dönüs cicek | Anadolu University (original) (raw)
Papers by dönüs cicek
Prof. Dr. Hasan Olalı, Türkiye’de turizm, ekonomi, işletme, finansman ve pazarlama alanlarında ça... more Prof. Dr. Hasan Olalı, Türkiye’de turizm, ekonomi, işletme, finansman ve pazarlama alanlarında çalışmalarıyla tanınan, alanyazının sınıflandırma düzeninin oluşmasında etkili olan ve eserleri turizm programlarında temel kitap olarak kullanılan bilim insanıdır. “Turizm Ekonomisi”, “Turizm Politikası ve Planlaması”, “Otel
İşletmeciliği” ve “Turizm Pazarlaması” kitapları bu eserlerden bazılarıdır. Bu çalışmanın amacı, Prof. Dr. Hasan
Olalı tarafından kaleme alınan turizm ile ilgili eserlerde başvurulan kaynakların bibliyometrik özellikler çerçevesinde incelenmesidir. Çalışma kapsamına alınan toplam 12 kitapta 1029 atıf bulunmaktadır. En çok atıf
(139) Turizm Politikası ve Planlaması kitabında yer almaktadır. Atıf yapılan kaynakların çoğunluğunun Türkçe
(403) ve Fransızca (383) eserlerden oluşmaktadır. Atıf yapılan kaynak türü arasında ilk sırada kitaplar (696)
yer almaktadır. Daha çok tek yazar (741) tarafından kaleme alınan atıflarda en sık kullanılan alt konular
sırasıyla; genel turizm (234), ekonomi (232), pazarlama (137) ve yönetim (76) alanındadır. Çalışmanın bulguları, turizm alanyazınına önemli katkı sağlayan bilim insanı Prof. Dr. Hasan Olalı’nın eserlerinde başvurduğu
kaynakların ortaya konması ve turizm alanyazınının gelişiminde hangi yazar, kurum ve ülkelerden beslendiği
konusunda bilgi vermesi açısından önemlidir.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi 04-05 Nisan, Kuşadası-Aydın), Bildiri Kitabı, , 2014
ÖZ Temel yetenek kavramı bir işletmeyi başka işletmelerden farklı kılan, işletme-nin vizyonunu ge... more ÖZ Temel yetenek kavramı bir işletmeyi başka işletmelerden farklı kılan, işletme-nin vizyonunu geliştirmesinde temel rol oynayan, rakipleri tarafından kolayca taklit edilemeyen bilgi beceri ve yetenekler olarak tanımlanmaktadır. Temel yetenekler tamamen bir örgüte özgü olamayacağı gibi her bir örgüt için de sı-nırlı sayıdadır. Bu, işletmelere rekabet avantajı sağlaması bakımından önemli katkı sağlamaktadır. Özellikle küçük işletmelerin temel yeteneklerine yoğun-laşması uzun yıllar faaliyetlerini devam ettirebilmeleri açısından önemlidir. Eskişehir'de 1936 yılından beri faaliyetine devam eden Abdüsselam Balaban Kebap bu anlamda küçük işletmelerin başarısına örnek olarak gösterilebilir. Sözlü tarih yöntemiyle gerçekleştirilen bu çalışma sonucunda, görüşmeciler-den elde edilen bilgiler balaban kebabın işletmenin temel yeteneği olduğunu göstermiştir. Abdüsselam'ın 72 yıldır faaliyetine devam etmesi bu görüşleri destekler niteliktedir.
Bibliometric methods for assessments quantitative attributes of articles, documents or any other ... more Bibliometric methods for assessments quantitative attributes of articles, documents or any other publications are used in tourism field progressively and give tips relevant scientific fields. Aim of this study is to reach some findings by examining health tourism articles in Turkish academic journals and ISI Web of Knowledge database with determined variables.
