����������� � ������������������� ������������*. (original) (raw)

���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���
���

����������� � ������������������� ������������* � ��� ��������� ������������ ������ ����� ����������� ��������������� ������ ��������, ������ �����. ������������ ����� ��������, ������ ������� ������ ��� ��������� ������ �����, ����������� � ��������� ������������� (Cruciferae), ���, ����., ����, ������� � ��. �� ����� ���������� ����� ���������� ����� � ��� ���������� �������, ������ ��� �����, ����. ����� ��� ����� ������������� � 7 ���, ���������� ����� ������������� � 33 ����; �� ���������� ����� ���������� ����� �������� �����������. ��������� ������ �������� � ����������� ������� �� 1/3 �� 2/5 �� ���� �����. ����� ����, ������������� ���������� ������� ��������� ����� �������� �������� �������� (1/5-1/3), �������� (���������, �������, ����� � ��.) � ����������� ��������.

� ������������� ������� ��������� ������ ������������ ����������� ������� ��� ��������� ����� �������� �������������.

������ ���� ������ ����
����� ������� 43,96 19,25 5,0
����� ������� 37,33 24,50 5,0
������� 30,90-37,11 23,13-27,00 4,8-15,6
���� 32,50-34,00 23,00-24,70 6,6-7,0
������� 30,36-34,00 23,21-24,30 5,6-10,0
���� 38,46-43,00 23,40-24,09 4,2-6,4
���������� 22,12-28,24 - 6,63
������� 55,17 - 3,63

�������� ����� ������� �������� ���������� ����� � ��������� �������, ������������ �� ��������� �������������� �������� �����, ������������ � �������-����������� ��������:

������� ���� 37,0
�������� ���� 42,5
���������� ���� 33,6
������� ���� 41,0
Magia ���� 38,8
��������� ���� 30,0
������������ ���� 23,6
�������������� ���� 30,3
��������� ���� 337,0 (?)
�������� ����� 41,2

���������� ����� � ������� ����� ���� ��������, � ����������� �� ������� �������������, �. �. �������, ����� � ��. ���������� ����� � ������� ����������, �������� ��� �� �������������� ���������� �� ������� ��� ��� �����������, ��� ��� 50-60�� � ��������� ������������ ����� ���������� ��������������: ������, ��������� ��������� ��� �������� ������. ����� ����� ����������� �������� ����, ��� ��� �� �� ��������� ����������� � ���� �������, ��� ������ ����� ����� ��� ������������ ������������� �����. ����� ���������� ����� ����� ���� ��������� � ������ ��������, ������� ����� � �������������� �������� ��������. �� ����������� �������� ������� ����� �������� ������������ ������������ �� ������� ����, ��������� ��� ����� � �������� ��� ������ ����������� ����; ����� � �������� ��� �������������� ����������� ��������� ��� ������ �������� � ����������, ����� ����� � ����������� ������������. ����������������� ���������� � �������� �������� ����������� ����� 3 ���.; ��� ������ ������������� ���������� ������ ����������� ���������� ��������� ��������������� ������ � ������ ���������� �����, ��� ��� � ����������� �� ��������� ������� � ������� ����� �����, ������� �����������, ����������� � ������ ���������� ����� ������ ����������� ���� ��� ������ ��������������� ��������� ������������� (24 ����, ���� �� 124 �����). ��� ����������� ����� ����� ������������ ����� ����� ���������� �������� ����������� ����. 20-40 � �������������� ������ �������� � ���������� ������� � ��������� �������, �������� 100 ���. �� ����� � ��������� ������ 24 ����, �� ������� �� ������� ����������; �� ��������� ����� ������� �� ������������� �������� ����� ������������ �����, ����. 25 ���. ��, ��������, ��� ���� �������, ���� �, �� ����������� � ����������, ���������� ��� ����������� �����.

��������� ����� ��� �� �����, ��� � �� ��������� ������, ����� ���� ����������� ����� ���������: ����������� ����������� (����������� ������������) � ������� ��������������� ���������� ��������������. �������� ��������������� ������ �� ���� ������� � ��������� ����� ������������, ���� ���� �������� ������� ������ ���������� ���������� ������� ���������� �����. ������� �������� ����������� � ������������������� ������������* ������������, ���������� � ���������� ������, ��������� � ������ ����� � ������������� � �������������������� �����. � ������� ������� ����������� ������, � ������� �������� �������������, ��������, � ������� ������ ������� ��������, ��� ��� ���������� �������� �����������, �������� ���� �������� ����� ���������� ������. �����, ��-��������, ������� ���� ������� �������� ������, ���������� ������� �� ������� ���������� �� ���� �������. ���� � XVI �. ���� ��������� �������� ������, � � XVII �. ���������� ��� ���������� "����������� ���������" � ��������� �������� �������� ���� �� ������ ������������� ������������. ������ ������ �������� � �������� ����������� � ������������������� ������������* ������������ ���� ����������� �������������� ������� (Bramah, 1795), ������� ������ ����� (1800) ���� ��������� ��� ��������� �����. ���� ��� ������������ ������ ���������� ������������� ��������������� ��������; ������, ��� ��� ��������� ����� ������� �� ������ ��� ������� ��������� ������������, �� � ��� ���������, ��� � �� ���� ������� ��� �������� �� ���� ������� ������ ��������, ������� ����� � ����� �����������. ���, � ��� � ������ �� ��� ��� ����������� ������������� ��� ��������� ����� �������� ������, � � ������ ������� ��� ��������� �������� ������; ������ ����� ����������� �� ��������� ����������� � ������������������� ������������* ������� �������� ������, ��������� �������, ����� ��������������, ��������������� ����������� ����������� � ������������������� ������������* ������������. ����������, ��� ���������� ������� ������ ����� ��������������� �������� � ������ �������, � �������� ��� �������, ��� ������ ��� ������, �������� ��������������� ��� ������ ������������, ��������� ���������� ��� ������ �������������� �� ����.

����� � ������� ����������� ����� ������������� � �� �����. ���� ������ �������� ������� ������� ���������, ��������� ������� ���������� ����� ������ �������� �� ����������������� ������� �������. ���� ����������� ������������� �������������� ����� ��� ����������, ��, ������ � ���, ������������ ��������� ����� ��� �� �����������. ���������� ����� ������ �������������� ������������ ��� ��������, ��� � ���� ������, ��� ��� ����� ��������� ������ ������; ������� ������ ��� ���������� ����������� ���������� ����� ������ �������� ����� ��� ����� ������ ���������� �� ���� �����. �� ������������� ����� ����� �������� ���� �����, �� � �������������� ����������; ��������� ������� ����� ������������� � ������ ����� ������������ ����� ���� ���������� ���� ��� ������� ���������. ��������� ����� ��� ����������� ������ ������������ ���������� ���������� ��� � ������� ������ ������ � ���������� ������������ �������� ������ ����� ��� ������������ �����������. �������� ������ ����������� ��� ��������� �����������; ������� ��� ����������� ����������� ������ ����� ����� ���������� �� ����. ��� ����������� �������������� ������ ���������� �� ���� ������ �����, �� � ��� ������ ��������� ����� ������, �. �. � ���, �������������� ������ ������� ��������� �������: ������, ������, ������ � ��., ������� ��� ������, � ���� ��������� ��������, ����������� � ������, � ������ ������������������� ����� ������������ ������, �������� ��������. ��� ���� ������, ��� ������ ���������� ����� ��������: ������� ��������� �������������� ������, �������� ��������� �������, � ��� ��������� ������������ ������ ���������� ���� ������������. ������������ �������������� ������ ����� ������������ ����� ���, ����� ����������, � ������ ��������, �������� ������������ ������������ �����������. ���� ��� ������������ ������ ����������� ��������� �� ����, ����� ����� ���������, �� �����, ���������� �� ������ ����������� ������, �� ����� ��������� ����� ��� ����� ��������� ��� � ����������� ������� ����������. ������, ������������ ������ ����� ������������ ����� � ���������� �������. ��������� ��������, ������������� � �������, � ������, ��������, �������� ��������� ���� ������� �� ����������, ����� ������������ � �������� �����; ��� ������ ��������, ���������� ����� ������ ��� ����������-������ ����������� � ��������� ����. ����� ���������� ��� ����� ������� ����� � ��� ����� ������� �����, ��� ����� ���� ������� ������, ������������ �����������; �������� ������� ����������� ����� ����������� � ��� ������, ���� ������ ���� ��������� �� ����������� ��� ���������� ����������������� �������, ������ ����� �������������� � ������ ������. ������������ ������� ����������� �������� � ��������� �����, ���������� �� ������ � ��� ����������. �����, ���������� ������������ ��� ������������ �����������, ����� ��������, ����� ����� � ����� ����� ������ � �������� ����, ������ �����, ���������� ������������ ����������� ������. �� �� ������ ����������, ��� ������������ ������ �� ������ ���� ����������� ����� ���������� �������, � ������ 60-80��

