B�cker und Konditoren im Dreisamtal, Freiburg und Schwarzwald (original) (raw)

Schwarzwald f�r Ehrenamtliche, Gesch�ftige und Erholungssuchende - Volunteering, Business and Holidays in the Black Forest Branchenbuch B�cker und Konditoren

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B�cker, Brot, Brezel, Kuchen, Teig, ....

Blick nach S�dosten �bers Gewerbegebiet Kirchzarten-Keltenbuck am 1.5.2009
Blick nach S�dosten �bers Gewerbegebiet Kirchzarten-Keltenbuck am 1.5.2009

Brot und Wicken und Aprikosen und .... im Juli 2002 Brot und Aprikosen im August 2002

Beckesepp - Holzofenb�ckerei in St. Peter

Frau Schw�r aus St.Peter-Willmen am 28.5.2010 - Beckesepp in Littenweiler Frau Schw�r aus St.Peter-Willmen am 29.5.2010 - Beckesepp in Littenweiler

"Der Naturstein-Holzbackofen wird durch zwei Heizkammern, die neben dem Backraum liegen,
unter Verwendung von einheimischem Buchenholz erhitzt. Er speichert die W�rme f�r ca. vier
Stunden. In dieser Zeit k�nnen rund 250 Holzofenbrote gebacken werden."!

Filialen Schwarzwaldstrasse 20 in Kirchzarten,
Z�hringerstrase 12 in St. Peter
N�geleseestrasse 4a in Freiburg-Wiehre
[Ruf's Weckle-Blitz](bauernmarkt.htm#Ruf's Weckle-Blitz) auf dem Bauernmarkt Littenweiler >Bauernmarkt

B�ckerei Ruf, J�rgleweg 9, St. Peter, Tel 07660/920535
www.beckesepp.de ,beckesepp@t-online.de

[Schwarzw�lder Kirschkuchen aus der Dose - vom Beckesepp](../stpeter8.htm#Schwarzw�lder Kirschkuchen aus der Dose - vom Beckesepp)>StPeter8 (21.1.2011)
[R�misches Martinsfest mit Laternen vom Beckesepp](../stpeter7.htm#R�misches Martinsfest mit Laternen vom Beckesepp) >StPeter7 (20.11.2008)

B�ckerei-KonditoreiBr�stle - Gro�tal-Caf�

Gro�tal-Caf� - B�ckerei - Konditorei
Knusprige Br�tchen auch am Sonntag? Nicht nur!
An jedem Tag und zu jeder Zeit gibt's unsere "Halbgebackenen"
Spezialit�t: Br�stle's Holzofenbrot.

Gro�talstrasse 57, 79117 FR-Kappel, Tel 0761/611050, Fax 60535
�fnung: Mo-Sa 7-13 Uhr und 14-18.30 Uhr. So 8-11 Uhr und 14-18 Uhr

Ehret - B�ckerei in St.Georgen

Ralf Ehret, B�ckermeister, Freiburg-St.Georgen

[Nahrungskette vom Weizen zum Brot: Bauer, M�ller und B�cker](../getreidebau.htm#Nahrungskette vom Weizen zum Brot: Bauer, M�ller und B�cker)>Getreidebau (16.2.2008)

Fegers Backstube in FR-Littenweiler

Klaus Feger (vor Juni 2009 Caf� Caramel), Alemannenstrasse 58a
Montag bis Samstag von 6.30 � 13.00 Uhr (Mittwoch geschlossen) und sonntags von 7.30 � 11.00 Uhr

[Fegers Backstube - Schwerpunkt Zulieferbetrieb](baecker1.htm#Fegers Backstube - Schwerpunkt Zulieferbetrie) >Baecker1 (7.8.2009)
[Klaus Feger er�ffnet Backstube mit Stehcaf� in Alemannenstrasse](littenweiler10.htm#Klaus Feger er�ffnet Backstube mit Stehcaf� in Alemannenstrasse)>Littenweiler10 (25.6.2009)

B�ckerei Heitzmann

Blick nach Norden zur B�ckerei Heizmann und Bahnhof Littenweiler am 5.3.2006

Lindenmattenstra�e (Am Bahnhof), 79117 Freiburg-Littenweiler, Tel 0761/456 21 70

B�ckerei Heitzmann GmbH & Co. KG
Hauptstrasse 49, 79189 Bad Krozingen-Biengen, Tel 07633/1007-0
E-Mail: info@baeckerei-heitzmann.de
www.baeckerei-heitzmann.de

