茎わかめ  いや・・・ピナ課長・・・その・・・お愛想笑いも出来ない川柳なのです。 すっかり、老文鳥になってしまったピナ課長・・・。赤海老エイト社からのオリジナルメンバーの 最後の一羽。ず～っと巣にこもりっきりで・・・平社員、心配しております。 さて・・・最近、かな～り、いろんな事を試しているのです。 ブログを休止している間も・・・そこそこ実験などを重ねて、海産物の利用法を探求しておりました。 しかし・・・最近・・・あまりにも多くの実験を並行しており・・・・疲労しております・・。 さて、そのうちのひとつが、 茎わかめ・・。 市販されているワカメは、葉っぱの部分。しかし、茎の部分も捨てられないで塩蔵されています。 しかし・・・まるで人気がなく、たまっていく一方。 たまに金沢のスーパーでも売られているのですが・・・・まるで人気がありません。 石川県では、今年、ワカメが豊漁で・・・茎ワカメは・・・捨てるように指示が出たと聞きます。 しかし・・・ナイン社の台所実験室で 判明したことが・・・ ①おそらくであるが、茎の方が 葉の部分より、はるかに栄養分を含有している。 しかもその栄養成分が、アルギン酸、フコイダン、カルシウム（高濃度）、ヨード ②堅い・・・・結構、堅い。ありきたりの加熱では、やわらかくならない ③繊維が縦に走っているが、縦方向への裁断は、難しい。その理由として 根元と先では、太さと厚みが違うため。また、均一に火がとおらない ④ ①を含む増粘多糖類が多いため、切り刻むと めかぶよろしく 凄くネバネバする。 日本は、基本的に火山灰土がベースにあるので、土の成分の中にヨードが少ないのです。 ヨードは、微量栄養素で摂取が必要です。外国にいけば、水に含有していることもあるのですが 日本の場合、おもな摂取源は、海草になります。 よ～するに わかめ、昆布、海苔です。 捨てるには・・・・もったいない・・・。 ①～④を考察すると フードカッターで切り刻むのがよいかと・・・さらに増粘させるために アマゾンで炭酸カリウムを発注するのです。 これで・・おそらく、メカブ並の粘度が出る・・・・と思うのですが・・・。 そうすれば・・・しめたもの・・・使用用途は、アイデア次第。 製品化の目処がついたら・・・・報告するのです・・・・。 明日は・・・・休みなのですが・・・・また、台所で実験・・・・・。 う＝＝＝っ、バイクで峠を攻めたい、山に登りたい・・。 しかし・・・・ナイン社の意地にかけて、今、行っている実験 7～8種をものにするのです。 いったい・・・私は、なんのために・・・こんなことをしているのだろう・・・・。 金と野心は、とうの過去においてきたはずなのに・・・。 でも・・・・だから、人生が面白いのかもしれません。 今は、亡き白文鳥のジュン部長がいてくれたら、肩にのって・・・ 「そんな事、どうでもいいじゃないか」と うざそうな目を私にむけてくれていたものですが・・。 by simarisu10 | 2013-06-25 20:49 |
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 ジュン部長（白文鳥）とネル次長（桜文鳥）、そしてシナモン文鳥のピナ課鳥とお三方の世話を受け持つ、私こと木枯らし平社員の4人でこのブログをお送りします。 土曜日とお酒を飲みに行った日の更新はお休みです。 by simarisu10プロフィールを見る 画像一覧 更新を通知する フォロー中のブログ じぶん日記 一獣三菜 愛のクリーム煮 水族館ふりーく ランゲルハンス島の海 俵太 Blah, Blah, ... ふくぺこアワー 文鳥のモカ日記 もの思うゆえに フラプッチ～のダイビング日記。 aiai @cafe ペテン師は憂鬱 どうぶつのおうち オトボケ劇ジョー vege dining ... にんげんだもの ウロコ水産 料理レシピ 韓国穴場情報ブログ 「ア... リンク ぶんちょうナインアメブロ支社 たまてんのおしゃべり にぎやか文鳥’ｓ 赤海老エイトへようこそ ゴム長日記 水産Ｗａｃｔｈ 市場魚貝類図鑑 悪の文鳥団 一日一魚 precious time ぼうずコンニャクのお魚三昧日記 豆猫屋的小鳥日記 フェリシダード ゴージャスカレー姉妹 文鳥のぴー＆きゅうと神戸生活 おいしいごはん。 しゃちのつぶやき 霞の彩り ぶんちょう Joyジョイfulフル 光福丸ブログ 漁師の娘。日記ｆｒｏｍ金沢港 霞の彩り(ブログ編) オレ様は猫である カテゴリ 全体 部鳥室 チュン部長室 捜鳥記 平社員休憩室 局ネタ 平社員営業フロア 海老の倉庫 海老資料室 取りシマリス役の部屋 いつかはエビカレー 平社員、地産地消と取り組む 北陸食材図鑑 甘えびラーメンを作れ 町内会 赤海老エイト ベスト集 特命発動！ 