����������� � ������������������� ������������* ������������ ������� �� ��������� ���������� ��������: 1) ����������� �����, 2) ������������ �������� ���� ��� �����, 3) ����������� ������ ��� ��������� �����, 4) ��������, ��� �������������, �����. ����������� ������ �� ����� ����������� ������������ ��������� ���������������� ��������. ��� ��� �������, �� ��������� ������� ���� ������������ ������� �������������� ����������� ��� ����������� ����.; �� ������� ������� ����������� ������ ���������� ��� ������������ ������ � ������� ��� ���������. �������� ��� ������ ��� ���������� ������ ������ ���� �����. ���� ���� ����-, ������������ ������, ������ ������ ���� ������������ ���, �� ���� �������� ���� ������������� ��������� ����� (1,2 � ������ ��� ��������-������ ������, 8 �� ��� �������) � ����� ����������������; � ���� ����� ��������� ������������ ���������� ����������, ��������� ��������������� ������� ���� � ��������� ��� ����� � ������ �������. ��� ���������� ������ ������ ���������� ����� � ����� ��������� ������������ �������������� ��� ������������ ������. ������ ��� ��������� ��� �������� � ������, ��� ���������, ������������ ��� �� ��� ��������� ������� ����������� ��� �������� �������� ������. �� ����������� ������� ��� ��������� ��� �������� ������ ������� �������������� ��� �������� ���. ���� ������� ��������� �� �������������� ���� � ����� ������������ ���������������� ��������, ��� ������� ���������� ����� �������, ��� �����, ������, ����� � ��. ��� ����� ����������� ��� ������, � ������� ���� ������������ �������� �� ����� ��� ������������� �����������, ��� ������, � �������, ����� ��������� ��������, ���������� ����� ����������� ������. ����� ������� ��������� ���� �������������� ��� �� ���� ��������� ��������� ��������, ��� ��������� � ����� �������������� �������. ����� �������� �� ���������� ���� ������������ ������ ��������, ��� ���� ��� ���������� ����� ������������� ������, �� ������� ���� ����� ��������� ����������� �������������� �������, ������������� ��������, ������, �� ���������� ����� 1 �, ��������� ������ ����������� ������ (120 ��������� �� 1 ��. ��), � � ������ �����, �� ���������� 78 ��, ������ ������ (4 ��������� �� 1 ��. ��). ����� ���� ������ 30-40 �������� � ������; ��� ����� 1,8 � � �������� 0, 6 2 � ������� ��� �������� 1/4 ��������� ���� � � 3 �. ������� 30 ��� �����. � ��������� �������, ����. ��� ����������� ����� �������������, ����������� ��� ���� ���������������� ��������: ������� � ������� ����� ��� ��������� �������� �� ������ �����. ��� ��������� ������ �� ����� ��� ���������� ������� ����� ������������ �������� ������ (�����), ������ ������� ������ ���� ���������� �� ����� ���������� ���� �� �����, ����� ������������� ������ ��������, � �� �����; ����� ������������� �������� �������� �� ����� �� ���������� ����� ��������� ������� ��� ������������� ����������� �����. ��� ������ ��� (�����������) � ���������� ��������� �������� �� ����������� ������, ��� ���� ������� ��� ������������, ��� ��� ��� ����������� �������� �����, ���������� ��������� ���������� ������, ��������� ����� ���������� ������. ����������� �����, ��� ��������� ��� ��������� �����, �������: 1) �� ���������� ����� � ������, 2) �� ���� ����� � ��� ������������, 3) �� ������� ��� ������� ��������� ��������� ����� � 4) �� �������� �������� �� ��������� �����. ��� ������� ����� ����������, ����� ����, �������� �������� �� ������ ������ �������, ��� ��: �� ������� �����, �������� �� � ��. ��� �������� ����������� � ������������������� ������������* ������������ ����� ����� ������� ������ �� ������� � ��������, �. �. ������ � ��������, ������� ������������� �� ����������� ����� ��� ����� ������� �������.

������������ ����� ������������ ���������� ��������: � �������, �������� ��� ��������. ����������� ��� ������ ������ ������������ ����� ���������: ������ �������������������, ������ �� �������������� ������� ������, ��� �������� ����� ����� � ���������� �� ��������� �������� ������. ������� ���� ������ ����� ����� �� ������������, � �� ����������� � ������������������� ������������* ������� ��������� ������ � ������, ������ ����������� ������ ������ ��� ���������������� ����������� ������, � ������ ��� ��������������; ������ ����������� ������ ������������ ������ ��������. ��������� ������, ������ �������� ������� ���������� � ���������� ��� ���������������� ����������� ������, ������� �� ���� ������� ����������� ��� ������� ��������, ����������� � ������� ����������, ��� ��� ��� ������ �������� �������� �� ��������. ��� ����� �������� �������� ������� �� ������ �������������, �� � �����������. ����� ����������������� ����������� �� ������� ���� ��������� �����, ��� ���������� � ��������� ������, �������� ��������� ����� ������ 2-3 �. ��� ����, ����� ���� �������� � ��� �������� ����� ����������. ����� ���� �����, ���������� �������� � 30-40 �, ��������� �� ������, ���, ��� ���������� �������� � ����� �������� ��, ��� ����� 25-30 ����� ������������ � ������ �����. ������ ��� ����������� ������ ���������� ������ � ��������� ����� ����� ��������� �������: ������� 1700 �� � ������� 400 ��; ������ ����������� �����, ������������ ����� �������, 920 ��, � ������ ����������� �����, ������������ ������ �������, 860 ��; ������ ������ �� 8 �� 10 �������� ����� ������������ ��� � ������ � ������� 3 ��������� ����. ���������� ����� ����������� ����� ���������� ������������ ��� ������������� ��������. ������ ����������� ��� ���� ���� ��� ���������� ������� ���������, ������� ������������� ��������������� �����, ������ �� ���� ��������������� ������� ��������� ������� ���������. ������� ������� ������� ��� ������������ ����� ������� �� ����� � �������� ��������, ����������� �������� � ���������� � ���, ����� ������� ������� ���������� �����. ����� �����������, ������� ��� � ���������� ����� �������� �������� ���, � ��������� ������� ����������� ����������� ��������������� ����� � ��������� �������� �����. ��� ������� �������� � �������� �����������, ������� ������� �� ��������, ������������ �� ��� �����: ������� � ������; � ��� � ������ ��������� ������� ���, ����������� �����, � �������� �������. �������� ����� ��������� ������� � ������� ��������� ��������, �� ��� �������� ��� ������������� �������� � ������������ ���������������� ������������, ����� ���� ����� ��������� � ��� ��� ������ � ������ ��������� � �� ��������� ��� ���������� ������������� ��������, ������������ �������������� ���������� � ����� ����� ������� ��������� ����� ������������� � ���� ��� ��������� �������, � ������� ������������� ��������� �����, ����������� ������. ��� ���� ������ ������ ����� �� ���������� �� ������������� ������� ����������� (60-80�), ����� �������� ����� ����������. ����� ����������� � ������� ��������� ����� � 50 ��, ������� ������ 30-36 �������� � ������ ��� ������� 0,5-0,65 ��������� ����, ����� ���������� 1/2 ����, �� 1 �� ����������� ����� � ��� ��������� ����������� � 82 ��. ��, ������ ���� ��� ������� ���������� 0,25 ��, ��� ������� (����� ������ ������������) 0,18 �� �� 1 �� �����. ��� ��������� ������ ������ ��������� ����� ����� �� ���������� ������������, � ������ ����������� ���������� ����� �� ������ (Jungfern ö l, huile vierge); �������, � ������� ������������� ����� �����, ����� ���������� � ����� ������ ������������, ��� ��������� ������������ ������ �����, �������������� �����������.