[Unternehmer des Jahres: B�ckermeister Erwin Heitzmann](../krozingen1.htm#Unternehmer des Jahres: B�ckermeister Erwin Heitzmann) >Krozingen1 (24.11.2007)
[ Familienfreundlich im Betrieb - bei B�ckerei Heitzmann](../familie2.htm#Familienfreundlich im Betrieb - bei B�ckerei Heitzmann) >Familie2 (15.3.2007)
[Winter in Littenweiler - auch beim Waldgasthaus St.Barbara](littenweiler4.htm#Winterwald zwischen Sonnenbergstrasse und Waldcafe St.Barbara) >Littenweiler4 (7.3.2006)

Helmle - Backhof und Restaurant in Breitbnau

Blick nach Norden zum Backhof Helmle am 5.1.2010 Blick nach Norden zum Backhof Helmle am 5.1.2010

Kirschner, B�ckerei in M�llheim

B�ckerei Reiner Kirschner, Staltengasse 2, 79379 M�llheim, Tel. 07631/2318

[Langsames Backen - Slow baking auch in Denzlingen](#Langsames Backen - Slow baking auch in Denzlingen) (5.12.2006)

Lienhart, B�ckerei in Freiburg

B�ckerei Lienhart, Schwabentorring 3, 79098 Freiburg, Tel 0761 33768
bernd.lienhart@arcor.de

[Volltreffer: B�cker Lienhart streckt R�uber in Filiale Schwabentorring nieder](../gewalt1.htm#Volltreffer: B�cker Lienhart streckt R�uber in Filiale Schwabentorring nieder) >Gewalt (8.9.2009)

M�nsterspitzen - Brot zugunsten der Sanierung des M�nsterturms

Um Streitigkeiten in der Freiburger B�rgerschaft eindeutig kl�ren zu k�nnen, wurden vor ca. 700 Jahren die Normma�e verschiedener Handelswaren in den Stein gemei�elt. So findet sich unter dem M�nsterturm in der Vorhalle, die im Mittelalter auch Gerichtslaube war, auch das l�ngliche Brotma� der M�nsterspitzen. Dieses l�nglich-spitze Brot wird von zahlreichen B�ckern im Raum Freiburg angeboten, es schmeckt gut und mit dem Kauf f�rdern Sie die Sanierung des M�nsterturms �ber die Aktion "Wir machen mit".
www.muensterspitzen.de .

Oberrieder Backstube

B�ckerei K�st
Alemannenstrasse 52, Tel 07661/5024, Fax 99678
eMail baeckerei-kuest@t-online.de

Paty's Brotwagen auf dem M�nstermarkt

Paty's Brotwagen, M�nstermarkt Nordseite, Tel 0170/4358102

Rei�-Beck's Brotk�rble

Rei� Becks Brotk�rble in der Kajo beim Rosenmontagszug 2006 [mehr](../freiburg-fasnet.htm#Fasnetumzug am Rosenmontag 2006)B�ckerei, Sonnenbergstrasse 1, 79117 FR-Littenweiler
Tel 0761/64565, Fax 07661/906020
Kaiser-Joseph-Str.221, 79098 Freiburg, Tel: 0761-32570

Hauptgesch�ft Kirchzarten
Lothar Rei� GmbH, Lindenbergstra�e 4, 79199 Kirchzarten, Tel.: 07661-90600, Tel 0761/906013
www.reiss-becks.de ,info@reiss-becks.de

[Seit 30 Jahren gibt es den �jungen Rei�-Beck�](baecker1.htm#Seit 30 Jahren gibt es den ?jungen Rei�-Beck?) >Baecker1 (19.2.2009)
[ Rei�-Beck im Ratscafe - Generationswechsel - Azubis gesucht](baecker1.htm#Rei�-Beck im Ratscafe - Generationswechsel - Azubis gesucht) >Baecker1 (15.2.2008)
[�Rei�-Beck� zieht ins Rats-Cafe um](kirchzarten7.htm#?Rei�-Beck? zieht ins Rats-Cafe um) >Kirchzarten7 (31.1.2008)

Ritter - B�ckerei in V�rstetten

Dorfb�ckerei Ritter GmbH - V�rstetter Holzofenbrot
Freiburger Str. 9 , 79279 V�rstetten, Tel 07666 2745
info@dorfbaeckerei-ritter.de, www.dorfbaeckerei-ritter.de

