��������. (original) (raw)

���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���

�������� (������������) � ���� ����� ������������ ����� ����, �� ������� ������� ������������ ���������� ������������� � ���� ��������. ������������� ������ ������������� �������� ��� ��������� ���-�����, ������� ��������� ����������� �� ���� �������, ���������� � �������� ������. �� ����� ��������������� ������� 1000 �� ���������� ������� � ������������� ���� ��������� � 300 �� ����, ���������� 1 �� ������ � 2 �������� ��� ������ ������� � ��������� ��� 45� � ������� 2 ���. ������, ������������� � ��������, ������������ ��������� ����, ������� ��������� ������; ��� �������, ��������� � 2% ���������� ���� ��� 30-40�, ������������� ����� ���� ��� �������� �� ������, ���������� ����� �������, � ���� ����������������� ��� 20-25�; �������������� ��� ���� � ��������� ����� ��� � ���������� ������ �������� � �������������� ������� ��� ������� ��������� (����� 200 ��������), ��� ����������� � 25�, ��� ��� ����� �������� �������� � ������ � ���� ��������, � ��������� ���������� ���� ���������� � ���� ������� �������������. ������������ �� ���������� ������������ � ������-������ ����������� �����, �� ������� ����� ����. ������� �������, ���������� ��� �������� ������� ��� ������������� �������������, �������� ��� 50-59�� � ��������� �� ������ ����������� ������. �������� ������ ��������������� ������������� � ����, ��������������� �� ������ ��� ������������� ��� ����������� �������������� �����. ��� ������������� �������������� �����, �� ���-�����, 50 �� �������� ��������� � 25 � ��������� ������ � 25 � ����, �������������� ���������� �� 100 � ������������� ��������� ������, ���������� ������� ������� ��� ������� � ������� � ���������� ����� 2 ���.; ���������� ������ ��������� �������� ����� � ��������� ������ � 2 ��������� ����������. ��������� ������ � ������ �������� ����� ���������, ������ ����� ��� ����� �����������. � ������������� ������ �������� ����������� ����� ��������� �������, ����. ��������� ���� ������������ ��� ������� �������, � ����� ��������� ������ ���������� ���� ��� ����� ������� ����., � ������ �� 60��, ���� ������� ����� ������� ������� ����������� ������, �� ��������� ����������� ��������� �������� ��������� ���������� ����, ����������� ��������� ���� ��� �������� ������ ����. ��� ������������� �� �������� ����������. ����� � ���� ���������� ��������� ����: ��������� � �������� ����, ��������, ��������������, ����������, ������������, ��������� � ��������� �����, � ����� ������������� �������. ������ ������ �������� � ���������: ���������� 22,3, �������� 46,9, ������ 30,4 � �������� 0,4. ������������ �������� �������� ������� � �������, � �� ����������� ����� ���������� ���������� �������������� ����� ������������ � ���������. ��� ������� ��������� ����� ��� ����������� ����������� � ��� �������� ���������� �������� ����� ��������� ���������. �������� ��� �������� (0,924-0,930 ��� 15�) ����������� ���� ��������� ���� ��������� ����� � ���������� ��� ����������� ��������������� ��� ���������� �����. ��������� � ��������������� �������� �������: 3 ���. �� �������������� � ������������ ����������� ���� ��������� � 3 ���. �� ��������������� �������� ������� � ����������� ��� ������������, ���� �� ���������� ������ �����������; ����� ���� ������� ��������� ����������� � ��������� ����������� ��������� ����. ��� ����������� ��� ������� ��������� ����� 56-61,5��, ��� �������� 95-100��; ��������� ����� ����������� �������� ��� �����������. ����������� ������� ������, ��� �������������������: 2,5 � ��������� ����� ���� ����� ����������� � ���������� ���� ������ �������� ��� ��������� � ����� ����� ���������� ������� ������, ��� ��������� �������� ��������� 12,5-15,2 ���. �� ���������-����������� �������� ������ ����; ��� ��������� ������� ������, ���������� ��� ��� �� �������� �� ����������� ���� ��������, ����� ������ 0,2-1,6 ���. �� ���� �� ��������. ����������� ������������ �����������, ��� ������������ ����������� (��. ����� ������), ���� ����������� �������� ������� ����� �� ���� ������ �����, ����� ���������� � ���������� �����. ����������� ����������� � �� ����������� � ���� ������, ���������� ����� ����������� � ���������� ����: � �������� ����� ���������� 4,5-7% ����������� ������, ����������� � ���� ��������, � �������� ������ ����� ����������.