The tourism sector in Turkey has grown considerably since the early 1970s. This change has many e... more The tourism sector in Turkey has grown considerably since the early 1970s. This change has many effects, including the working conditions of women. It is a fact that tourism is an industry that affects women's employment in profoundly and positively and provides many opportunities for women. The aim of this study is to reveal what kind of achievements women gained in the history of Turkish tourism by their entrance into the sector and its development. The method of oral history, which can convey unrecorded data, is used. In this study, 18 people were interviewed. Interviewees were selected among tourism employees like housekeepers, managers and tour guides; as well as those who do not participate in the tourism workforce, but are residents of touristic destinations. The questions are prepared in accordance with subjects such as the working conditions of women, the economic structure of Turkey, the social status of women in daily life and their status at work and in tourism sector from past to present. The findings of the research are examined in the chapter on women's introduction to tourism, their entre-preneurship and their work in non-family businesses. As a result of the research, it has been concluded that tourism has transformed the traditions in the Turkish society and the women, who began to work in their homes firstly, gained strength in both economic, social and individual terms by entering the business and utilizing the opportunities that tourism has provided.
Anatolia: Journal of Tourism Research first went under the name of Anatolia: Journal of Tourism a... more Anatolia: Journal of Tourism Research first went under the name of Anatolia:
Journal of Tourism and Environment at 1990. Journal published academic
chronicles between 1990-1997, after 1997 changed to refereed journal. The aim
of this study is to analyze and compare refereed articles in three year periods
(1997-2001, 2002-2006, 2007-2011) in some parameters. According to the findings
of 202 articles, maximum article (72 articles) was published in the first period
(1997-2001). Results showed that; first period’s popular subject was ‘tourism’,
second period’s (2002-2006) popular subject was ‘tourism marketing’ and
the third period’s (2007-2011) popular subject was ‘tourism management’. As an
interdisciplinary science, multi-authored articles increased in the second period.
First period’s maximum contribution was by doctorates, second and third period
contributions were by assistant professors. These findings are important of indicating
the 15 years development of Anatolia Journal, which significantly contributes
tourism literature
Providing safe and hygienic service to customers in hotel properties is one the essentials of pro... more Providing safe and hygienic service to customers in hotel properties is one the essentials of protecting the customers’ health and improving the image of that property. As one of the signs of quality, hygiene -defined as being appropriate to the conditions required for health and cleanliness- is among the features that customers seek in a hotel property. Hence, it is vital for hotel properties to obtain necessary conditions for hygiene in every kind of activity they are involved in. HACCP, which is aimed at ensuring food safety for the health of society, is generally used in defining microbiological, chemical, and physical factors affecting the food safety; in addition to this, providing control centers for the risk of microbial destructions and food quality. This study attempted to investigate the application procedures and conditions for HACCP in housekeeping departments in hotel properties. First section of this study focuses on the importance of hygiene in housekeeping departments and the rules that must be adhered to ensure hygiene. The second is related to the steps of HACCP and determining critical control point by using ‘decision tree model’ to apply HACCP in housekeeping departments of hotel properties.
