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一般に食品として飲食に供されているものであって添加物として使用される品目リスト

一般飲食物添加物リスト

（出典）
平成27年3月30日 消食表第139号 消費者庁次長通知「食品表示基準について」別添 添加物2-3

（注）上記通知（加工食品）1（4）①
オ 一般に食品として飲食に供されている物であって添加物として使用されるもの（以下「一般飲食添加物」という。）の物質名の表示は、別添 添加物2-3に掲げる品名により行うこと。
カ 別添 添加物2-2及び別添 添加物2-3に記載のない天然香料及び一般飲食物添加物の物質名の表示は、当該添加物であることが特定できる科学的に適切な名称をもって行うこと。

PDFファイル：一般添加物リスト

品 名 簡略名又は類別名 基原・製法・本質 用 途 備 考
名 称 別 名
アカキャベツ色素 ムラサキキャベツ色素 アカキャベツアントシアニンアントシアニン色素野菜色素 アブラナ科キャベツ（Brassica oleracea LINNE var.capitata DC.）の赤い葉（赤キャベツ、紫キャベツ）より、室温時弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジンアシルグリコシドである。赤色～紫赤色を呈する。 着色料 Red cabbage colour
アカゴメ色素 アカゴメアントシアニンアントシアニン色素 イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の赤い種子（赤米）より、温時水、弱酸性水溶液又は含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素はシアニジン-3-グルコシド等である。赤色を呈する。 着色料 Red rice colour
アカダイコン色素 アカダイコンアントシアニンアントシアニン色素野菜色素 アブラナ科ダイコン（Raphanus sativus LINNE）の赤紫の根（赤ダイコン）より、室温時水、弱酸性水溶液又は含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素はペラルゴニジンアシルグリコシドである。 着色料 Red radish colour
アズキ色素 アズキ マメ科アズキ（Azukia angularis OHWI）の種子より水で抽出して得られたもの、又はこれを乾燥したものである。赤色を呈する。 着色料 Azuki colour
アマチャ抽出物 アマチャエキス アマチャ ユキノシタ科アマチャ（Hydrangea macrophylla SER. var.thungbergii MAKINO）の葉より、水で抽出して得られたものである。甘味成分はフィロズルシンである。 甘味料 Amacha extractHydrangea leaves extract
イカスミ色素 イカ墨 コウイカ科モンゴウイカ（Sepia officinalis LINNAEUS）等の墨袋の内容物を水洗いしたものより、弱酸性含水エタノール及び含水エタノールで洗浄し、乾燥したものである。主色素はユーメラニンである。黒色を呈する。 着色料 Sepia colour
ウグイスカグラ色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 スイカズラ科クロミノウグイスカグラ（Lonicera caerulea LINNE var.emphyllocalyx NAKAI）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。 着色料 Uguisukagura colour
ウコン ターメリック 着色料 Turmeric
エタノール エチルアルコール アルコール酒精 デンプン、糖蜜を原料とし、糖化、発酵後、蒸留して得られたものである。成分は専売法による発酵アルコールである。 製造用剤 Ethanol
エルダーベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 スイカズラ科エルダーベリー（Sambucus caerulea RAFIN., Sambucus canadensis LINNE, Sambucus nigra LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素は、シアニジングリコシド、デルフィニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。 着色料 Elderberry colour
オクラ抽出物 アオイ科オクラ（Abelmoschus escaulentus MOENCH）のさやより、水で抽出して得られた粘質物である。 増粘安定剤 Okra extract
オリーブ茶 モクセイ科オリーブ（Olea europaea LINNE）の葉より、茶と同様の製法により製したものである。 着色料苦味料等 Olive tea
海藻セルロース セルロース 海藻を、乾燥、粉砕して得られたセルロースである。 増粘安定剤 Seaweed cellulose
カウベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 ツツジ科コケモモ（Vaccinium Vitis-Idaea LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシド及びデルフィニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。 着色料 Cowberry colour
果汁 フルーツジュース 着色料 Fruit juice
ウグイスカグラ果汁 ウグイスカグラジュース Uguisukagura juice
エルダーベリー果汁 エルダーベリージュース Elderberry juice
オレンジ果汁 オレンジジュース Orange juice
カウベリー果汁 カウベリージュース Cowberry juice
グースベリー果汁 グースベリージュース Gooseberry juice
