��������. (original) (raw)

�������� (Kellner, �� �����. cella � ������) � � �������� ������� ��� ���������� �������� � ����������, ����������, ���� � �. �. (������� �������� � Kellnerinnen). ���� �������� �������� ����� �������� �������� ����� ���� ���������, � ����� � ��������, ������� �������������� �� ���� ���� � ���� ������� �� ���, ���������� ���� �� ��� ������ ���������� ��� ������������ ������ (�������� � ��������), � ����� �� � ������������ ����� ���������� �������� ��� ���������. ����� ����� ����� �������� ��������� ��������� ����� ����������. � 1878 �. ��������� �������� �������� � �������, �� ������� ������� ��� "���������� ���� ��������" (Deutscher Kellnerbund), ������� ����� � ��������, ��� � ���� ������������ ���, ���� � ����� ��������������, ������� � ����������; � ���� ��������� 45 ������� ������ � ��������� ������� �������� � ��. ����� (� �������, ��������, ������, ������, �����, ����� � ��.) � 28 ���� ��� ����������� ���� �������� ������ ����� 3500, ��������� �� 120000 �����. ������ ���� ��������, ���������� � 1877 �., � "��������� ���� �������� � ����������� ��������" � ����������� �� 7 ������� ������ � 52 ������ � ����� 3500 ������, 22 �������������� ����, 3 ������������ ���� � �� 100000 ����� ���������; ������� ��������� � ������. ���������� � ������, ����� ������ �����. ��� �������� ���������� ����������� ����������: ����������� ������, ��������������� � �� ������; "Gasthofsgehilfen-Kalender" (�������., � 1890 �.); ������: "Verband-L'Union" (�� �������� � �����. ������, ������, � 1877 �.), "Der Gastwirtsgehilfe " (�., � 1892 �.). ��. Eiben, "Die Lehrlingsfrage in der Gasthofsmdustrie" (���., 1885); H. Schmidt, "Kellners Weh und Wohl" (2 ���., ������, 1891); Ebert und Hoffmeyer, "Das Trinkgeld und die wirtschaftliche Lage der Kellner" (B., 1892); Oldenberg, "Der K e llnerberuf" (���., 1893); Schneidt, "Das Kellnerinnenelend in Berlin" (�., 1893).