![Research paper thumbnail of Reflections of Tourism Business’ Environmental Awareness to the Journals [Turizm İşletmelerinin çevreye Duyarlılıklarının Gazetelere Yansıması]](https://attachments.academia-assets.com/37060723/thumbnails/1.jpg)
](ÖZET Günümüzde turizm işletmelerinde klasik yönetim anlayışının bırakıldığı ve modern bakış açısı... more ÖZET
Günümüzde turizm işletmelerinde klasik yönetim anlayışının bırakıldığı ve modern bakış açısıyla daha organik sistemler halinde yönetildiği görülmektedir. Nitekim organik sistemlerin sürdürülebilirlikleri daha mümkündür. Ayrıca dünya nüfusunun hızla artışıyla doğal çevrede yaşanan kıtlıkların doğayla sıkı ilişki içerisinde olan turizm işletmelerini doğrudan etkilediği bilinmektedir. Türkiye’de ekonomiye katkısı yadsınamayacak düzeyde olan turizm işletmeleri de deniz, kum, güneş, orman, göl gibi tabii motivasyon unsurlarıyla turistleri cezbetmektedir. Bu sebeple, bu çalışmada turizm işletmelerinin çevreye duyarlılıklarının gazetelere yansımalarının ne şekilde olduğu araştırılmıştır. Nitel araştırma anlayışıyla, belge (doküman) incelemesi yönetimi kullanılarak Türkiye’de faaliyet gösteren, Basın İlan Kurumu verilerine göre Mart 2014 ayında baskı sayısı en yüksek beş ulusal gazetenin içeriği incelenmiştir. Bu şekilde tespit edilen Zaman, Posta, Hürriyet, Sözcü ve Sabah gazetelerinin elektronik yayınları kapsam dahilinde tutulmuştur. Gazeteler, üç alan uzmanı tarafınca belirlenmiş olan “turizm” ile “çevre”, “doğa”, “kirlilik”, “ekoloji”, “yeşil” anahtar kelimeleriyle, Mart 2009-Mart 2014 tarih aralığında taranmıştır. Turizm işletmelerinin çevreyle ilişkili konularda ne şekilde gazetelerde yer aldıklarına dair elde edilen haberler betimsel analiz ile belirlenen kodlar içerisinde kümelendirilmiş ve ardından doğrulamalar da yapılarak temalar başlığında anlam kazandırılmıştır. Bu temalardan yola çıkılarak bir ölçek uyarlanması önerilmektedir. Bu şekilde turizm işletmelerinin durumlarının ölçülmesi, zaman içerisindeki değişimlerinin ve doğal kaynakların halihazırdaki vaziyetlerinin yorumlanması, yönetimlerin stratejiler geliştirebilmeleri mümkün olacaktır.
Anahtar kelimeler: Turizm, turizm işletmeleri, gazete, çevre
Reflections of Tourism Business’ Environmental Awareness to the Journals
ABSTRACT
Nowadays, it is observed that traditional management perspective is released and directed into more organic systems with a modern perspective in the tourism businesses. Indeed, the sustainability of organic systems are more possible. In addition, it is known that with the rapid growth of the world population effects the famine in the natural environment, and directly effects the tourism business which is in close relationship with nature. In Turkey, tourism businesses’ contribution to the economy are undeniable level, and these businesses lure tourists with these kind of motivation factors: sea, sand, sun, forest, and lake. Therefore, in this study, tourism businesses’ environmental awareness implications in the newspapers have been examined. With the qualitative research approach, using document analysis method, five highest number of national newspapers in Turkey according to the data of the Press Ad Agency has studied. In this way, ‘Zaman’, ‘Posta’, ‘Hürriyet’, ‘Sözcü’ and ‘Sabah’ newspapers’ electronic publications were used. Newspapers, scanned for March 2009-March 2014 date ranges with the "tourism" and "environment", "nature", "pollution", "ecology", "green" keywords that had been determined by three field experts. The news are clustered in the themes then are given meaning in these titles. It is suggested that to adaptate a scale by means of these themes.
Key words: tourism, tourism businesses, newspapers, environment
Conference Presentations by dönüs cicek
Yabani otlar hem doğal kaynaklar olması bakımından hem de ekonomik geli-re dönüştürülmesi mümkün ... more Yabani otlar hem doğal kaynaklar olması bakımından hem de ekonomik geli-re dönüştürülmesi mümkün olduğundan önemlidir. Yurt dışında tanınmış res-toranlar dahil olmak üzere pek çok işletmede yabani otlar kullanılmakta ve bu restoranlara ayırt edici bir özellik kazanmaktadır. Yabani ot bakımından son derece zengin olan Türkiye’de ise son derece sınırlı örneklere rastlanmakta-dır. Bu noktadan hareketle bu çalışmada temel amaç Eskişehir’deki yenebilir yabani otların turistik işletmelere kazandırılmasının sağlanmasıdır. Üç aşama-lı olarak gerçekleştirilen araştırmada öncelikle yabani ot kullanımının tespit edilebilmesi için anket aracılığıyla veri toplanmış, verilerin frekans, yüzde ve çapraz tabloları incelenmiştir. İkinci aşamada yabani ot kullanan işletmeler-deki yetkililerle görüşmeler gerçekleştirilmiş ve verilere içerik analizi uygulanmıştır. Son aşamada Türkiye’de bilinen ve yabani otları kullanan öncü işletmelerin yetkilileriyle derinlemesine görüşmeler gerçekleştirilerek elde edilen verilere betimsel analiz gerçekleştirilmiştir. Sonuç olarak tedarik sorununun giderilebileceği ve tadım menüleri şeklinde tanıtımının yapılmasıyla menülere eklenebileceği anlaşılmıştır.