��. E. Seil, "Kunstbutter".

�. ������. Δ.

�������� (�����.). ��� "��������", ��� "��������������", � ���, �������� ���. 8 ���. 1891 �., ������� �������� "�������, ���������� �� ������� ��������� ����, ���������� �� ���� ����� �������� �� ������� ���-�����". ��� ������������� "������������� �����" ���������� �������, "���������� ��� ��������� �� ������� ���-����� 100 ������� ������ �������� � 100 �������� ������� ������ ��� 10 �������� ������� ������". �������� ��������� ��������������, ��������� � ������ ���-�����, �� �������� ����������� ������� ������������ ���������, ���������� ������� ������������ ����� (���������) ��� ������������ ����� (����������, ����� ��������� �����, ���������� � �. �.). ����������� � �������� ������������ ����� ������������ � ����� ������� ��������������� �������������� ����� ����� ������ ������������, � ����� �������� ��� ����� ���������. ����� ����, ����������� ������������ �����, ����������� ���������� � ������ ����, ��������� ����������, �������� ��� �������������� �����. ��� ��� �� ������� ���-����� �������������� ���� ������ ������������� ��� �������� ������ ����������� (����� 45�), �� ��� ��������� �������� �� ����������� ����������� �������� � ���� �������������� ��������� ���������������, ������� ���������� � ���� ������� ��������. ����� ����, ��� ���������� ���������� ����, ����������� ���� ����� ����������� ���������� ��������������� ��� � ������������� � �������������� ����������, ������ � �������� ������������� �� ����� ������. �������������, �� ����������� ����������� ������� �����, ������ �����, ������������� ������� �� ���, ����� �������� �� ������������ �� ���� ������� ��������, � ����� �� ���� ����� ���������� �� �������������� �����, ���������� �����, ��� � ������ �������, ��������� ������������ �������� ����������. ��� �������� ����� ���, ���, ��� � ����������� ����� �������������� �������, ���� �������� ������������ �� ������� ������, �������� ������� ����������� �������. ��� ������������ ������ ������ �������� ���������� ����������, ����������� � ����������� ����, ����� ��� �������, ������������� � ��������� ���� ���������� 2-� ���� �������� ���, ���������� �� ������ ����� �������� ���� ������ ������, � ����� ������������ ������������ ��������� ������� ����, ������ ��������� ���������� �� ���������� ��� ������������ ������������� �����. ���������� ��������� ������ ����� �������� ���������� ������ � ��� ������, ���� ��������������� ������������ � ���������� ���� ������������ ��� �������� ������ ����. (�� ���� 25��). �� ������ ����������� ������������ ������� �������������� ���� ������������ � ������ ������, ������� ������ ������, �� ���������� ������ � ������ ������� ��������. � ��� ��� ���� �������� ����� ������������ � ���������� � ���� ������ ����� �������� ����, ��, � ���������� ����� ������, ������ �����, ����� ������� ������������ ���������� ���� �������� � ������������ �������, � �����, ����� ����� ������ �� ������������ ������ ������, �������, ��������������� �������� � �. �. ����������. �� ����������� ������� (Jolles), ����, ���������� ������������ ���������� ������������ ������������ ������� � ���������������, � ����� ������ � ��������� �������, �������� �������� ������� ���������� ��������� �� �������������� �����.