クランベリー果汁 クランベリージュース Cranberry juice
サーモンベリー果汁 サーモンベリージュース Salmonberry juice
ストロベリー果汁 ストロベリージュース Strawberry juice
ダークスィートチェリー果汁 ダークスィートチェリージュース Dark sweet cherry juice
チェリー果汁 チェリージュース Cherry juice
チンブルベリー果汁 スィムブルベリージュース Thimbleberry juice
デュベリー果汁 デュベリージュース Dewberry juice
パイナップル果汁 パイナップルジュース Pineapple juice
ハクルベリー果汁 ハクルベリージュース Huckleberry juice
ブドウ果汁 ブドウジュース、グレープ果汁、グレープジュース Grape juice
ブラックカーラント果汁 ブラックカーラントジュース Black currant juice
ブラックベリー果汁 ブラックベリージュース Blackberry juice
プラム果汁 プラムジュース Plum juice
ブルーベリー果汁 ブルーベリージュース Blueberry juice
ベリー果汁 ベリージュース Berry juice
ボイセンベリー果汁 ボイセンベリージュース Boysenberry juice
ホワートルベリー果汁 ホワートルベリージュース Whortleberry juice
マルベリー果汁 マルベリージュース Mulberry juice
モレロチェリー果汁 モレロチェリージュース Morello cherry juice
ラズベリー果汁 ラズベリージュース Raspberry juice
レッドカーラント果汁 レッドカーラントジュース Red currant juice
レモン果汁 レモンジュース Lemon juice
ローガンベリー果汁 ローガンベリージュース Loganberry juice
カゼイン 酸カゼイン 乳たん白 牛乳又は脱脂乳より、酸処理による沈殿によって得られたタンパク質である。 製造用剤 Casein
褐藻抽出物 褐藻粘質物 アラメ、オキナワモズク、コンブ又はワカメより、水で抽出して得られたものである。成分はポリウロン酸及び硫酸多糖である。 増粘安定剤 Kelp extract
カンゾウ末 カンゾウ マメ科ウラルカンゾウ（Glycyrrhiza uralensis FISCHER）、マメ科チョウカカンゾウ（Glycyrrhiza inflata BATALIN）又は、マメ科ヨウカンゾウ（Glycyrrhiza glabra LINNE）の根茎を粉砕したものである。甘味成分はグリチルリチン酸である。 甘味料 Powdered licorice
寒天 製造用剤 Agar
品 名 簡略名又は類別名 基原・製法・本質 用 途 備 考
名 称 別 名
グーズベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 ユキノシタ科グースベリー（Ribes grossularia LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。 着色料 Gooseberry colour
クランベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 ツツジ科クランベリー（Oxycoccus macrocarpus PERS.）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシド、ペラルゴニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。 着色料 Cranberry colour
グルテン 増粘安定剤 Gluten
グルテン分解物 増粘安定剤 Gluten decomposites
クロレラ抽出液 クロレラエキス 緑藻類クロレラ（Chlorella）を、熱時水で抽出後、濃縮、精製して得られたものである。 調味料製造用剤 Chlorella extract
クロレラ末 緑藻類クロレラ（Chlorella）を、乾燥し、粉末化したものである。 着色料 Powdered chlorella
ココア ココアパウダー 着色料 Cocoa
小麦粉 製造用剤 Wheat flour
コムギ抽出物 イネ科コムギ（Triticum aestivum LINNE）の種子（玄麦）を、ばい煎後、熱時水で抽出して得られたものである。 製造用剤 Wheat extract
コラーゲン 製造用剤 Collagen
コンニャクイモ抽出物 グルコマンナン サトイモ科コンニャク（Amorphophallus konjac）の根茎を、乾燥、粉砕後、含水エタノールで洗浄して得られたもの、又はこれを冷時～温時水で抽出して得られたもので、グルコースとマンノースで構成される多糖類からなる。 増粘安定剤製造用剤 Konjac extract
サツマイモセルロース セルロース ヒルガオ科サツマイモ（Ipomoea batatas POIR.）の塊根より得られたものである。主成分はセルロースである。 製造用剤増粘安定剤 Sweetpotatocellulose
サフラン 着色料 Saffron
サフラン色素 カロチノイドカロチノイド色素カロテノイドカロテノイド色素クロシンサフラン アヤメ科サフラン（Crocus sativus LINNE）の雌芯頭より、エタノールで抽出して得られたものである。主色素は、カロテノイド系のクロシン、クロセチンである。黄色を呈する。 着色料 Saffron colour
サーモンベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 バラ科サーモンベリー（Rubus spectabilis PURSH.）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。 着色料 Salmonberry colour