[Langsames Backen - Slow baking auch in Denzlingen](#Langsames Backen - Slow baking auch in Denzlingen) (5.12.2006)

Rufs Holzofenb�ckerei in St.Peter

Markenhof und Beckesepp - am 4.2.2006 bei -5 Grad im warmen Zelt auf dem Littenweiler Bauernmarkt Neujahrsbrezel am 30.12.2006 auf dem Littenweiler Bauernmarkt
Markenhof und Beckesepp - am 4.2.2006 bei -5 Grad im warmen Zelt auf dem Littenweiler Bauernmarkt Neujahrsbrezel am 30.12.2006 auf dem Littenweiler Bauernmarkt
M�nstermarkt am 13.8.2011: Kuchen in der Dose aus St.Peter
Monika Ruf auf demM�nstermarkt - pm.ruf at web.de

Unser Holzofenbrot, das ohne Zusatzstoffe nur aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz gebacken wird, ist ein Verkaufsschlager geworden. Ausserdem: Verschiedenste Brotsorten, Br�tchen, Croissants, Laugengeb�ck, Kornbr�tchen, Kuchen

Wir liefern auch sonn- und feiertags auf Bestellung per Telefon oder Fax bis morgens 10 Uhr
Auch in diesen Verkaufsstellen k�nnen Sie das Holzofenbrot erhalten:
- EDEKA Wehrle in Littenweiler, Allemannenstrasse 64
- Feinkost Gerlach in Ebnet, Jahnstrasse 2
- Filiale in Freiburg-Ost, Schwarzwaldstrasse 133
eCommerce: Warenkorb ausw�hlen, Bestellung von Brot per eMail

B�ckerei Josef Ruf, 79271 St. Peter, Tel 07661/4028, Fax 980131
www.beckesepp.de, eMail beckesepp@t-online.de

[ Ruf�s Holzofenb�ckerei St. Peter: 110-j�hriges Jubil�um am Muttertag](baecker1.htm#Ruf?s Holzofenb�ckerei St. Peter: 110-j�hriges Jubil�um am Muttertag) >baecker1 (7.5.2010)
[ Ruf�s Holzofenb�ckerei im Treff in Kirchzarten eingeweiht](baecker1.htm#Ruf?s Holzofenb�ckerei im Treff in Kirchzarten eingeweiht) >Baecker1 (15.2.2007)
[Ruf's Weckle-Blitz auf dem Bauernmarkt in FR-Littenweiler](bauernmarkt.htm#Ruf's Weckle-Blitz) >bauernmarkt.htm

Scherer - B�ckerei und Cafe in Kirchzarten

B�ckerei Scherer, Am Pfaffeneck, B�ckerei und Cafe. Bioland-Betrieb

B�ckerei, Konditorei, Cafe Franz Scherer
Hauptstr. 1, 79199 Kirchzarten, Tel 07661/1730
info@baeckerei-scherer.de ,www.baeckerei-scherer.de

[Kunstrasenplatz Stegen: Erlenbacher H�tte, B�ckerei Scherer Sponsoren](stegen2.htm#Kunstrasenplatz Stegen: Erlenbacher H�tte und B�ckerei Scherer als Sponsoren)>Stegen2 (25.3.2006)

Kreutz - B�ckerei in St. Peter mit Neubau

ST. PETER. Mit drei B�ckereien im Dorf ist St. Peter bei rund 2400 Einwohnern eine der wenigen Gemeinden dieser Gr��e mit so einer so gro�en B�ckereidichte. Ber�cksichtigt man, dass in diesen drei B�ckereien auch Lebensmittel des t�glichen Bedarfs angeboten werden, dann sind Bev�lkerung und G�ste des Ferienorts gut versorgt. Ob dies auch in Zukunft so sein wird, kann man nat�rlich nicht sagen, doch die Aussichten sind g�nstig: Alle drei B�ckereien sind Familienbetriebe und die Generationsfrage ist gel�st.