����������� �������� ����� ����������, ��� �������, � ������� ������� ����������: ��������, �������� � ��������������. ������ �����, ����������� ��� ��������� �����, ������ ������������� ��������� �����������: 1) � ��� ������ ����������� ����������� ���������� �������� � ����������� ���������� ������ ���������� ����� ��� ����, ����� ������� ����������� ����� ��� ��������� �����; 2) �������� ������ ���������� �������������� � ����������� ������������� ���������� �����; 3) �������� ������ �������������� �� ��������������� ��������, �������� �� ���������� ������ ����� ��� �����������; 4) ������ ������ ������ ���������� �������� ������� � ��������� � ��� ������ ���� �������� �������. ��������� ������� ���� ����������� ������������� �������������� � �������� ������. ��������, ����������� ��� ��������� �����, ���������� ��������. ���� ������� ����������� ��� ������� ����������� �������� � 500 ��. �� 1 ��. ����, � ��� �������������� 1000 ��. �� 1 ��. ���� ����������� �����; � �������������� ������� �������� ��������� 3000-5000 ��. �� 1 ��. ���� ����������� �����. ��� ����������� ������� ���������� �������� ����� �������� � �������� ��� �����, ��� ��� ����� �� ������ �������� ��� �����, ���������� ������� ����� ������. ����� �������� � ������ ������ ���� ���������� ������, ����� ����������� �������� ������, �� ������ � �� �� ����� ������� ������� � ��������, ��� ��� � ����� ������ � ��� ����� ������������� ����� �����. �������� ����� ������������ ��������������� ����� ���������. �� ��������� ������� ����� ����������� � ��������������� �������� �� �������� ������ ��� �� ������. �������� ���������� �� �����, ����������� �����, ������������ ����� � �������� �������� � ������� � ���������� ��� �������� ����� (������), ������� ��������� � �����. ��� ����������� ������� �������� ����������� ����� �� ������ ��� �� �������� ������, ���������� ��� ���������� ������ �������� � �������, ����� ������������ � �����, ����������� � ����� �� ������� ������ ��� �� �������� ������. ���������� �����, ����������� � ���� ��������, �������� � ����������� �� �������� ������; ������ ������ ����� ������ (���� 1/2 -2 �� �������), ����� ������� ������ ����� ������ (���� 2-3 �� �������). ���� ���������������� ������, � ������� ����� ���������� ��� ������������ ������; ������, ����� ����������� ����������� ���� ������ � ��������� ������������. � ��������, ��� �����������, �������, �������� ����� ����������� �� ��������� ����������� ���������� ����� ���������, �������� ������������ ���������� ����� ����� ��������, ����������� � ��������� ������. ����� � ������ ������������� �� ����� �������� ���������� ������, ����� ���������� ����������; ���������� ����� ������ ����������� ����������� ����������� ��������� �����, � ����� ����� ����������� ����������� ��� �����: ��������, ���������� �������� ����, � ��������, ���������� �������� �����. ��� ��������� ������� ��������� ������ � �������, ������������ ��� �������� ��������� ���� � ��� ������� ���������� �� �������. ��� ����������� ��������� ������� ����� ������������ ����� �������� ����� ��������� ��������� ������� � ����� ������� ������� � ������ ����� ���������� ������. ��� ������� ����������� ������� ������ ����� ���������� 10-12 ������ ����� �� ��������� �����; ��� ������ ����������� ���������� 36-40 ������. ��� ��������� ������ ���������� ����� �� ��������� �����, ���������� ���� ��������� ����������, � ����� ����� �� ������ ����� ����� ���� ������. �� ������� ����������� � ������������������� ������������* ������� ���� ������������� ����������� �������������� ������, ���������� ������� �� ������������ ������������ ������� �� �������������� �������, ����������� ��� ������ �����, ����������� � ������������������� ������������* �������������� ������ ������ ����� ����� ��������� �� ������������ � ��������������; ��������� ������������ ������ ������� ��� ��������� �����. �� ������ ������� ��������� ������ ����� ������, ������ �������������� ������ ��� ������� �����������, ������������ ��� �������, � ����� � ��������. � ��������� ������� ��������� ������������ �������� ������� �������, � ������� �������� ��� ��� ������������ ���������� �����. ������ ���������� ������� ��� ������� �������, � ���������������� ��� ��������������� ����������� �������� ������� ������ ��� ��������� ��������. ����. ��� ������� ������ ������ ������ ����� ������� 6 ��, ������ ������� 2,5 ��, � ������� ���������� ������ 26 ��. ������ ��� ��������������� ������������ ������� ������������ ��������� ������, � ������� ����� ����������� ��� ����������� � ������, ��� ��� ����� �������� ���� ��������� � ������� ������ ������. ����� ������ ������������ ����� �� ������� ���������� �������� (Trogpresse), ����������� �� ������������ ����� ���������� (�. �. � ����� �������), ��� � ��� ����� �������������� �� ��������� ������ ���������� ��������; � ������ ����������� ����� � ��������� ����� ���������� ����� ���������� (����. ����� �������). ��������� ������ ����� ���� (����. ������ � �������) �������� �������� (��������) � ��������� ����, � ������� ����������� ������ ����� �� ������������ � ��������, � �� �������������� ��� ����������� ������� ��������, ����� ������� � ���������� ���������� ������������� ��� ����������� �����. ��� ������ ������ ������� �������� ���������� ������ ������ ����������� ������, ���� ���������� ����� �����; ����� ����� ����������� ����������, ����� �������� ������ ���������� ����������. � ���� ������ ����� ����� ���������� ������� �������, ������ ���� ����� (� ������� ��������� ������) �� ������������ ����� ��������, � ������ � �� ������� ��������. ������� ��� ������ ��������� � ��������; ����� �������� ��������� ��������� ��������, �� ������ ����� ������������� ��������� �������� ���� � �����, ������ �� ����� (� ����� ��������� ������) ���������� �������� ����, ���� �������� �� ��������� ���������� �������� ��������; ����� �������� ��� ������������ ����� �������������. ��� ����� ���������� ��� ������ ������ ���������� ����� ��� (��� ���) ������. ��� ����, ����� ����������� ����� ���� ������� ����� ���� ��������� � �������� ��������� ������� � ������������ ���������� �������� � ������ ��������� �����, ����� �������� � �������� �������� �����������, � ������� �������� ������������ ������ ���� � �����-���� ����� � ��� ������, ����� ������ ������ ���� � ������. ����������� ������������ ������������� �������, � ������� ���������� �������� ������������ ���� ��� ��� ���������, ������� ����� ������������ � �������. ����� ������������� ������������ � ��������� ���������� ����������� � ������������������� ������������* �������, ����� �������������� ���� ������������ ������ ����������. ����� ����������� ����������� ������� ��� ����, ������ � ��� �������, ����� ������������ ��������� �����, ������ ����������� ������������ ��� ������������ �����������, � ������ ��� ����������; ��� ������������� ����� ��� ����������� ����� ��� ����������� ���������� ����� ���������������� ������������ �����. ��� ������� ����������� ���������� ����, ���������� ����� ������� �����������, ���������� ������ �����������, ��� ���� ���� ������� ��������� �� �������������, ���������� �������� ������� ������� �� ���� �������� ������� � ��������� �������; ����� ������������� ���� ������������ ������������� �� ������� (�������). ��� ��������� ����� � �������������� ������� ������������� ����, ����� ������� � ������ ������ ���������� �������� �������� ��������� ��� ����, ����� �������� ����� ���� �������� ���������� ����������; ����������� ���� ��������� ������ ���������. ���������� ����� ����������� �����������, ��� ������� ����, ������� �� ����� ���� ������; �������� � ������� ������ �������� �� 6,6 �� 16,5% �����. � ���������� ����� ������ �������� ���������� ����������� � ������������������� ������������* ������� ���������� �������, ��� �� ������������� ����������� ������ ���������� ������� � ��������������� �������� �������� ������� ����������� �������� �������, ���������� � ��� ������������ ��� �����-������������. �� ���� ������� ������������� ��������� ���������� �����. ���� ��������� ������� �� ��������� ������, ��������� �� 5 ������������� ���� ��� ������ �������, � ����� ������������ ����� �������������� �����������. ��-��� ��������� ������ ���� ���������� ������� ������ � �����, � ����� �� ������ ������ �� ������� ���������; �� ��������� ���� ����������� � �����, ������� ������ ����������� � ������������ ������. ����������� ������������ ������ ���� ���, �� � ������� (�����), ���������� ����� �����������, �������� ���� ������ �������, ��� ��� �� ����� ������������� ������ �����; ������� ������ � �����, �� �������� ������ ���������� � ����, �������� ��������� ����� ��� ����������, � ������ �������, ������ � ������������� ���������� ������, ���� ����� � ������� ���������. ��� ������� ����� �������� ����� ���� ����� � ��� ��� ����������� ����������� ������ ������ ������������ � ������� ���������. ������ ���������� ����� �� �����, � ����� �� �������� �� �����������, �� �����, ����������� ����������� ����������. ������ ���������� ������� � ���, ��� ����� ��������� �� ������������� ����� ����������� ������������ ������������� � �� ����������� �������� ����� �������� ������������. ������������, ������������� ��� ���������� �����, ������ ������������� ��������� ������� �����������: 1) ��� ������ ���� �������� �� ���� � ���������� � ������� ����������� � ��������, 2) ������ ���������� ������������ ������� ���������� ����� � �� ���������� ������ �������, ������������� � ������� � ���������� �������� �����, 3) ��� ������ ���� ����� � ������ ������, �� � �� �� ����� ���� �� ������ ����� ��������� � ��������. �� ��������� ������������ ������������� ��������� ������� ������������� ���� �������� ��������� ���: ��������� �������, �������� ������� ����� (�������� ������) � ����. �� ���� ���� ���������� �������� �������� �������� �������� ������� �����, ��� �������� �������, �� ������������ ������ �������, ������������� � ������� � ���������� �������� �����, ��� �� ������������ �� ����� ������������ � �� ����������� �������� �������� ������� �� �� �������� ����������� �����, �� �� �������� �������� �� ��������� �����. ������������� ��� ���������� ����� ����������� ������ ��������� �������. ������ ��������� ����� ���������� ��������� ��������� ��������� ����������, ��� ���, ���������� ������������ ������������ ���������� ��������, ������� ������������ ���� ���������� ��� ����� �����; ����� ����, �������������� �������������� ��������� ���� �������� ������������ ������ ���������� �������� ��� ������ � �������� ������� ����� ��� �� �������� �������. ������������ ���������� ���������� �������� � ������������������ �������������� ��������� ��������� ��� ���������� � ���������� ���������� �������� ��� ���������� ����� �� �������� �� ����������� ����� �������� ���������������� � �������� ������. ���� ���� ��� ������������ ���������� �������� � ��������� ������ ������������������ ����������� ��� � ��������� �������� ����������� �����, ��� � � ��������� �������� ��������, �� ��� ���������� ������ ������������� ��� ���������� ����� ������� �� ��������� ������������. ���� ������ ��������� ������� �������� ��� ��������� �������� �����������, � ����� �� �������������� ����������� �������������, ��� �� ����� �������� � ���������� ��� �� �������������� � ���������� ��������� � ������ ����� ����������, ���������� ���� � �������� ��� � ����� ����� ������������ ��������� ����������. ��������� ������� ������������ ����� �������� ����� ���������������� �������� �� ���� ���������. �� ���� ���������� ������ ������� ������������ ������������ ������������ ����: �� ����� �� ���� ���������� ����������� � ������������� ������� �������, ����� � ������ ����� ���� ������ �� ����� � �� ��������, �� ������������ �������� ��������� ��� ������������ ��� ����������, �� ��������� �������� ���������������� ������� �� �� �����, �� �� �������, ���� ���������� ����������� ��������, ��-��������, � ������� ����������, ������ �������� ������. ���������� ������������� ����� �������� �� �������� ������� ��� ��������� �����, ����������� � ����. ������, ���������� ����� ������ �������������� ���� ���� ���������� ���������� �������; ������� ����� ����� � ������������ ������� ���� �����, � ����� ����������� ����������� ������ ����� ������� �������� ��������� ���� �� �������� ������������, ����� � � ��������� ������� ���� ��� � ���� ������� �������������. ����� ��������� �������� ����� ���������� �� ��� ���������� � ��������� ����� ����������� ����������������. ������������ � ������ �������� ����� ������������ ��������� ����� �������: ��� ������� ��������� ����� ������, ������� ���������� ����� ����� ���� ����������� ������ �� ����� �����; ��� ������ ����� ���� ������� �� ����� � �� �������� ������ �����, ���� ���������� �� �������� ������������� �������������. ������ ������� ���������� ��� ���������� ��������� ������� ����� ���� ���������� ��� ���������� ��������� �������: 1) �������� ����� ������ ���� ������ ������� ������ �������� � ����� ������ ��� ����, ����� ��� �� ��������� �� ����������� �������, �� �������������, ������� ������������ ��������� �� �������� ������� � ������ ��� �������� ����������; 2) ��� ���������� ������ ���� ������������ ���� �������� �����, ������ �������������� �� 100��. ��� ������������ ����� ��������� �������� ����������� ���������� ������ �����, ����� ������������� ��� ����������� � ����������, ��������������� � ����������� ����� �������, �. �. ������������� ��� ��������� ������� ����� ��������������� �����, ������ �����, ���������� ������������. ������� �������� ������� ���������� �� �������� ��������� ��� ���������� �������� ��� ���������� � ��� �������� ����, � ����� �������� ������ ����� ������ ��������� �������; ������, ��� ��������� ��������� ����� ��� �������� ����������, ������������ � ����� ��������, ������ ���� ������������ �� ���������������, � ���� ����� ������� � ����� ��������� �� ��� ��������� �������������, ������� ���� 60��. � ���. ������ ��� ���������� ��������� ���� ����� �������� �� ������������ �����: ������� (���. 40-60��), ��. �. �� 0,667, � ����������� ���� (���. 65-70��), ��. �. �� 0,707. ����� �������� ������������� ��� ���������� ����� ���� ������������ � ������, ����. ������. ��������, ������������� ��� ���������� ������ ����� ����� ���� ��������� �� ��� ������: �����, � ������� ������ ���������� �������� ��������, � �����, ��� ���������� ���������� � ���������� ����������� ����� ����� ������������, ��� ��� ������� ���������� ��������� �� ������ ����������� � ������, ������ � �. �. �� ����������� ���� ������, ����� ���������� ������������ ��������� ���������, ������������ �������� ������, � �������, ��� ����� �������, ������ ������������, ��������� �����. ��� ������� ���������� ����� ����������, ����� ������������ ��������� ���������� ��������������� ����� � ��������������� � ������������� �������. ������� ��� ����������� ���������� ������������� ��� ��������� ������������ � ��������������� � ������� ��������� �����, ��� ����������� �������� ���������� ������ �������� ��������� �������������. ������� ���������� ����������� ������� ����� �� �����������, ��� ������� �� �����������. �����������, ��� ������� ������������ ����������, ����� ���� ��������� � ����������� �� ������� ������������. ������ ���������� ���������� ������ � ������� ��� ������������ ������� �������������. � ��������� ����� ������� ���������� � ������ ������ ����������� ��������� ��������: ����������� ��� ����� ���������� ��� �������� �������������, ��� � ����� ���������������� ������������� (������������ �������������). ���������� ���� ��� ������� ������ ��������� � ��������� ����������� �� ������������ ����� ������� ��� ����� ������� ��������� ��� ����������. ���������� ������� �������� �������������, �. �. ����� �������� ����� �������������� ��������������� ������ �������� ������������ �� ������� ���������� �����, ������� � ��������� ������������ ���������, � ������������ ��� ���������� ������� ���������� ����� ������������ �������� ���������� ������������ � ���������� ���� ������� ������ ������������, � ����� � ������ ��������������� ��������� � ����������� �����������: ��� ��: � ������� ������� ������� �� ������� ������������, � ������������ ������� �������� ���������� ��������� � �. �. ����� ���������������� ������������� ������������ ������ ������������ ������������ � �����������: ��� ��� ���������� ����� ����������������� ��������, ����� ����������� ������������ � ������ ���� ���������� � �������. ��� �� �����, � ��������� ������������ ������������ ������������ ������� �������� �������������, ��� ��� ��� ���� ��������� �������� ����� �������� ����������, ��������� � �������� � ���� �� ����� ������ ����� �����. ����� ����, ����� ��������, ��� � �������� ��������� ��� �������� ������������� ������ ������������ ���������� ������������ ������� ����� ������ ���������, ���������� ���� � ��� ���� ������� �������� ����� ����������������� �������� � ��������� ������������ ������� ������������. ��� ������� �� ��������� �����, ��� � ���� �����, ��� ������� ��������� �������� ������������ (����������� ���������� �� ������ �������������� �� �� �����, �� �� ������), ������ ���� � ����� ���������� ������ �����, ������ ��� ������������ �� ������� ����������� ��������������� �����, ��� �������� ����� �������������� ����������� ��������� �� ��������, � ��� ����� � ��� ���������� ����������, ������������ ��� ��������������� �������� ���� �� ����. ��� ����, ����� �������� ����������� �������� ����� ������������, ����� ����������� ��������� ���������� ���, ����, ������, � ����, ��� ��� ��� 160� ������� ��������� � ��������, � �������� ��������, ��������, ������������ ���������� ��� �����. ��� ��������� ������������ �������� ���������� �����, ����� �����, ����� �������������, ���� ������� �� 100�, �����, ���������� �������� ����, ������������ ��������� �� ����� ������������. �����, ����������� �������� ������ ��� ��������, �� �������� �� �����, �� ����� � �� ������� ��������, ��� �� �������� ��� �����, ������ �����, ����������� ������������. ���������� ���������� ��������������� ������� � ������� ������� ������� �� ���������� ���������� ������ ������������; ������� ��� ������ ��������� ������ ���� �������� ��������� �������� �� �� �������������, �� ������� �������� ������������� � �. �. �� ���������, ����������� ��� ���������� �����, ����� ������ �� ���������� ����. ������� ��� ������������� ���������� ����� � ����� ������ � ������������ ��������. �� ������� �� ���������� ������������ ������������� �������������� ������������, ����������� �� �������, ����������� ����� ����� �������� ���� ���, ��� ������ �� ������������ ����� ���� ������� � ������ �� ���������. ����� �������������� ������� ����������� �������������� �������������������� ������ ���������� ����� � ������������� ��� ������� ������������ �� �����; �����, �����������, ����������� ��� �������� ����� ������������, ����������� ����� �� ��������. ������ � ����� �������������� ��������, ����. ��� ������������ ���������� ��������, ������� ��������� �������. ��������� ��� ������ �������������� ����������� ������, ���������� ������������� ������ ����������� �������; ����� �������� ��������� ������� � ������ ���������� � ����������� ����� �����, �� ������� ���������� ��������� �� ������ � � ������; �� �������� ����������� �������� ���������� ���������� ������� �����, ������� ���������� � ���������� �����. ����� ���������� � ������ �������� ����������, ����� ��� ����������� �� ���������; ��������� ������� �������� �������� �� ������ ���������� � �������� ��������������� ����� ������ � ���������, ������ � ���� ������ ������� ������� ����� ����� ���������� �� ���������� �����������. ��������� ����� ������� ������ �����, � ������ ������ ������, ��� ������� �� 4 ������������, ��� �� ��� ����� � ������, ��������� �� ����� ������������ � ����������� ������ ������. ��� ��������� ������� ������������� ����������� ������� �������� ����������� � ��� ��������� �������, ����� �������� ����� ����������� ��������� ������������, ��� ���� �� ��� ����� ���������� ������ ���� �������� � ������������� ��� �������� ����� ������������ � ����; ����� ���� ���������� ���������� � ����� ��������� ������ ������. ������� �����, ���������� ��� ���������� � ����� ��������, ���������, ��� �������, � ���������� �����, ����������� � �������������. �����, ������������� ��� ���� ����, ������ � ������� ���� � �������� ������ ��� ������ ������� ����. ������� ������� ������������ ������������ ����������� ���������� ����� ���, ������� ��� � ���������� ����� ����� �����, ��� �����, ����� ����, ������� ��� ����� � �����. �����, ���������� ������� ���������� ��������� ���������, ������� ����������� ���������� �����. �� 100 ������ ����� ���������� 1-1 1/2 ����� ������ ���������� �����, ������������, ���� ����� ������ ������� ��������� �������, ����� ��������� ������ ����� � ���������. �� ���������, ����������� ��� ���������� ����� ������� �������� �������������, �������� ������� �������������� ���������� ������ (J. Merz). ��� ����� �� ������������ �������, ������� ������� �� �����������, ������������ ���������� ������������ �� ��� �����: ������� ������ ��� ��������� �����, � ������ ���������� ������� �����, ������ �� ������� ����� ���� ������� ��������� � ������ ����� �������� ������ gg, ���������� ������� �����������, ���������� �� ������ ��� � ����� ����������� ����� ����������� ������������ �� ��� ��������; ���� ������������ � ������� ����� ����������� ����� ���������, ������� � ��������������� � ��������� � �������� �����, ���������� ��� ������� �����������, ������������ �������� ����� ������� �� ����������� �����.

