プレミアムブラックタイガー その2  冬の日本海の画像です。この福井県のS氏からの投稿となります。 太平洋側から金沢に移ってきた木枯らし平社員・・・ こちらに来て自然の厳しさにさらされる生活を体験しています。 もっとも金沢あたりだと・・しれているのですが・・。 それでも太平洋側と比べると・・・厳しいものがあります。 冬の寒さが厳しい土地ですが・・・・・発見した事がひとつ・・。 金沢に生まれ育った人でも・・・寒さに凄く弱い人が結構いますっ（笑） さて、本日は、プレミアムブラックタイガー その2です。 ブラックタイガーは、海老業界では、おいしくないと言う評価です。 これは、ブラックタイガーが養殖海老というところに起因しています。 でも・・・誤解してほしくないのは・・・養殖＝美味しくない という図式は、成立しません。 というのは、養殖で影響を受ける要因は、養殖魚の脂質に関係します。 これは、養殖のブリと天然のブリを比較するとはっきりします。 養殖は、脂がノリノリ。 でも、海老は、脂質が少ないので・・・あまり関係ないのです・・。 では・・・・養殖のブラックタイガーは・・・何故、美味しくないのでしょうか？ 原因は・・・浸透圧・・・。 このブラックタイガーは、海の海老ながら・・汽水域・・・いやほとんど淡水、いや淡水 そのものにも生きていく生命力をもっています。 それどころか・・・淡水域に生息した方が・・・成長速度が早いのです・・。（あれま・・・） これは、素晴らしい特徴です。なぜなら・・・海水を引水しなくても養殖できます。 塩分濃度の変化に弱い海老だったら・・・大雨が降ったら塩分濃度が下がって全滅 しちゃいます。でも、ブラックタイガーならへっちゃら・・。 田んぼでも養殖できちゃいます・・・・。 こんなことより、養殖海老としてブラックタイガーの出荷量は、とんでもない伸長を 見せました。 でも・・・です・・。 淡水でも育つということは・・・細胞内の浸透圧と淡水の浸透圧とでバランスをとらねば 生きていけません。 （実際には、海老の細胞内の溶液濃度の方が濃いのですが、排泄行為によりバランス、 恒常性を保っています） でも・・・体液に溶解している塩分をはじめとする旨味成分も・・・あまり濃くは、出来ない のです。 このため・・・薄味になってしまいます・・。さらに他にも要素があるのですが・・・ 説明していると・・なが～くなりますので割愛。 ということで・・・普通の海に棲んでいる海老と淡水養殖のブラックタイガーでは、 明らかな味の差があるのです・・・。 そこで・・・生まれたのが・・・プレミアムブラックタイガーなのです・・。 えっと・・・長くなりましたので・・・一応、ここまでで・・・。 つまらない話なんですけども・・・続きます・・。 by simarisu10 | 2009-02-02 19:30 |
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 ジュン部長（白文鳥）とネル次長（桜文鳥）、そしてシナモン文鳥のピナ課鳥とお三方の世話を受け持つ、私こと木枯らし平社員の4人でこのブログをお送りします。 土曜日とお酒を飲みに行った日の更新はお休みです。 by simarisu10プロフィールを見る 画像一覧 更新を通知する フォロー中のブログ じぶん日記 一獣三菜 愛のクリーム煮 水族館ふりーく ランゲルハンス島の海 俵太 Blah, Blah, ... ふくぺこアワー 文鳥のモカ日記 もの思うゆえに フラプッチ～のダイビング日記。 aiai @cafe ペテン師は憂鬱 どうぶつのおうち オトボケ劇ジョー vege dining ... にんげんだもの ウロコ水産 料理レシピ 韓国穴場情報ブログ 「ア... リンク ぶんちょうナインアメブロ支社 たまてんのおしゃべり にぎやか文鳥’ｓ 赤海老エイトへようこそ ゴム長日記 水産Ｗａｃｔｈ 市場魚貝類図鑑 悪の文鳥団 一日一魚 precious time ぼうずコンニャクのお魚三昧日記 豆猫屋的小鳥日記 フェリシダード ゴージャスカレー姉妹 文鳥のぴー＆きゅうと神戸生活 おいしいごはん。 しゃちのつぶやき 霞の彩り ぶんちょう Joyジョイfulフル 光福丸ブログ 漁師の娘。日記ｆｒｏｍ金沢港 霞の彩り(ブログ編) オレ様は猫である カテゴリ 全体 部鳥室 チュン部長室 捜鳥記 平社員休憩室 局ネタ 平社員営業フロア 海老の倉庫 海老資料室 取りシマリス役の部屋 いつかはエビカレー 平社員、地産地消と取り組む 北陸食材図鑑 甘えびラーメンを作れ 町内会 赤海老エイト ベスト集 特命発動！ 