс доставки ускорился. Шен Пуэр перестал созревать в пути и производители некоторое время "имели бледный вид". Выкрутились китайцы! Нашли решение, что делать с недозревшим чаем в индустриальную эпоху.
Внимание!
*Котэ усаживается поудобнее, в значительную позу развенчателя мифов.
Шу Пуэр в землю не закапывают! И если вы дочитали до этого места раньше, чем устремились за внезапно, в ваших глазах, разбогатевшими китайскими красотками, то знайте - собранные листья Шу Пуэр, сминаются с целью выделения сока, сваливаются в большие ворохи, поливаются водой в количестве, определенном технологией, и накрываются материей. так совсем не хитро, или хитро, начинается процесс ферментации. Происходит это в помещениях с поддержанием строго определенной температуры и влажности воздуха. Вооружившись микроскопом, мы с вами можем увидеть, как в кучах чайного листа трудятся специально обученные китайские бактерии и грибки. Это они ответственны за уникальный вкусовой и ароматический коктейль Шу Пуэр! Время от времени чай в кучах перемешивают и чуть подсушивают, при необходимости. Продолжительность ферментации, температурный режим, процент влажности и прочие параметры технического процесса от завода к заводу могут отличаться. Принцип сохранятся.
Чай Шу Пуэр, в коллекции Чайного Кота, является рассыпным чаем. Это значит, что по окончании ферментации его не стали пропаривать и прессовать в блины, таблетки или брикеты. Причина проста. Необходимость прессовать чай была обусловлена исключительно удобством транспортировки.
И теперь, коротенько, коснемся второй главной легенды. Эффект чая Пуэр.
Этот миф и определил популярность чая на просторах нашей объятной родины. Ключевая идея - Пуэр Прет!
И так. Чай, в принципе, чай, в том числе и Пуэр, содержит биоактивные вещества и алкалоиды. Как и многие растения земли. И при заваривании таких растений они с радостью отдают свои наборы веществ в настои. Человек пьет настой и воспринимает его всем своим существом. Или не воспринимает. Настой человеку рознь. Чайные Коты пролили сквозь себя не один декалитр Пуэра. И резюме такое: Пуэр бодрит, проясняет голову и придаёт свежести. Вмещает ли эфемизм "Прет" в себя перечисленные эффекты? Решайте сами, дорогие читатели.
Совсем в заключение обмолвимся об удивительных целебных свойствах чая Пуэр. Интернеты отсылают нас к исследованиям мастистых китайских учёных, коим британские ни разу не пара. И эти учёные утверждают, что Пуэр выравнивает артериальное давление, путем расширения сосудов; словно бальзам обволакивает желудок чревоугодников, нейтрализуя животные жиры; и даже, волшебным образом, лишает нас нескольких килограммов сала в неделю. И это только ТОП целебных свойств.
Коты считают так. Давление - да. Потому и бодрит Пуэр, что сосуды в ширь и побежала кровь. По этой же, видимо, причине несколько проливов Пуэра перед сном после разгульного алкогольного празднества, и на утро никакого похмелья!
Главной и основной причиной, по которой мы пьем Пуэр - его вкус и аромат. Пуэр тем и прекрасен, что по мере знакомства с ним, открываются все новые и новые грани этого прекрасного глубокого чая. И ты понимаешь, что Пуэр - это путешествие.