������ ����� ����� �������� � �����������, ����������� �������������� ������������ �� ��� �����: ������� �� ��������� ������ ������������� ��� �����, ������ � ����������� � ���������� ��� ������������. ������ � ���� ���������, ����. ��� ������������ ��������� ����� ��� �������, ������������ ��������� �������. � ������� ����� ������� ��������� ��������� �����, ��������� ��������� ������� � �������� � ���������� ������ �� ����������. ����� ������� ������� ��������� �������� ������ �������� ������ gg, ������� ����� ��� ����� ��������� � ������ ����� �����������, �����, ���������� ���������� ����� ���� �������, ������ ����������, ���� ��� ����������� � ������� ����� �����������, ��������� ����� �� ��������������� � ����������� �������� ����� ���������, ������������ ������ ����� ���������� � ������� ��������� �, ����� ������� �������� ��������� �������� ������ �������� ������, ��� ����� ������� � ������ ����� ����������� � �. �. ��� ���������� ����� �� ������������ ����� ��������� ����������� �� ��� �������� 2-3 1/2 ����. ����� ���������� ��������, ��� ����� ������ �� ������ ����� ��������, ����� ���������� ������ �������� ���� � ������� ������� �����������, �������� ���� p ����� W; ���� ������� ��������� ����� ����� ������� ����� N � ����������� R, � ������������ ������ ���������� � ���������� V; ��� ������� ��������� ������� �� ����� � ��������, ��� ����� �� �����������, ����� ���� ������� ����� � ������� �� ����������� � ��������� ��������� ����� (��. ����������� � �������������� ��������). ���������� �������� ����� � ������ � ��� �������� ���������� �� ��� �� ���������, ��� ��� ������������ �������������� �������� ������. �������� ����� ������������ ������ ��������, ������������ �� 1 �� 10 ���. �. � �������� � 6 ���. � ����������� ��������� �� ��� �� 2000 �� �������� �����, ��� ����������������� ���� �������� �� 9 �����, ���������� ������, ���������������� � �����, ���������� �� 5000 ��; ������ ������� ���������� 1/2 �� �� 100 �� ����������������� ���������. ��������� ������ � ���� ��������� (�������, ������ ������� � ���� �� ���������) ��� �������� 0,50 �� 0,80 ����� �� 100 �� ����������������� ���������. ���������� ��� ���������� � ����� �������� ����� ����� �����, ���������� �� �������� �������; ����� ��� �� ������� ������ �������� ��� ����� �����. �� �������� �. �����������, ������������� ���������� ����� ����������� � ����� �������� � ���������� ��������, ��� ����������� �. �������, ������� �� ���������� �������� ��������� ���������� �������� �������: �������� ������� 28,69 (������� �����), �� 32,7% (������� �����), ��������, 35,9-38,65%, ������� 31,05-32,0%, ���������� 33,67-34,45%, ������� 31,52-37,0%. � �������������� �������� ���������� �� ����� 2% �����. ����� �������, ��������� �������������� �������, ��� �������� ��������, � ���������� (��. �����), �����, ��� ��� �������� ����������� ������� ���������� ������, ��� �����, � ���� ����� �� ��������� ����, �� �� ������������ ����������� ��������� �� �������� ������. �������������� ������� ������������ ��� ������������ ����������, ��� ��� �����, � ������ ����� ����� ���� ���������������� � �������� � ����� ������ ��� ���������, ��� �����. ��������� ���� ��������� ������ ������������ ���������� � ��������������� �������� ��� ������� ������������ �������� � ��������� �����������: 1) �������������� ������ ���� ����������� �������� ������� ���������� ����� � ����������� ������� ��������; 2) ��������� ���������� � ��������� ��������� ����� ��� �������������� ������� ������, ������ ��� ���������; 3) � �������� ��������� ��������� ������ �� ������������ ������� ��������� ���������, ������������������� � ������ ������. ������, ��������� ���������� ������������������� ������� ����� ���� ������ ��������� ��� ���������� ���������� �� � ���������� ������� �� �������������. ������ ���������� ����� ��������� �������� ���������� ������� ��� ��������� �. �. ����������� (� 1867 �.). � ������ �������, ��-��������, ��� ������������� ������� ��� �������� ������ �������������������� ������������, � ������ ������������ ��������� ���������� ��������� ����� � �������� ��������� �������, ��� �������� ���� �� ������� �������� �������� ����������. ����, �������� �� ���, ������������������� ������������ ���������� �� ������� � ������, ��, ��� �������, ������� �������� ����� �������� ����� �������� ����� ��������� ��������������, ����� ������������� ��������������, ���������� ���� ������� ��������������� ���������� ������-���� ���������� ����, �������������� ����� ��������, �� �� �������� �������, ������������� �������-����������� ���������������, ����������� ������ �����.