Temel yetenek kavramı bir işletmeyi başka işletmelerden farklı kılan, işletme-nin vizyonunu geliş... more Temel yetenek kavramı bir işletmeyi başka işletmelerden farklı kılan, işletme-nin vizyonunu geliştirmesinde temel rol oynayan, rakipleri tarafından kolayca taklit edilemeyen bilgi beceri ve yetenekler olarak tanımlanmaktadır. Temel yetenekler tamamen bir örgüte özgü olamayacağı gibi her bir örgüt için de sı-nırlı sayıdadır. Bu, işletmelere rekabet avantajı sağlaması bakımından önemli katkı sağlamaktadır. Özellikle küçük işletmelerin temel yeteneklerine yoğun-laşması uzun yıllar faaliyetlerini devam ettirebilmeleri açısından önemlidir. Eskişehir’de 1936 yılından beri faaliyetine devam eden Abdüsselam Balaban Kebap bu anlamda küçük işletmelerin başarısına örnek olarak gösterilebilir. Sözlü tarih yöntemiyle gerçekleştirilen bu çalışma sonucunda, görüşmeciler-den elde edilen bilgiler balaban kebabın işletmenin temel yeteneği olduğunu göstermiştir. Abdüsselam’ın 72 yıldır faaliyetine devam etmesi bu görüşleri destekler niteliktedir.
Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV), ülkemizde mevcut turizm potansiyeline işlerlik kazandı... more Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV), ülkemizde mevcut turizm potansiyeline işlerlik kazandırmak, yeni potansiyel alanları yaratmak, turizmin ülke ekonomisine katkısını arttırmak, kısa ve uzun vadeli politikalar oluşturmak
amacı ile 20 Ekim 1984 yılında kar amacı gütmeyen, kamu ve sektör yararına kurulmuş, vergi muafiyeti tanınmış bir vakıftır. Turizm eğitiminden, turizm araştırmalarına, turizm veri tabanının oluşturulmasına kadar pek çok önemli sayılabilecek çalışmalara imza atan TUGEV, Antalya-Kemer’de açılan Otel ve
Eğitim Merkezi’nde (OTEM) öğrenci ve eğitici yetiştirmiş, Boğaziçi, Uludağ, Trakya Üniversiteleri ile sertifika programları düzenlemiştir. Yüksek Öğretim Kurulu (YÖK) ve Milli Eğitim Bakanlığı’na (MEB) turizm eğitimi konusunda danışmanlık hizmeti de veren TUGEV, her aşamada çeşitli kurslar ve etkinlikler gerçekleştirmiştir (Yalçıntaş, 2007). Bu çalışmanın amacı, TUGEV’in Türkiye turizm tarihindeki öncü rolünü ve önemini vurgulamaktır. Çalışmada araştırılan olaya, döneme ya da kuruma dair kapsamlı ve temel bulgular elde etmeyi sağlayan sözlü tarih yönteminden yararlanılmıştır. Çalışma,
TUGEV’den edinilen dokümanlar, görsel malzemeler ve daha çok yetkili kişilerle gerçekleştirilen sözlü görüşmeler üzerinden yürütülmüştür. Çalışma TUGEV’in kuruluş öyküsünü aktarmak, eğitim faaliyetlerini tanıtmak, Türkiye turizm eğitimindeki önemini vurgulamak açısından önemlidir.