Ganz wichtig war diese Frage f�r die B�ckersfamilie Kreutz. Erst als sich Manfred und Elisabeth Kreutz, die siebte Generation, sicher sein konnten, dass die n�chste Generation bereit ist, die B�ckerei weiterzuf�hren, entschloss sich Manfred Kreutz zum Umbau des traditionsreichen Hauses. Das Ergebnis sind bedarfsgerechte Betriebsr�ume, eine neue, leicht erweiterte Backstube, ein modern und zweckm��ig eingerichteter Laden und gro�z�gig konzipierte Wohnungen f�r die Familienmitglieder. Das sind die S�hne Sascha und Marc Kreutz, beides gelernte B�cker und Tanja Kreutz, die Verk�uferin im Laden. In der Backstube gibt es mit Martin Faller noch einen weiteren B�cker, aber sonst ist es ein lupenreiner Familienbetrieb.

Aktuell ist f�r die Gesch�ftsleute nat�rlich die Frage, ob in St. Peter [drei B�ckereien](#Beckesepp - Holzofenb�ckerei in St. Peter) existenzf�hig sein k�nnen. Sie meinen: ja. Denn alle drei Betriebe suchen ihren Markt nicht nur in der Heimatgemeinde, sondern versorgen ihre Kunden auch in den Nachbarorten mit Brot und anderen Backwaren. Doch eine Dorfb�ckerei lebt auch immer von ihren Spezialit�ten, hergestellt nach eigenen Rezepten. Bei Kreutz sind es Schwarzw�lder Bauernbrot und Schwarzw�lder Kirschtorte. Beliefert werden auch Hotels und die Gastronomie, womit die B�ckerei Kreutz, wie auch ihre beiden Wettbewerber im Ort, mit dem Tourismus verbunden sind. Eine gute Saison ist auch ihr Gesch�ft.

Im Gespr�ch mit der Familie Kreutz �ber den Neubau kam auch eine interessante Geschichte des Hauses zutage. Urkundlich wurde es 1743 erstmals als untere M�hle erw�hnt. Aus ihr ist die sp�tere B�ckerei hervorgegangen. Hier war das Geburtshaus des Pr�laten und sp�teren Freiburger Caritasdirektors Benedikt Kreutz. Er starb 1949. Der heutige Gesch�ftsinhaber Manfred Kreutz, er f�hrt die B�ckerei seit 1975, kann sich noch gut daran erinnern, wie Pr�lat Kreutz an seinem Wei�en Sonntag in St. Peter teilnahm. Der Neubau am s�dwestlichen Eingang von St. Peter und am alten Standort, wo man die B�ckerei Kreutz seit Generationen findet, hat ein positives Echo bei Kunden gefunden. Der wenig zentrale Standort wird dadurch ausgeglichen, dass das Anwesen fast unmittelbar an der Landstra�e liegt und auch vom Innerort gut erreichbar ist
Wolfgang Grosholz am 24.7.2004

B�ckerei Manfred Kreutz, B�rgerschaft 19, 79271 St. Peter, Tel 07660 / 202
www.baeckerei-kreutz.de ,info@baeckerei-kreutz.de

Steimle - B�ckerei in Kirchzarten und Freiburg

Roland Steimle, B�ckerei-Konditorei, Oberrieder Str. 13, 79199 Kirchzarten
Tel.: 07661 / 982070, www.baeckerei-steimle.de
eMail: info@baeckerei-steimle.de

[Frisch gebackener B�ckermeister Mike Steimle in Kirchzarten](baecker1.htm#Frisch gebackener B�ckermeister Mike Steimle in Kirchzarten) >Baecker1 (21.12.2011)
[ B�ckerei Steimle mit Titel �Sozial engagiert 2009� geehrt](baecker1.htm#B�ckerei Steimle mit Titel ?Sozial engagiert 2009? geehrt) >Baecker1 (25.6.2009)

Weis - B�ckerei in der Bannm�hle Simonswald

B�ckermeister Willi und Oliver Weis
Caf� B�ckerei Weis-Fackler
Bannm�hle, Simonswald

[ Bannm�hle - B�ckerei Weis in Simonswald](../simonswald1.htm#Bannm�hle - B�ckerei Weis in Simonswald) >Simonswald1 (24.8.2005)

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Slow baking
"Prim�res Ziel des Vereins slow baking ist die F�rderung der Qualit�t handwerklich hergestellter Backwaren. Basis dieser Qualit�tsoffensive ist der verst�rkte Einsatz von Vorteigen, Langzeitf�hrungen, hochwertigen, nat�rlichen Rohstoffen und ein weitreichender Verzicht auf die Verwendung von Conveniencemitteln."
www.slowbaking.de

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