�����, ���������� ������������, ������ �����, ���������� ���������� ������ ���� �����, ������ ���������� ������� ������� ������, ����� ���� � ��� ������ ���������� �����, �������, �������, �������� � ������ ��������. ��� �� � �����, ���������� �����������, �� ������ ���������� �����. ������� ����� ��� ������ ����������� ����� ���������� �������� ��� �������������. ������ ��������, ������������ ��������� �� ���������� ���������������� �����, ����� ���� ��������� ��: 1) ������������ � ���������� � 2) ����������. � ������ ������ �����������: ���������� � ������� �����������, ����������, ��������� ����������, ����������� ����������� ���������� � ����� �������, � �. �.; � ���������� �������� ���������: �������� ������ ��������, ��������, ���������, ������������, ������� � �. �. ������� ����� ����� ������� ����������� ������������. ��� ���������� ����� ������������ ��� �������� � ������� �������� ����������, ���������� ��������� ������� �� ��������� ������; � ����������� �������� �������� ������� ��������. ��� ������� ����� � ����� ����������� ���������� � ��� ������� ���������� �� ���; � ��������� ������� ����������� ����� ����������� ������������ ���, � ��� �� ����� ���������� � ����� �� ����� ����������� ��������� ��������: ���������, ����� � �. �. ����������� ����� ���������� ��� ����������� � ����������� ������� ������, ������ ��� ������ �������� �����������. ������ ������ ������������ ����� �������� � ����������� ��� ����� ���������� ��������� ��� �������� �����, ��� ����� �������� � ������������ ����� ������ � ����������, �������� ��������, ����� ��� �������; ������� ��� ���������� ������, ���������� ������ ���� � �����������, �� ������� ����������� ����������� ��������, ������ � ���� ������� ��� ������ � ������ ������. ����������� ������� �������, � ������� ����������� �������� �������� ����� ����� ��������������� ����� � ���������� ��������� ����� � ����������� ����� �����. ��� ����� ����������� ������ ������� � 1 � � 25-30 �� � ��������, � ������� �� ������ 4-5 �� �� ��� �������� ����; �� ���� ����������� ������� ���� ������� ��� ������ � ����� ����� ��������� ������ �� 8-12 �� �� �������� ���� ������, ������ ��������� ���������� � ��������� ���������� �������������� ������, ������� ��������� ����������. � ����� ������� �������� ����� ����� �����, ��� ��������� ���������. ���� �� ������� ������� ����������� ��� ���������� ����� ������-������ (��.), � ������� ����� ������������� ����� �����. ��� ������-������ ������ ������ ��������, ��� ��� ���������� �����, �������������� � 24 ����, ������ �� 200 �� 2000 ��. �� ���������� �������� �������� ����� ������� ����������� ��������� ������ ��������. ���� ������� ������ ����. ��������� ����, �� ���� ���������� ����� ����� ������ ����� ����������� ��, �� �������� �� ������ ����� ������������ �� �������: �����, ��������� �������� � �. �., ��� �������� ����� �������; ��� ������� ������������ ������� ������ �������� � ����� ����� ����� ���� �������� �� �����. ��� ������������� ����� � ������� ������ ������� �� �������, ������������� ������������� �������, ��������� ��������� �������. ���������� �� 30� ����� �������� � ���������� ���, ���������� ������ ������� � ���������� ��������. ����� ������������� � ������� ���������� ������� ������� ���������� � ���� ������ �������; ����� ����� �������� � ������ ���, ���������� ����� 1/3 �� ������ ����� ������� ���� � ����������� � ������ ��� ��� �����������. �� ����������� ����� �������� ������ ��������� ����, ��������� ����� ��������� ��� ������� �����, ���� ��������� ���� �� ����� ������������ ������ �������. ������ �������� ������� ����������� �����, �������, �� ��������� ������� ����� �������, ������ ������� ���������� ��������� �������������� ��������: ���, ���� � �. �., ��� ��������� ����� ����� ��������� ����� �� ����. ������������� ����� �������, ������������ �������� (Cognan), ������� � ���������: 400-500 �� ������ ����� ��������� � 5 �� ������� ������ �������, �������������� ������������ ������ ����� ����, ��� ��� ������� ������������ � ����� ��������: ������� 1/3 ���������� ����������, ����� ���� ������������ ����� ���; ����� ���������� ������ ������ � �������, ����� �� ������������� � ������� ����, ������, ����� ����������� ������� ������������ ��� ��� ����; ����� ��������� ������ 12 ���. � ����� ����������� � ������ �����, ��� � �����, � ����������� 6 ���., ���������� ���, ���������� ����� �� 100�; ����� ���������� ����� � ���������� ������ ����������� �����. ����� 12 ���. �������� ����� ������ ���������� ��������, � ����� ����, ������������� �� ��������� ������, ������� ������������� �����. ��� ����� �������� ��������� ����� �� ���� ������� ��� ����� ���������� ������� ���������� ����. �. ������ ���������, ������ ������ �������, ����������� ��� ������������� ����� ������� ������� ���������� �����, ��� ��� �� 100 �� ����� ����� 1 1/2 �� �������� ���������� ����� ��. ���� 1,85. ���������� �������, ������ ���� � ������ �����, ��� ������������� ����� �������� � ��� ���������, ��� ����� ����� ������������� � ������ ��������� ������������� ��� ���� ����. ���������� �����, ��������������� � ����� ������� �����, ����������� ���������� ��������, ��� �������� �������, ����������-�������� ���� � ����������� ���� � ������� ��������; �� ��� �������� ������ ��������� �� ���� �����, � ������ ����������� ��� ��������. �� ������ ������� ��� ���������� ����� ���������� � ���� ��������� ��������, ������ ��������� �� ���������� ������� ��� ������� ����, ��� ��������� ��������� �������. ��� ������� �����, ����� ��������� ���������� �������, ��������� ����� ���������� ����� ���������������� �������� �����. ����� ����� ����� ���� ������, ��������� ��� �������������� �������� ���������� ����� � �������, �� ��� ��� ������� ��������� ��������, ������ ����� ����� ���� ������������ ���������, �� ���� ����� ����� �������������. �����, ������������ ����������� ��������, ����������� �� ������ ���������� ���������, � ������, ����� �������� ���������, ��� ���������. ������ �������������� ����� ������ ���� ���������� ��������� � ����� ��������; ��� ������������ � ����� ��������� �� ������ ����������� ������ �������. ������� ���������� ����� ����� ������ ��� ������������� 1-1 1/2 % � ����. � ���������� �������� �������� ��������� ������ ����� � ������������� �������� ������� ��������, ����������� � ��������� �� ������������ � ����� �������� ������������ ������ ������.