料理 平社員の部屋 未分類 最新のトラックバック 以前の記事 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2015年 12月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 more... ライフログ 新版 指輪物語〈2〉旅の仲間 上2 [PR]  おじさん改造講座―OL委員会 (7) [PR]  クッキング基本大百科 [PR]  百鬼夜行抄 (5) ソノラマコミック文庫 [PR]  中村天風に学ぶ絶対積極の言葉―明日はきっと良くなる! [PR]  アイソトニック・サウンド～海/ [PR]  検索 ブログパーツ その他のジャンル 1 病気・闘病 2 経営・ビジネス 3 介護 4 政治・経済 5 イベント・祭り 6 歴史 7 部活・サークル 8 スピリチュアル 9 受験・勉強 10 コレクション ファン 記事ランキング 第11羽 「海老の干物を作れ」 の巻 今回、海老... 白酒（パイチュウ）の果てに・・・前編 うううっ・・。何... アンギラ種とジャポニカ種 す・・すみ... 水がになのですっ。 福井の問... 白酒（パイチュウ）の果てに・・・後編 白酒の果てに・・・・前編... 平社員・・・バナメイ海老を語る・・の.. はい・・・... 今日は・・・海老の良し悪しを体験して.. 管理職達に... 平社員、イセエビでエビチリしちゃうの巻 ええ・・・やっ... 水カレイと笹カレイの巻 部長・・そ... 学校えび 部長・・・... ブログジャンル   画像一覧  XML |ATOM Powered by Excite Blog 会社概要 プライバシーポリシー 利用規約 個人情報保護 情報取得について 免責事項 ヘルプ |
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いや・・・ピナ課長・・・その・・・お愛想笑いも出来ない川柳なのです。 すっかり、老文鳥になってしまったピナ課長・・・。赤海老エイト社からのオリジナルメンバーの 最後の一羽。ず～っと巣にこもりっきりで・・・平社員、心配しております。 さて・・・最近、かな～り、いろんな事を試しているのです。 ブログを休止している間も・・・そこそこ実験などを重ねて、海産物の利用法を探求しておりました。 しかし・・・最近・・・あまりにも多くの実験を並行しており・・・・疲労しております・・。 さて、そのうちのひとつが、 茎わかめ・・。
市販されているワカメは、葉っぱの部分。しかし、茎の部分も捨てられないで塩蔵されています。 しかし・・・まるで人気がなく、たまっていく一方。 たまに金沢のスーパーでも売られているのですが・・・・まるで人気がありません。 石川県では、今年、ワカメが豊漁で・・・茎ワカメは・・・捨てるように指示が出たと聞きます。 しかし・・・ナイン社の台所実験室で 判明したことが・・・ ①おそらくであるが、茎の方が 葉の部分より、はるかに栄養分を含有している。 しかもその栄養成分が、アルギン酸、フコイダン、カルシウム（高濃度）、ヨード ②堅い・・・・結構、堅い。ありきたりの加熱では、やわらかくならない ③繊維が縦に走っているが、縦方向への裁断は、難しい。その理由として 根元と先では、太さと厚みが違うため。また、均一に火がとおらない ④ ①を含む増粘多糖類が多いため、切り刻むと めかぶよろしく 凄くネバネバする。 日本は、基本的に火山灰土がベースにあるので、土の成分の中にヨードが少ないのです。 ヨードは、微量栄養素で摂取が必要です。外国にいけば、水に含有していることもあるのですが 日本の場合、おもな摂取源は、海草になります。 よ～するに わかめ、昆布、海苔です。 捨てるには・・・・もったいない・・・。 ①～④を考察すると フードカッターで切り刻むのがよいかと・・・さらに増粘させるために アマゾンで炭酸カリウムを発注するのです。 これで・・おそらく、メカブ並の粘度が出る・・・・と思うのですが・・・。 そうすれば・・・しめたもの・・・使用用途は、アイデア次第。 製品化の目処がついたら・・・・報告するのです・・・・。 明日は・・・・休みなのですが・・・・また、台所で実験・・・・・。 う＝＝＝っ、バイクで峠を攻めたい、山に登りたい・・。 しかし・・・・ナイン社の意地にかけて、今、行っている実験 7～8種をものにするのです。 いったい・・・私は、なんのために・・・こんなことをしているのだろう・・・・。 金と野心は、とうの過去においてきたはずなのに・・・。 でも・・・・だから、人生が面白いのかもしれません。 今は、亡き白文鳥のジュン部長がいてくれたら、肩にのって・・・ 「そんな事、どうでもいいじゃないか」と うざそうな目を私にむけてくれていたものですが・・。 by simarisu10 | 2013-06-25 20:49