��� �������� ������� � ������������� (�����������) ������ �������������� �������������� �����, ������������ � ����������� �������� ������, �� �������� ����������� ����. � ������ � 1880 �. ������ � ���� ����������, ��� ������������ �����, � ������ �����������, �� ������ ���������� ������������ ��������� �����, ��� ����������� ��������� �������, � ��������� � ���������, ����������� � ������������� ����� ������� ������������� ������� ������ ������ � ������� ����������� ���������� ������� ������ ������. � �� �� �����, ����� (Sell) ������ � ����������, ��� "������������� �����, ���������� �� ���� �������� ��������, �������, ���� �����, ��������� ������� ������������, ������������ � ����������� ������, � ����� �� ���� ������� ������� ������� ��� ������� ��� ������������� ���������". �� ������������� ����������, ������������� ����� "����� ��� �� ������ ��������� (96%), ��� �����������". ����. ������ ��������� ������������� ����� � ��������� ����������: "� ������ ����������� � �������� ���, ��� �������� ������������ ���������, ��� ���������� ������������ �����". �. �����, �� ��������� ����� ������, ������ � ����������, ��� ������������� ����� ��������� ���� ������������ ���� �� 2%; ��������� � ������� �����, ��� ������������� ����� ��������� ���� ������������ ������ �� 1,6%. �� ������ ��������, ������������ �� ��������� � ������� ��������, ���������, ��� ��, �� ����� �����������, �� �������� �������������� �����. ������������ ������������ ������� ��������� ������� ����������� ������������ ��������� ����������� ������� ���������� �� ��� ��������. ����������� ������� �����, � ����������� ��� ���. ��������� � ���������, ����� ������������ �������� ����� ����� ������������ �������� ����������� ������ �������, ������������� ������� �������������� ���������� ����������� ����� � ������. ����� ����� �����, ���������� ������������, �� ������ ����� �������������� (Duclaux, Ritsert � ����.), ������� �� ���������� ���� ��� �������� ��������� �������, �� ������ ������ (�. Virchow, Gottste i n, Klecki � ����.), ����������� ������������������ ������������� � ����� ���������������. ��������� ������ ��������������, ����� ������, ��� ���������������, ��� � ������������ ���������, ������ ����� �������� � �����������, ��� ����������� ������� �����, ����������, � �������, ������� ���������� �������������� ��������� ���������������.

��� ������������� �������� ���������, �������, ������ � ������� ������ ������������ ���������, ������ � �������� � �������� ����������� ����� ������������������, ������������� ��������������� �� ������, �������� ������� ����������� �������� �������. ����� ������, ������ �������� �������� � ������� ��� ��������, ��� ����� ������� ����������� � ��� � ������ ������ ���-�����, ������� ������������� ����� ������� ��������� �������� � ��� ���. ���������, ������� � ������ ���������� �������� ������, ���������� ����� ����� �� ���������� ���� �����������. ����� ��������, �� ������ ������ ����������������, ������� ������������� ��� �������������, ���� �� ���������� ��� ���� ������� � ���������� ��� ��������� �������������� �����. �����, ��� ������������� ������������ ��������� ������������� � ��� ��� ���. ������ ����, ������������� �� �������� ������������� ������������, ������ ��� ��������� ����������� ���� � ������������ ��� ������������ ������������ �������� ������� ������������ ����� (�������������, ����������� � ����.). �������� �� ������������� �������������� ����� ������������ �� �������� ����������� �������������� ��� ��������� �������� ����, ��������� �� ���������� ������� ������ ������ (����������� � �������������) � ���������� ������������� �������. �� ������ �. �������, ������������� �� ��������� � ����������� �������������� ���. ������� ��������. �����, ���������, ��� ����������� � ��� ��������� ��������� ������� ����� ����������� �������� ����������� ��������� ��������. ��� ���������� ���� �������������� ����� ���������� ������������ ������ ������������ ��� ��������� ����, ����� � ������ ����������� �������. � ������ ������������� ������� ����� ������������� ����������� � ������������ ��������� �������� ������� ��������� ���������� ���� (�� 8%) � ������ �������������� �������, � ����� � ������� ���������� ������ (������������� � �. �.).