Prof. Dr. Hasan Olalı, Türkiye’de turizm, ekonomi, işletme, finansman ve pazarlama alanlarında ça... more Prof. Dr. Hasan Olalı, Türkiye’de turizm, ekonomi, işletme, finansman ve pazarlama alanlarında çalışmalarıyla tanınan, alanyazının sınıflandırma düzeninin oluşmasında etkili olan ve eserleri turizm programlarında temel kitap olarak kullanılan bilim insanıdır. “Turizm Ekonomisi”, “Turizm Politikası ve Planlaması”, “Otel
İşletmeciliği” ve “Turizm Pazarlaması” kitapları bu eserlerden bazılarıdır. Bu çalışmanın amacı, Prof. Dr. Hasan
Olalı tarafından kaleme alınan turizm ile ilgili eserlerde başvurulan kaynakların bibliyometrik özellikler çerçevesinde incelenmesidir. Çalışma kapsamına alınan toplam 12 kitapta 1029 atıf bulunmaktadır. En çok atıf
(139) Turizm Politikası ve Planlaması kitabında yer almaktadır. Atıf yapılan kaynakların çoğunluğunun Türkçe
(403) ve Fransızca (383) eserlerden oluşmaktadır. Atıf yapılan kaynak türü arasında ilk sırada kitaplar (696)
yer almaktadır. Daha çok tek yazar (741) tarafından kaleme alınan atıflarda en sık kullanılan alt konular
sırasıyla; genel turizm (234), ekonomi (232), pazarlama (137) ve yönetim (76) alanındadır. Çalışmanın bulguları, turizm alanyazınına önemli katkı sağlayan bilim insanı Prof. Dr. Hasan Olalı’nın eserlerinde başvurduğu
kaynakların ortaya konması ve turizm alanyazınının gelişiminde hangi yazar, kurum ve ülkelerden beslendiği
konusunda bilgi vermesi açısından önemlidir.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi 04-05 Nisan, Kuşadası-Aydın), Bildiri Kitabı, , 2014
ÖZ Temel yetenek kavramı bir işletmeyi başka işletmelerden farklı kılan, işletme-nin vizyonunu ge... more ÖZ Temel yetenek kavramı bir işletmeyi başka işletmelerden farklı kılan, işletme-nin vizyonunu geliştirmesinde temel rol oynayan, rakipleri tarafından kolayca taklit edilemeyen bilgi beceri ve yetenekler olarak tanımlanmaktadır. Temel yetenekler tamamen bir örgüte özgü olamayacağı gibi her bir örgüt için de sı-nırlı sayıdadır. Bu, işletmelere rekabet avantajı sağlaması bakımından önemli katkı sağlamaktadır. Özellikle küçük işletmelerin temel yeteneklerine yoğun-laşması uzun yıllar faaliyetlerini devam ettirebilmeleri açısından önemlidir. Eskişehir'de 1936 yılından beri faaliyetine devam eden Abdüsselam Balaban Kebap bu anlamda küçük işletmelerin başarısına örnek olarak gösterilebilir. Sözlü tarih yöntemiyle gerçekleştirilen bu çalışma sonucunda, görüşmeciler-den elde edilen bilgiler balaban kebabın işletmenin temel yeteneği olduğunu göstermiştir. Abdüsselam'ın 72 yıldır faaliyetine devam etmesi bu görüşleri destekler niteliktedir.
Bibliometric methods for assessments quantitative attributes of articles, documents or any other ... more Bibliometric methods for assessments quantitative attributes of articles, documents or any other publications are used in tourism field progressively and give tips relevant scientific fields. Aim of this study is to reach some findings by examining health tourism articles in Turkish academic journals and ISI Web of Knowledge database with determined variables.