��������� ����� (Olivenö l, huile d'olive [��������� ������������, ����������� � ��������� ������ �����, ��. ����� ������]) ���������� �� ������, ������ ���������� ������ (Olea europea L.), ��������������� � ����� ������ �� ������� ������������ �., ����� ��������������� � �����, � ����� ����, ����� ����, � ��������� �������� � �������, ����. � ���� � �������. ����� ���������� ������ �� ������ ������������ ��������������� ���������� ������. ������ �������� �� 50%, ����� �� 70% �����. ������� ��������� ���������� �����, ����������� � ������ �������, �����������, �� ������ ��������� ����� �� ������ ���������� � ��������� �������: ������� �������� ������ ����� �����, ��������� ������ ������� ����������� � �� ������, ����� ��� �������� ������ ����� �� ������ �� ������� ����������� ��� ����� ������� �������� � ��������� � ���������� ����� ������� ����. ��� ��������� ������� ���������� ����� ����������� ���������� ������ ������, �������, �� ������������, �������� �� ������. ��� �����, � ����� ������� � ������, ���������� ������ ����� ����� ��������������� ��������� ���, ����� ���� �� ��������������, � ���������� ����� � ������ (18-20 ������ � ������) ���������� ������������ � ������� �����������. ���������� ����� ����������� ������� ����� �����������, ����� ����������� � ������� ����� � ����� ����� ���������� �����������, �� ����� ��������. ������� �� ������� ����������� ��� �������������� �������� �������� ��������� �������� ����� � ���������� � ������� ����������. ��� ������� ������������ ������� �����������, �. �. � ����������� ����, ����� � ����� ���������� ������� ����, ����� ������������ ������ ������, ����� ����, ��� ����� �������, �������, �������� �� ����� ������� � ����. ��� �����, ������������� �� ����, ����������, ��������� � ����� �� �������, ����� �������� ������� ����� ����, �������� ��������� �����, � ������� ����� ����� ���������� �����������. ������ ����� ��������� ������ ���������� ����� ������������ � ���� � ���������� ������� ������������, ���������� ���� ���������� ����������� ������ ������ � ��������� ����� �����������, �� ��� ���������� ��� ���� ��������� ������� ��������. ������� �� ����������� ������ �������� �� 12-28% �����. ������ �� ����������� ����� ��� �������, �� ������ ��� ������������ ���������� ���������; ���������� � ��� ����� ��������� ��������� ���������. � ������� ������� �������� ������� ����� ������ ���������� �����. ��� ����� ����� ���� ��������� �� ��� ������: 1) ���������� �����, � �������� ��������� ��� ��������� �����, ������������ ������ ����� �������� �������� � ����������� �� ��� ������� ����. ������ ���������� ����� (huile vierge); ��� �������� �� ������, ������� ������, ������ � ������������ �� ������� � � ������ �������� � ���������� �� 100000 ����. �. ���� ��� ���������� ����� ��������� � ������� ��� ����������� �������, ������ ������ ����� ���������� ������� ���. ������ ��� ����������� �����, ������������ ���������� ����� (huile à manger ordinaire), �������� �� ������ ��������� ��������. ���������� ����� ������ ������ ���� ��������� � �� ������ ����� ����������� ������; ��� ����������� ������-������� �����, ����� ������������ � ������ ����� ���������; ���������� ����� ������������ ��������� ����� ������������ �����, � ����� ������������ ������� ����� �� ������ ��� ������� ���������� ����� �����. 2) ����������, ��� ���������, ������ �������� ��� ����������� ����� ���������� �����; ��� ����������� �����, ����������� ������ � �����. ��� ����� �������������� �� ��������� �����, �� �������� �� ��������� � �� ������������ (huiles lampantes, huiles de ressence, huile à fabrique, huile d'enfer). � ��� �� ������ ������ ��������� ���. ���������� ����������� �����, ��������������� � �������� �������� � ���������� �� ������ ��������� ��� ��������� ������ ��� ��������� ��������, � ������ � ������������ ������� �������������. ������������ ��������� ��������� �����, ��������, ����������-������� �����, ��� ��������������� �������� ���������� ����� ���������������. ��� + 5 �� + 4�� ��������� ����� �������� ������� � �������� ��������������� �����, ��� + 2� ����������� ������������ ��������� �����. ��������� ����� ������� �����. ������� �� ��������� (��. 72%), ������������� � ����������� (�������); ������ ���������� � ������, �� ������� �������. ��� ����� ���������� ����� ����� �������������� (��. ����� ����. � ���������� ���������); ���������� ����� �������������� �� ������ ������������ ����� ������� ������������ �����, �� � ��������������� ������������ �������. � ������ ��� ����. ����������� ����� ����� ������� ����� ������ ������������ ������ ����� � ��������� ������������ � ������ ��� ���������� ����. ��������� ����� ����� �������� � ������������� ����������: ��� ������������ � ������� ���������� ��� ������� �����, ��� ������, ��� ����������� �����, ��� �����������, � ����������, ��� ��������� � ��.

