Пуллулан | это... Что такое Пуллулан? (original) (raw)
| Пуллулан | |
|---|---|
 |
|
| Общие | |
| Систематическое наименование | пуллулан |
| Эмпирическая формула | (C6H12O5)n |
| Физические свойства | |
| Состояние (ст. усл.) | белый порошок |
| Термические свойства | |
| Химические свойства | |
| Растворимость в воде | растворим в воде г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 9057-02-7 |
Пуллулан представляет собой полисахаридный полимер состоящий из мальтотриозных единиц, также известный как α-1,4- ;α-1,6-глюкан'. Три глюкозных единицы в мальтотриозе соединены гликозидной связью α-1,4, тогда как последовательные мальтотриозные единицы соединены друг с другом гликозидной связью α-1,6. Пуллулан получают из крахмала посредством гриба Aureobasidium pullulans.
Пригодный к употреблению в пищу, обычно безвкусный полимер. Основным коммерческим применением пуллулана является производство съедобных пленок, которые используют в различных освежителях дыхания или продуктах для гигиены ротовой полости. В качестве пищевой добавки, он известен под номером E E1204.
Также см.
- Пуллуланаза