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日々のごはんやあれこれ・・

by vivi

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スダチ
at 2024-10-21 11:22

日々のあれこれお惣菜
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日々のあれこれ
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子持ち鮎
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スダチ

2024年 10月 21日

友人宅の庭の

スダチをたくさんいただきました。

このお宅は元旦の能登地震で

家が全壊の判定を受け

引っ越しを余儀なくされ

いよいよ取り壊しが始まるそうです。

最後の片付けに行ったところ

庭のスダチが

見事に実をつけていて

「今までありがとうね」と言いながら

採れるだけ採ってきたからと

いただいたおすそ分けです。

切なくて悲しくて言葉になりません。

せめて

せっかくのスダチを無駄なく使わなくてはですね。

まず

すだち蕎麦にしました。

お汁が美味しくて飲み干してしまいました♪

今年はうっかりと青柚子の季節を逃してしまって

柚子胡椒が作れないでいたので

スダチで作りました。

スダチ胡椒です♪

我が家はお刺身にも使います。

スダチ胡椒で皮を使った後

果汁を絞ってポン酢を作りました。

鍋物の季節になるので欠かせません。

たくさん出来たので

逆おすそ分けします。

ポン酢を作る時

柚子やスダチの果汁だけでなく

ミカンやレモンの果汁も加えます。

ある時

果汁が足りなくて

ミカンやレモンの果汁を足すことで

分量を補ったら

今まででいちばん美味しいポン酢が出来たという

いわゆる“怪我の功名”ってヤツです。＾＾ｂ

以来ポン酢を作る時は

いろいろな柑橘を混ぜて作るようになりました。

柚子胡椒を作った後に

まだたくさん残っている青唐辛子は

青唐辛子は１５０～２００円くらいでもたくさん入っているんです～

思案の結果

南蛮味噌にしました。

柚子胡椒は好きなのに

唐辛子の辛さが苦手なので

唐辛子より砂糖も味噌も多めの南蛮味噌です。

でもじゅうぶん辛い・・・

薄く塗った焼きおにぎりにします。

スダチは何個か残して

（↑サンマを焼いた時のために）

使い切りました。

でも青唐辛子がまだ残ってます。

# by alba_vivi | 2024-10-21 11:22 | 作ってみたもの（いろいろ） | Comments(0)

日々のあれこれお惣菜

2024年 10月 18日

先日道の駅で買って来た新生姜で

生姜の佃煮作りました。

“ご飯がすすんで困る”代表のような感じです。

山へ行くたびにミョウガもたくさん採ってくるので

粕漬けにしておきました。

今年は作らないと決めていたのに

行く度に何十個と持ち帰って

だったら採らなければいいものを

見つけたら採らずにはいられないし

面白くてつい夢中になってしまうという

まるで季節限定の無限ループのようです。

これで飴色になるまで

半年以上おいておきます。

完熟山椒の実もカラッと干せました。

早速ミルに入れて試しにゴリゴリと・・・

思わず「はぁ～～♪」と声が出てしまうほど

香り高い日本の香りです。

早く何かにゴリゴリと使いたいので

明日は麻婆豆腐の予定です。

これで今年の「山の楽しみ」はお終いで

また来年の楽しみ♪

山も私も冬眠の準備です。

# by alba_vivi | 2024-10-18 17:46 | 作ってみたもの（いろいろ） | Comments(0)

日々のあれこれ

2024年 10月 15日

今年は栗の表年でしょうか・・

「これで最後！」「もう最後！」と言いながら

結局３回も採りに行きました。

たくさんある栗は

栗ご飯はもちろんのこと

栗入り筑前煮にしたり

栗ジャムを作ったり

バターたっぷり塗ったトーストに

栗ジャムもたっぷり塗って

超ハイカロリーな栗ジャムトースト♪

でも美味しくてやめられません。

田舎暮らしの贅沢ですね～＾＾ｂ

恒例の季節仕事

金木犀のシロップも仕込みました。

香りって

ふわっと香った瞬間に

昔の出来事やその時の感情を

瞬時に思い出すことがありますね

金木犀の香りにもいろいろな思い出があって

思い出に浸りながらの手仕事でした。

季節の恵みに感謝です。

波の高い日が多くなってきました。

海岸から近いところに住んでいるので

これくらいの波の時は

窓を開けていると

波の音が聞こえます。

「もうすぐ寒くなるよ」って

言っているように聞こえます。

# by alba_vivi | 2024-10-15 21:33 | 日々のあれこれ | Comments(0)

子持ち鮎

2024年 10月 12日

毎年恒例にしている

「子持ち鮎」を食べに行って来ました♪

つくづくとこの地に住んでいることを感謝します。

車で１時間ほど

鮎料理のお店が点在するこのあたりは

あの「い・ろ・は・す」の採水地があるくらい

水質の良いところです。

庄川の天然鮎です。

私たちは鮎尽くしのセットメニューはオーダーせず

ひたすら鮎のみ・・・

これ、２人分です。

でも去年より少ない１人５尾ずつ・・・

シーズン中に何度でも来れる距離でも

１年に１度と決めているので

また来年の楽しみです。

帰りは近くの道の駅へ寄るのも楽しみの一つで

今日は秋の新生姜を見つけました。

夏の新生姜はハウス栽培

秋の新生姜は露地栽培だそうですね。

大きめなのを２つ買って来ました。

生姜の佃煮を作ります。＾＾ｂ

この辺りはタマネギも作っているので

タマネギの大きな袋も１つ

１０個も入って５００円なんて・・うれし過ぎです。

お天気にも恵まれた最高の１日でした。

これからの北陸は

こんな気持ちの良い日は貴重です。

# by alba_vivi | 2024-10-12 00:39 | お出かけ日和 | Comments(2)

収穫

2024年 10月 07日

晴れ間を見つけてやっと山に行けました。

出遅れたかと心配でしたが

なんとか間に合いました。

１００個以上は収穫出来ましたよ～♪

見上げると

まだたわわについていて

あと１～２回は収穫できそうです。

もう一つの目的だった完熟の山椒の実

良かった～♪

間に合いました。

柿

熟し過ぎた柿は

チャツネのようにカレーに入れると美味しいです。

・・と柿をもいでいる間の情報交換(←雑談）で教わりました。＾＾ｂ

まるまるとした秋ミョウガもたくさん収穫できて

こちらもあと１～２回は出来そうです。

ご近所におすそわけして

残りは甘酢漬けにしておきました。

細かく刻んでご飯に混ぜたおむすびが大好きです。

栗は早速栗ご飯に

いつも「入れ過ぎ！！」と言われるほど

ゴロゴロ入った栗ご飯です。

大粒の栗を何個か取り分けて

鬼皮をひと筋むき

グリルで焼けば

ホクホクの焼き栗です。

採って来た山椒の実を枝からはずします。

こうして眺めて見ると

この赤のグラデーションは

まさに「秋」ですね。

つい数日前まで

真夏のような暑さが続いていたので

「秋」になっていることも

気がつかないままでした。

もう１０月ですもんね～・・

# by alba_vivi | 2024-10-07 11:18 | お出かけ日和 | Comments(0)

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