�������� ������ (Ruböl, Colzaöl, Rübsenö l) �������� � ������� ��� ����� �� �������� (Brassica rapa), ��� � ����� �� ����� (Brassica napus oleifera). ��� ��������, ������������� ��� ��������� �����, ������ ������ � ������. ����� �� �������� � ����� ������ ������ �� ���������. �������� ����� �� �������� ���������, �� ������� ������� ������� �� ���������� �������� �������, � 22 � 42 � 2, � ���������, C 18H34O3, ��������� ����� � ��������� ���������� �������� ��������� �������, � 22 � 44 � 2. ����� �������������, � �������� �����, �������������� ������������� ����������� ������ �������, ����������� ����������, ��������, � 3H5 (��)(C 22 � 41 � 2)2. ��� �������� ����� ���������� ����������� � ��� ���������� ���������� ��������� ����������; ������� ��� ����������� ���������� �������� ������-���������� ���� � �������� �������� ����� ���������� ����� ��������� ����� ������ ������ ���������� �������. �������� ����� �������� ���������� ������� � ������������ ������, � ������ ����������� ������� ������� ������ ��� ������ � ��� ���������.

��������� ����� (huile de sésame, Sesamö l) ���������� �� ���������� ������ �� �������� Sesamum orientale L. � S. indicum L., �������������� � ����� ������, � ����������� �������, � ��� � ����������. � ���������� ��������� ����� �������� �� ����������� � ������������������� ������������* �������, � ����� � ��������� ��������. � ������� ���������� ��������� ������ ���������� �����. ����� ������ �����, ������������� � ����, ���������� ��� ������ ����������� �� ������ (25-30%), ����� ������� ��������� ����� ���������� ��� ������ �������� �����������; ������ ���� �������� ����������� ����������� ��������, ����� ������������ �� � ������� �����, � ����� ����������� ����� �� �������� �� ��������������� �������. ���� ���� ���� ������� ������� �� �����������. ������ ��������� ����� �� ������ ������� �������� ���������: ������ ����� �������� ���������� �����, ������ � ����������.