シソ色素 アントシアニンアントシアニン色素野菜色素 シソ科シソ（Perilla frutescens BRITT. var.acuta KUDO）の葉より、室温時水、弱酸性水溶液又は含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素は、シソニン、マロニルシソニンである。赤色～赤紫色を呈する。 着色料 Beefsteak plant colour Perilla colour
ストロベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 バラ科オランダイチゴ（Fragaria ananassa DUCHESNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素は、シアニジングリコシド、ペラルゴニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。 着色料 Strawberry colour
ゼラチン 製造用剤 Gelatin
ダイズ多糖類 ダイズヘミセルロース マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子から得られた多糖類である。主成分はヘミセルロースである。 製造用剤増粘安定剤 Soybean polysaccharides
ダイダイ抽出物 ミカン科ダイダイ（Citrus aurantium LINNE）の果皮より、エタノールで抽出して得られたものである。主成分はリモニンである。 苦味料等 Daidai extract
品 名 簡略名又は類別名 基原・製法・本質 用 途 備 考
名 称 別 名
ダークスィートチェリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素チェリー色素 バラ科セイヨウミザクラ（Prunus avium LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～赤紫色を呈する。 着色料 Dark sweet cherry colour
チェリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素 バラ科カラミザクラ（Prunus pauciflora BUNGE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシドである。赤色～赤紫色を呈する。 着色料 Cherry colour
チコリ色素 チコリ野菜色素 キク科キクニガナ（Cichorium intybus LINNE）の根をばい煎したものより、温時水で抽出して得られたものである。黄褐色を呈する。 着色料 Chicory colour
茶 抹茶 着色料 Tea
チンブルベリー色素 スィムブルベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 バラ科クロミキイチゴ（Robus occidentalis LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。 着色料 Thimbleberry colour
デュベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 バラ科オオナワシロイチゴ（Rubus caesius LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。 着色料 European dewberry colour
トウモロコシセルロース コーンセルロース セルロース イネ科トウモロコシ（Zea mays LINNE）の種皮から得られたものである。主成分はセルロース、ヘミセルロース及びリグニンである。 製造用剤 Corn cellulose
ナタデココ 醸造セルロース発酵セルロース セルロース 増粘安定剤製造用剤 Fermentation-derived cellulose
乳酸菌濃縮物 乳酸菌 乳酸菌を培養した後、集菌、濃縮し、凍結又は乾燥したものである。 酵素 Lactic acid bacteria concentrates
ノリ色素 海苔色素 ウシケノリ科アマノリ（Porphyra tenera KJELLM.）の葉より、温時水又は弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はフィコエリトリンである。桃色～赤色を呈する。 着色料 Laver colour
ハイビスカス色素 ローゼル色素 アントシアニンアントシアニン色素ローゼル アオイ科ローゼル（Hibiscus sabdariffa LINNE）の花弁及び咢部より、室温時水で抽出して得られたものである。主色素はデルフィニジン-3-サンブビオシド等である。赤色～紫赤色を呈する。 着色料 Hibiscus colour
麦芽抽出物 麦芽エキス モルトエキス イネ科オオムギ（Hordeum vulgare LINNE）の麦芽又はこれを焙煎したものを室温時～温時水で抽出して得られたものである。 着色料 Malt extract
ハクルベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 ツヅジ科ブラックハクルベリー（Gaylussacia baccata C.KOCH.）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。 着色料 Black huckleberry colour
パプリカ粉末 着色料 Paprika
ブドウ果汁色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ブドウ色素 ブドウ科アメリカブドウ（Vitis Labrusca LINNE）又はブドウ科ブドウ（Vitis vinifera LINNE）の果実より、搾汁し、沈殿を除去して得られたものである。主色素はマルビジン-3-グルコシド等である。赤色～赤紫色を呈する。 着色料 Grape juice colour
ブラックカーラント色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 ユキノシタ科クロフサスグリ（Ribes nigrum LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はデルフイニジン-3-ルチノシド等である。赤色～青色を呈する。 着色料 Black currantcolour
ブラツクベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 バラ科ヨーロッパブラックベリー（Rubus fruticosus LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。 着色料 Black berry colour
プラム色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素 バラ科プラム（Prunus domestica LINNE）の果実より、エタノールで抽出して得られたものである。主色素はシアニジングルコシド等である。赤色～赤紫色を呈する。 着色料 Plum colour
ブルーベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 ツツジ科ハイブッシュブルーベリー（Vaccinium corymbosum LINNE）又はツツジ科ロースィートブルーベリー（Vaccinium angustifolium AIT.）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はアントシアニンである。赤色～青色を呈する。 着色料 Blueberry colour
ボイセンベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 バラ科エゾイチゴ（Rubus strigosus MICHX.）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジン-3-グルコシド等である。赤色～青色を呈する。 着色料 American red raspberry colour Boysenberry colour
ホエイソルト 乳清ミネラルホエイミネラル 乳清（チーズホエイ）より、乳清タンパクと乳糖を分離除去し、精製して得られたものである。成分は、カリウム、カルシウム、ナトリウム等の塩類である。 調味料 Whey salt Whey mineral
品 名 簡略名又は類別名 基原・製法・本質 用 途 備 考
名 称 別 名
ホップ抽出物 ホップエキス ホップ 苦味料等 Hop extract
ホワートルベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素ビルベリー色素 ツツジ科ホワートルベリー（Vaccinium myrtillus LINNE）の果実より、搾汁したもの、水若しくはエタノールで抽出して得られたもの、又は室温時メタノールで抽出し、溶媒を除去したものである。主色素はマルビジングルコシド等である。赤色～青色を呈する。 着色料 Whortleberry colour
マルベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 クワ科ブラックマルベリー（Morus nigra LINNE）又はクワ科ホワイトマルベリー（Morus alba LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングルコシド等である。赤色～青色を呈する。 着色料 Mulberry colour
マンナン 増粘安定剤 Mannan
モレロチェリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素チェリー色素 バラ科モレロチェリー（Prunus cerasus LINNE var.austera LINNE）の果実より、室温時～温時エタノールで抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシルルチノシド等である。赤色～赤紫色を呈す。 着色料 Morello cherry colour
野菜ジュース ベジタブルジュース 着色料 Vegetable juice
アカキャベツジュース Red cabbage juice
アカビートジュース Beet red juice
シソジュース Beefsteak plant juice
タマネギジュース Onion juice
トマトジュース Tomato juice
ニンジンジュース Carrot juice
ヨモギ抽出物 キク科ヨモギ（Artemisia princeps PAMPAN.）の茎又は葉より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はカフェタンニン及び精油類である。 苦味料等 Mugwort extract
ラズベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 バラ科セイヨウキイチゴ（Rubus Idaeus LINNE）の果実より、搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。 着色料 Raspberry colour
卵白 製造用剤 Egg white
レッドカーラント色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 ユキノシタ科アカスグリ（Ribes sativum SYME.）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素は、ペラルゴニジンガラクトシド、ペチュニジンガラクトシド等である。赤色～青色を呈する。 着色料 Red currant colour
レンネツトカゼイン カゼイン乳たん白 増粘安定剤 Rennet casein
ローガンベリー色素 アントシアニンアントシアニン色素果実色素ベリー色素 バラ科ローガンベリー（Rubus loganobaccus BAILEY）の果実より、搾汁したもの、又は水で抽出して得られたものである。主色素はシアニジングリコシドである。赤色～青色を呈する。 着色料 Loganberry colour

（平成23年1月11日 更新）