The tourism sector in Turkey has grown considerably since the early 1970s. This change has many e... more The tourism sector in Turkey has grown considerably since the early 1970s. This change has many effects, including the working conditions of women. It is a fact that tourism is an industry that affects women's employment in profoundly and positively and provides many opportunities for women. The aim of this study is to reveal what kind of achievements women gained in the history of Turkish tourism by their entrance into the sector and its development. The method of oral history, which can convey unrecorded data, is used. In this study, 18 people were interviewed. Interviewees were selected among tourism employees like housekeepers, managers and tour guides; as well as those who do not participate in the tourism workforce, but are residents of touristic destinations. The questions are prepared in accordance with subjects such as the working conditions of women, the economic structure of Turkey, the social status of women in daily life and their status at work and in tourism sector from past to present. The findings of the research are examined in the chapter on women's introduction to tourism, their entre-preneurship and their work in non-family businesses. As a result of the research, it has been concluded that tourism has transformed the traditions in the Turkish society and the women, who began to work in their homes firstly, gained strength in both economic, social and individual terms by entering the business and utilizing the opportunities that tourism has provided.
Anatolia: Journal of Tourism Research first went under the name of Anatolia: Journal of Tourism a... more Anatolia: Journal of Tourism Research first went under the name of Anatolia:
Journal of Tourism and Environment at 1990. Journal published academic
chronicles between 1990-1997, after 1997 changed to refereed journal. The aim
of this study is to analyze and compare refereed articles in three year periods
(1997-2001, 2002-2006, 2007-2011) in some parameters. According to the findings
of 202 articles, maximum article (72 articles) was published in the first period
(1997-2001). Results showed that; first period’s popular subject was ‘tourism’,
second period’s (2002-2006) popular subject was ‘tourism marketing’ and
the third period’s (2007-2011) popular subject was ‘tourism management’. As an
interdisciplinary science, multi-authored articles increased in the second period.
First period’s maximum contribution was by doctorates, second and third period
contributions were by assistant professors. These findings are important of indicating
the 15 years development of Anatolia Journal, which significantly contributes
tourism literature
Providing safe and hygienic service to customers in hotel properties is one the essentials of pro... more Providing safe and hygienic service to customers in hotel properties is one the essentials of protecting the customers’ health and improving the image of that property. As one of the signs of quality, hygiene -defined as being appropriate to the conditions required for health and cleanliness- is among the features that customers seek in a hotel property. Hence, it is vital for hotel properties to obtain necessary conditions for hygiene in every kind of activity they are involved in. HACCP, which is aimed at ensuring food safety for the health of society, is generally used in defining microbiological, chemical, and physical factors affecting the food safety; in addition to this, providing control centers for the risk of microbial destructions and food quality. This study attempted to investigate the application procedures and conditions for HACCP in housekeeping departments in hotel properties. First section of this study focuses on the importance of hygiene in housekeeping departments and the rules that must be adhered to ensure hygiene. The second is related to the steps of HACCP and determining critical control point by using ‘decision tree model’ to apply HACCP in housekeeping departments of hotel properties.