��������� ����� (huile de moutarde, Senfö l, Mustard seedoil) ���������� �� ����� ����� � ������ ������� (Sinapis alba � S. nigra L.); � ��� ���������� � ������������ ���������� �� ����������� � ������������������� ������������* ������� � ��������. ������ ����� ������� ���� 35-36% �����, ������ ������ ������� ������ 18%. ��������� ������� ���������� ������ �� ����� ������� ������� ������� � ���������. ��������� ���� ������������� � ����� ��������������� 2 ���� ��� ������ ��������������� (����� ������ 5 ����). ��� ��������� ���� ������� �������� � �������, ��������� �� ����, ��� ���������� ������ ���������� �� ������; ������ ������������� �� ������� � �����, ������� ������������ ����������� �� �������������� �������. ���� ���� ��� ��������� �������, ��� ���� ��� ����� ������ � ������ 2 ����, ����� ����������� �, ��������� ����� ��������� ���, �������� ������ ����� �������. ��������� ����� ������������� � ��� � ����, � ������ ������� ��������������� ��� �����������, ����� �� ����� ������� ���������-������� �����, ��. ��� 0,9142 ��� 15�, ������������ ��� -16�. ����� �� ������ ������� � ��������-������� �����, ��. ��� 0,917 ��� 15�, ������������ ��� -18�. ��-��������, ����� �� ����� ����� ������� ��������� �� ���������; ������ �� ������������ ����� ����������.

����������, �����������, ��� ���������, ����� (huile de ricin, Ricinusö l, castor oil) ���������� �� ����� Ricinus communis L., ��������������� � ���-�����, ����-�����, �� �������, �� ����������� ��������, � ������, � ������, � ����� ������, ��������������� � ������, ����� � ����� ������. ��������� ���������� ����� ���� ������������ � ������������ ���������� � � ������, ������� �������, �� ���������� ������. � ����� ��� ��������� ����� ������������ ���� ���������� � ����� � ���������� ������������ ��� ���� �����. ����� �������� �������� ����� �������� ����������� �����������; ������������ ���������� ������ ���������� ���������� �����, ������������� � �������. �����, ���������� �� ��������� ������ ������� ��������, ���������� ����� ������ ������, ������ �����, ������� �� ������. ���� ��������� ����� �������� ������� ����������. ��� ��������� ������� �� ������ ������� ������ ������� ����������� �� �������� (��������), ����� ����������� � ������� �������� �� ������. �� ������������ ������� ������������� ������ ����������� � ���������� �������� �����������. ���������� ��� ����������� ��������� ����������� ��������, ���������� ����� ����, ��������� � ������� ����������� ���� � ��������� � �������� ����� �� �������: ����� ������������ � ����� ��������� ������; ��� ���������� � ��������� ��� ��� � ��������� ����������� ���� ��� ������� ����������, ������������ �� ����������. � ������ �������� ���������� � ������������� (������������) ������ ��� ������������ � �������������� �������, ��������������� � ������ ����������. � ��������� ������������ ������ �������� � ������� �������, ����� ��������� � ����� � ��������� ������ �� �������, ��������� ����� ������� � ��������� � �������� �����, � ������� � ����������. ������ ����� ���������� ����������� ������ ����� ��������� (�� 32-35��) ���������� ����������. ����� ����� ����� 40%. ������� ���������� ����� � � ����� ������ ��������� ���������� ��� ���������� ������� ������� (��. ��� 0,829). ��������� ��������� ����� � ���. ������ ���������� ��������, ���������� � ������� �� ������ � ����������. ������ ����� ���������� ����� � ���-������� � �����������, ���������� ������������ �� ������; ������������ ����� ������� ���� � ��� ������� �� ������ �������� ������� ��������������� ��������. ���������� ������ ��������� ����� ������������ ������, ����� ���������� ��� �����-����������� ����� ��������, ��� ������, ������������ �����; �� ������� ������� � ������������ � ������� �����, ������� �������� ��������; ��. ��� 0,9611 ��� 15�, ������������ ��� -16�; � ���������� ������ � � ����� ���������� �� ���� ����������, � �������� ������� ������������ ������ ����, ������� ������� ���������� ��������� ����� ������������ � ����� �����. ��������� ����� ������� � ������� ����� �� ������������ �������������� ������� (� 18 � 34 � 3) � �������� ����������. ������ ��������� ����� (����������� �����) ������������� ��� ������������ (��. ����������� �����), �� ���������� ���������� ���������� ����� (������. �����) ������������� ���� ��� ����������� �����, ��������� ���� � ��������� ����� ������������ ����� ����� �������� ������������ ��������. ��������� ����� ����������� ������ ������������ � �������� ��������, ��� ������ � ��������� ����, ��� �����������, � ����������, ���������� � ����� � ��������� ��� �������� �� ������� ������������.

������� ����� (huile de lin, Leinö l), ��������� �� ����� ����������� �� ���������� �����, ���������� �� ����� Linum usitatissimum. ��������� ����� ������������ �� ��� ��� ����� ������������� ����������� ����������� ��� ������ �������, ���������� ��� �������� ����������� � ������������������� ������������* ������������. ������������ ����� �������� ����� ��������� � ������� � ����� ����, ���� ����������. ������������� ����� ���������� ��������������� ������ ��������, ����� ��������� ��� ����� ����� ����. ��� ������� ����� �����������, ����� ���� �������� �������������, ����� ������ ������. ����. ����� �����, �������� ��� � ������� ��������� ��������� �������� � ��������� �������� ���������� �����; � ��� ��� ������� ��������� ����� �� ����������� ������; ����� ���������, ���������, �������� ����� �������� �������� � ����� ���������������. ������� ����� ��������, ������� �������, �������� �������������� ����., � 18 � 32 � 2, ������ � ����������� ����������� � �������������� ����. (� 18H30 � 2) � ���������� ��������� �������. ������� ������������ �������� ����� �����������, ������, ��� ����������� � �������� ����������� ��� ������������� �����, ��� �������� ����� (��. �����), � ����� ��� ������������� �������� �����; ������������� ����� � ������� ���������� � ����. ������� ����� ������������ ������ ������ �������� �������� ��� �����.

���������� ����� (huile de chanvre, Hanfö l, hemp oil) ���������� �� ����� �������; �������������� � ������������ ���������� � ������. ������������������ ����� ���������-�������� �����, ���������� ����������� ���� ����� �������� � ����������� ����; ��������� ����� ������� ���������-������ ����� � ��������� �������. ����������� ��� ������� �������, ����� ��� ������������� �����.

������������ ����� (huile de tournesol, Sonnenblumenö l, oil of girasol) �������� �� ����� ������������� (Helianthus annuus), ����������� � ������� ���������� � ������� � ����� ������. 100 ������ ����������� ���� 36-45 ������ ������ � 55-65 ������ �����, ���������� 33-34 ����. �����. ���������� ������� �����, ��������� ����� ��������������� ���������, � ����� �������� �� ����� � ������������ ����� �� ������; ������ ��������, ������� ���������� ����� �� ������� � ����� ���������� ������� ����� ������� � ��������������� ��������, � ������� ��������� ��� � ��������, � ����� ������������� ��������� ������ � ����� ���������� � ������� ����������� � ���. ��� �������� ����������� �������� 18-20% �����, � ��� ������, ������� �����������, 8-10%. ������������ ����� ������-������� �����, ����� ��� ������, ��������� �����, ��� ����������� � ������ ������ ��������� ����� � ������������� ��������������� � ����; ����� ������������ � ��������� ��� ������������� �������������� �����. ������������ ����� ����������� � �������� ���������� ������.

������� ����� (huile d'oeillete, Mohnö l, mowseedoil, poppy oil) ���������� � ������ ������������ � ��������� �����������.

��. G. Bornemann, "Die fetten Oele des Pflanzen� und Thierreichs" (1889); �. Sch ä dler, "Die Technologie der Fette und Oele" (2 ���.); M. R ü hlmann, "Algemeine Maschinenlehre" (2-� �.); �. ���������. "����������� ������������", ���. 6: ����������� ������������, 1867); �. �����, "����������� ������������" (1895).

�. ������. Δ .