Ежевика – еврейская академическая вики-энциклопедия (original) (raw)

Материал из ЕЖЕВИКИ - EJWiki.org - Академической Вики-энциклопедии по еврейским и израильским темам

Пи́та (פיתה) - круглая двухслойная лепёшка, популярная в Израиле.

Питы на конвейере пекарной машины.

Она готовится из тонкого слоя дрожжевого теста таким образом, что при печении разделяется на два слоя по всей площади, кроме края. Это позволяет, надрезав питу с одной стороны, вложить что-нибудь в получившийся хлебный "пакетик". Стандартный диаметр современной питы около 15 см, но встречаются питы удвоенного размера и мини-питы диаметром менее 10 см.

Ручная выпечка пит в Назарете.

В 1930-е годы среди арабов Эрец-Исраэль питы ещё не были приняты. Их пекли тогда только евреи.[1] Постепенно эта технология распространилась среди всего населения и по всему Ближнему Востоку.

В наше время применяются машины для промышленного изготовления пит.

Кроме обычных пит, существует так называемая иракская пита, всё чаще называемая "лафа" - однослойная, очень тонкая и мягкая, так что в неё можно заворачивать начинку. Близка к ней по виду друзская пита.[2]

В Израиле питы настолько популярны, что некоторые политики-популлисты требуют ввести государственный контроль над их ценами.[3] В 2010-х годах цена на питы стандартного размера в Израиле примерно 8-12 шекелей за десяток (в зависимости от места продажи).

В Иудее и Самарии можно купить десяток пит в арабских магазинах за 5 шекелей; правда, эти питы изготовлены из существенно более тонких слоёв теста.

Примечания

1. ↑ יהודה לפידות. היום שרה הקטנה
2. ↑ National Parks in Israel: Banias Nature Reserve
3. ↑ "Едиот Ахронот": цены на питы под госконтроль? NEWSru.co.il 3 апреля 2013 г.

См. также

Источники

• Jewish Foods, by Course: Breads
• Israeli Foods: Introduction
• baking - R. Paul Singh Encyclopædia Britannica