料理 平社員の部屋 未分類 最新のトラックバック 以前の記事 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2015年 12月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 more... ライフログ 新版 指輪物語〈2〉旅の仲間 上2 [PR]  おじさん改造講座―OL委員会 (7) [PR]  クッキング基本大百科 [PR]  百鬼夜行抄 (5) ソノラマコミック文庫 [PR]  中村天風に学ぶ絶対積極の言葉―明日はきっと良くなる! [PR]  アイソトニック・サウンド～海/ [PR]  検索 ブログパーツ その他のジャンル 1 歴史 2 コレクション 3 米国株 4 語学 5 受験・勉強 6 投資 7 経営・ビジネス 8 将棋 9 留学 10 ネット・IT技術 ファン 記事ランキング 第11羽 「海老の干物を作れ」 の巻 今回、海老... 白酒（パイチュウ）の果てに・・・前編 うううっ・・。何... アンギラ種とジャポニカ種 す・・すみ... 水がになのですっ。 福井の問... 白酒（パイチュウ）の果てに・・・後編 白酒の果てに・・・・前編... 平社員・・・バナメイ海老を語る・・の.. はい・・・... 今日は・・・海老の良し悪しを体験して.. 管理職達に... 平社員、イセエビでエビチリしちゃうの巻 ええ・・・やっ... 水カレイと笹カレイの巻 部長・・そ... 学校えび 部長・・・... ブログジャンル   画像一覧  XML |ATOM Powered by Excite Blog 会社概要 プライバシーポリシー 利用規約 個人情報保護 情報取得について 免責事項 ヘルプ |
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冬の日本海の画像です。この福井県のS氏からの投稿となります。 太平洋側から金沢に移ってきた木枯らし平社員・・・ こちらに来て自然の厳しさにさらされる生活を体験しています。 もっとも金沢あたりだと・・しれているのですが・・。 それでも太平洋側と比べると・・・厳しいものがあります。 冬の寒さが厳しい土地ですが・・・・・発見した事がひとつ・・。 金沢に生まれ育った人でも・・・寒さに凄く弱い人が結構いますっ（笑） さて、本日は、プレミアムブラックタイガー その2です。 ブラックタイガーは、海老業界では、おいしくないと言う評価です。 これは、ブラックタイガーが養殖海老というところに起因しています。 でも・・・誤解してほしくないのは・・・養殖＝美味しくない という図式は、成立しません。 というのは、養殖で影響を受ける要因は、養殖魚の脂質に関係します。 これは、養殖のブリと天然のブリを比較するとはっきりします。 養殖は、脂がノリノリ。 でも、海老は、脂質が少ないので・・・あまり関係ないのです・・。 では・・・・養殖のブラックタイガーは・・・何故、美味しくないのでしょうか？ 原因は・・・浸透圧・・・。 このブラックタイガーは、海の海老ながら・・汽水域・・・いやほとんど淡水、いや淡水 そのものにも生きていく生命力をもっています。 それどころか・・・淡水域に生息した方が・・・成長速度が早いのです・・。（あれま・・・） これは、素晴らしい特徴です。なぜなら・・・海水を引水しなくても養殖できます。 塩分濃度の変化に弱い海老だったら・・・大雨が降ったら塩分濃度が下がって全滅 しちゃいます。でも、ブラックタイガーならへっちゃら・・。 田んぼでも養殖できちゃいます・・・・。 こんなことより、養殖海老としてブラックタイガーの出荷量は、とんでもない伸長を 見せました。 でも・・・です・・。 淡水でも育つということは・・・細胞内の浸透圧と淡水の浸透圧とでバランスをとらねば 生きていけません。 （実際には、海老の細胞内の溶液濃度の方が濃いのですが、排泄行為によりバランス、 恒常性を保っています） でも・・・体液に溶解している塩分をはじめとする旨味成分も・・・あまり濃くは、出来ない のです。 このため・・・薄味になってしまいます・・。さらに他にも要素があるのですが・・・ 説明していると・・なが～くなりますので割愛。 ということで・・・普通の海に棲んでいる海老と淡水養殖のブラックタイガーでは、 明らかな味の差があるのです・・・。 そこで・・・生まれたのが・・・プレミアムブラックタイガーなのです・・。 えっと・・・長くなりましたので・・・一応、ここまでで・・・。 つまらない話なんですけども・・・続きます・・。 by simarisu10 | 2009-02-02 19:30