ÖZET Günümüzde turizm işletmelerinde klasik yönetim anlayışının bırakıldığı ve modern bakış açısı... more ÖZET
Günümüzde turizm işletmelerinde klasik yönetim anlayışının bırakıldığı ve modern bakış açısıyla daha organik sistemler halinde yönetildiği görülmektedir. Nitekim organik sistemlerin sürdürülebilirlikleri daha mümkündür. Ayrıca dünya nüfusunun hızla artışıyla doğal çevrede yaşanan kıtlıkların doğayla sıkı ilişki içerisinde olan turizm işletmelerini doğrudan etkilediği bilinmektedir. Türkiye’de ekonomiye katkısı yadsınamayacak düzeyde olan turizm işletmeleri de deniz, kum, güneş, orman, göl gibi tabii motivasyon unsurlarıyla turistleri cezbetmektedir. Bu sebeple, bu çalışmada turizm işletmelerinin çevreye duyarlılıklarının gazetelere yansımalarının ne şekilde olduğu araştırılmıştır. Nitel araştırma anlayışıyla, belge (doküman) incelemesi yönetimi kullanılarak Türkiye’de faaliyet gösteren, Basın İlan Kurumu verilerine göre Mart 2014 ayında baskı sayısı en yüksek beş ulusal gazetenin içeriği incelenmiştir. Bu şekilde tespit edilen Zaman, Posta, Hürriyet, Sözcü ve Sabah gazetelerinin elektronik yayınları kapsam dahilinde tutulmuştur. Gazeteler, üç alan uzmanı tarafınca belirlenmiş olan “turizm” ile “çevre”, “doğa”, “kirlilik”, “ekoloji”, “yeşil” anahtar kelimeleriyle, Mart 2009-Mart 2014 tarih aralığında taranmıştır. Turizm işletmelerinin çevreyle ilişkili konularda ne şekilde gazetelerde yer aldıklarına dair elde edilen haberler betimsel analiz ile belirlenen kodlar içerisinde kümelendirilmiş ve ardından doğrulamalar da yapılarak temalar başlığında anlam kazandırılmıştır. Bu temalardan yola çıkılarak bir ölçek uyarlanması önerilmektedir. Bu şekilde turizm işletmelerinin durumlarının ölçülmesi, zaman içerisindeki değişimlerinin ve doğal kaynakların halihazırdaki vaziyetlerinin yorumlanması, yönetimlerin stratejiler geliştirebilmeleri mümkün olacaktır.
Anahtar kelimeler: Turizm, turizm işletmeleri, gazete, çevre
Reflections of Tourism Business’ Environmental Awareness to the Journals
ABSTRACT
Nowadays, it is observed that traditional management perspective is released and directed into more organic systems with a modern perspective in the tourism businesses. Indeed, the sustainability of organic systems are more possible. In addition, it is known that with the rapid growth of the world population effects the famine in the natural environment, and directly effects the tourism business which is in close relationship with nature. In Turkey, tourism businesses’ contribution to the economy are undeniable level, and these businesses lure tourists with these kind of motivation factors: sea, sand, sun, forest, and lake. Therefore, in this study, tourism businesses’ environmental awareness implications in the newspapers have been examined. With the qualitative research approach, using document analysis method, five highest number of national newspapers in Turkey according to the data of the Press Ad Agency has studied. In this way, ‘Zaman’, ‘Posta’, ‘Hürriyet’, ‘Sözcü’ and ‘Sabah’ newspapers’ electronic publications were used. Newspapers, scanned for March 2009-March 2014 date ranges with the "tourism" and "environment", "nature", "pollution", "ecology", "green" keywords that had been determined by three field experts. The news are clustered in the themes then are given meaning in these titles. It is suggested that to adaptate a scale by means of these themes.
Key words: tourism, tourism businesses, newspapers, environment
Yabani otlar hem doğal kaynaklar olması bakımından hem de ekonomik geli-re dönüştürülmesi mümkün ... more Yabani otlar hem doğal kaynaklar olması bakımından hem de ekonomik geli-re dönüştürülmesi mümkün olduğundan önemlidir. Yurt dışında tanınmış res-toranlar dahil olmak üzere pek çok işletmede yabani otlar kullanılmakta ve bu restoranlara ayırt edici bir özellik kazanmaktadır. Yabani ot bakımından son derece zengin olan Türkiye’de ise son derece sınırlı örneklere rastlanmakta-dır. Bu noktadan hareketle bu çalışmada temel amaç Eskişehir’deki yenebilir yabani otların turistik işletmelere kazandırılmasının sağlanmasıdır. Üç aşama-lı olarak gerçekleştirilen araştırmada öncelikle yabani ot kullanımının tespit edilebilmesi için anket aracılığıyla veri toplanmış, verilerin frekans, yüzde ve çapraz tabloları incelenmiştir. İkinci aşamada yabani ot kullanan işletmeler-deki yetkililerle görüşmeler gerçekleştirilmiş ve verilere içerik analizi uygulanmıştır. Son aşamada Türkiye’de bilinen ve yabani otları kullanan öncü işletmelerin yetkilileriyle derinlemesine görüşmeler gerçekleştirilerek elde edilen verilere betimsel analiz gerçekleştirilmiştir. Sonuç olarak tedarik sorununun giderilebileceği ve tadım menüleri şeklinde tanıtımının yapılmasıyla menülere eklenebileceği anlaşılmıştır.