��� ��������� ������� ������������ ��������� � �������������� ����� �������� ���������� ��������, ������������� �. �������.

| | ���� | ��������� | ������� | ����� | �������, �������, ������ � ����. | ������ | ���� | | | ------------------------------------------------------------------------------------------ | --------- | ------- | ----- | -------------------------------- | ------ | ---- | ---- | | 1. ������ ������� ����� | 11,83 | 16,83 | 35,39 | 22,93 | 7,61 | 0,18 | 5,22 | | 2. ������������� ����� | 12,01 | 18,31 | 38,50 | 24,95 | 0,26 | 0,74 | 5,22 |

�� ���� ������� �����, ��� ����������� ������������� ����� ���������� �� ������������ ������� ������� ����������� ������� ����������� ������� ������ ������ (0,26% ������ 7,61%). ��� ������������, ������������� � 1891-93 �. �� ���������� ��������� ���������� ������� �� ��������� � ������������ � ��� ��������� ������������� ������������, ���������, ��� � ��� ����� ���������� ���� ��������� ���������� ������� ������ ������ (����� ������) � ������� ���������� �����, ��������� � ��������� (����� �����������), ����� ��� � ��� �� ��������� ������� ������������ ������� ������ �����, ����������� �� ����������� � ��� ������������ ����� (����� �����).

�� ���������� ���� � ����, ������ ������������ � ��� ������������ ��������� ������������ � ������������ ��������� ��������� �����, ��� ����� �� ��������� �������:

| | ���� | ��� | ����� ����������� | ����� ����� | ����� ������ | | | ------------------------------------------------------------------------------------------- | ---- | ----------------- | ----------- | ------------ | ----- | | ������� �� �������� ������������ ��������� ��������� �����, ������������� � 1891-92 ��. | 0,12 | 99,69 | 217,8 | 35,27 | 26,31 | | ������� �� �������� ������ �� �����, ������������� � 1892-93 ��. | - | - | 217,1 | 40,82 | 25,98 | | ������� �� �������� �������� � �������������� �����, ������������� � 1891-92 ��. | 0,02 | 99,94 | 199,4 | 47,70 | 5,08 |

������������ ������������� �� ������� ������������ ��������� ���������� � �������� �� 1� �� 5�, �. �. �� ��������� ���������� ��������, ����������� �������� ��� ������� ��������� �����. � ���������� �������� ��������� ��������� ������ 8 ������ 1891 �., �� ������� ������ ������� � ������ ���� ������. 3. ���������, ������������ �������� � ������������� �����, � ����� ����������, ���������� ��� ��������� ����� ����������, ����������� ������� ������ ������������, ����������� ��������� ��������. 4. ������������: �) ���������� �������� ��� ������������� ����� ��� ���� ���������; �) ��������� ������������ �������� ��� ���� ���� � �������� ������ � ����� ������� ����� ������, ��������� ��� ����� � �������, � ����� ������� ���� � ������ ������������ ��� ������� ��������� �����. 5. ������ � ������ ������ ���������, � ������� �������� ��� ������� ������������ ��������, ������ ����� �� ������ ����� ����� � ������� ������� "��������" ��� "������������� �����". ���� ������������ �������� ��������� ������ ������� ��� �������, �� ������� ������ ��������� � ���� ����� ���� ��� ��� ����� ���������. 7. � �������� ����������, ����������� ��� �������� ��������� ����������, ������� �������� � �������������� ����� �� �����������.

����������. �. K önig, "Die menschlichen Nahrungs� und Genussmittel"; Soxbiet, "Ueber M." ("Bericht an das General-Comité des landwirthscbaftlichen Vereins in Bayern"); Dr. Adolph Jolies, "Ueber M." ("Vortrag gehal ten in der VII Section des Internationalen hygienischen Congresses in Budapest); ������ � ������ ������ ���������� ��������� ���������� �������; Girard et Brevans, "La M. et le beuure artificiel"; ����������, "�� �������������".

�. �����.