Temel yetenek kavramı bir işletmeyi başka işletmelerden farklı kılan, işletme-nin vizyonunu geliş... more Temel yetenek kavramı bir işletmeyi başka işletmelerden farklı kılan, işletme-nin vizyonunu geliştirmesinde temel rol oynayan, rakipleri tarafından kolayca taklit edilemeyen bilgi beceri ve yetenekler olarak tanımlanmaktadır. Temel yetenekler tamamen bir örgüte özgü olamayacağı gibi her bir örgüt için de sı-nırlı sayıdadır. Bu, işletmelere rekabet avantajı sağlaması bakımından önemli katkı sağlamaktadır. Özellikle küçük işletmelerin temel yeteneklerine yoğun-laşması uzun yıllar faaliyetlerini devam ettirebilmeleri açısından önemlidir. Eskişehir’de 1936 yılından beri faaliyetine devam eden Abdüsselam Balaban Kebap bu anlamda küçük işletmelerin başarısına örnek olarak gösterilebilir. Sözlü tarih yöntemiyle gerçekleştirilen bu çalışma sonucunda, görüşmeciler-den elde edilen bilgiler balaban kebabın işletmenin temel yeteneği olduğunu göstermiştir. Abdüsselam’ın 72 yıldır faaliyetine devam etmesi bu görüşleri destekler niteliktedir.
Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV), ülkemizde mevcut turizm potansiyeline işlerlik kazandı... more Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV), ülkemizde mevcut turizm potansiyeline işlerlik kazandırmak, yeni potansiyel alanları yaratmak, turizmin ülke ekonomisine katkısını arttırmak, kısa ve uzun vadeli politikalar oluşturmak
amacı ile 20 Ekim 1984 yılında kar amacı gütmeyen, kamu ve sektör yararına kurulmuş, vergi muafiyeti tanınmış bir vakıftır. Turizm eğitiminden, turizm araştırmalarına, turizm veri tabanının oluşturulmasına kadar pek çok önemli sayılabilecek çalışmalara imza atan TUGEV, Antalya-Kemer’de açılan Otel ve
Eğitim Merkezi’nde (OTEM) öğrenci ve eğitici yetiştirmiş, Boğaziçi, Uludağ, Trakya Üniversiteleri ile sertifika programları düzenlemiştir. Yüksek Öğretim Kurulu (YÖK) ve Milli Eğitim Bakanlığı’na (MEB) turizm eğitimi konusunda danışmanlık hizmeti de veren TUGEV, her aşamada çeşitli kurslar ve etkinlikler gerçekleştirmiştir (Yalçıntaş, 2007). Bu çalışmanın amacı, TUGEV’in Türkiye turizm tarihindeki öncü rolünü ve önemini vurgulamaktır. Çalışmada araştırılan olaya, döneme ya da kuruma dair kapsamlı ve temel bulgular elde etmeyi sağlayan sözlü tarih yönteminden yararlanılmıştır. Çalışma,
TUGEV’den edinilen dokümanlar, görsel malzemeler ve daha çok yetkili kişilerle gerçekleştirilen sözlü görüşmeler üzerinden yürütülmüştür. Çalışma TUGEV’in kuruluş öyküsünü aktarmak, eğitim faaliyetlerini tanıtmak, Türkiye turizm eğitimindeki önemini vurgulamak açısından önemlidir.