Burak Mil | Istanbul Arel University (original) (raw)

Papers by Burak Mil

It is complained about that the number of the sufficiently scientific high quality studies at mis... more It is complained about that the number of the sufficiently scientific high quality studies at miscellaneous platforms are not increasing and it is emphasized that the specific contribution made to the related literature cannot be at the required level. Nevertheless that the determination is appropriate, for our colleagues who will create an effect, there shall not be ruled out the deficiencies of the environment which will create such effect. Furthermore, the courses and/or administrative loads taken with different reasons are affected by habituations, no exhortation, stagnancy, etc. many other reasons which are among the preliminaries of the specific contribution mentioned above. In the balance of encouragement of the candidates to researching and/or giving a lecture according to the requirements and their talents it is seen that the equilibrium of the balance is tending in favor of this latest.

ÖZET Kültürel çekicilikler arasında, ziyaret edilen yerin geçmişten günümüze ulaşan ve yaşatılan,... more ÖZET Kültürel çekicilikler arasında, ziyaret edilen yerin geçmişten günümüze ulaşan ve yaşatılan, gelenek ve görenekleri, folkloru, kutlamaları, doğal ve tarihsel yapıları ve yöresel mutfağı bulunmaktadır. Yöresel yemekler, o bölgede gelenek haline gelmiş, kültüre yerleşmiş ve halk tarafından diğer yemeklerden üstün tutulan yiyeceklerdir. Bunların oluşumunda coğrafi konum, üretim şekli, tarihsel gelişim, ekonomik ve kültürel ilişkiler, inanç ve etnik durum gibi faktörler etkili olabilmektedir. Ayrıca özellikle son yıllarda turizm çeşitleri arasında yer alan gastronomi turizmi açısından bakıldığında, yöresel mutfak ürünlerinin uluslararası ölçekte misafir kabul eden turizm işletmelerinde kullanımı, o kültürün daha geniş bir kesim tarafından tanınmasına ve çekim merkezi haline gelmesine neden olabilmektedir. Bu çalışmada, Erzurum Palandöken'de hizmet veren turizm işletmelerinde yöresel mutfak ürünlerinin kullanım sıklığı ve niteliği araştırılmıştır. Yapılandırılmış görüşme tekniğinin kullanıldığı araştırmada ulaşılan sonuçlarına göre değerlendirmeler yapılmış ve kullanılan ürün veya ürün grupları tasnif edilip, raporlanmıştır. ABSTRACT Customs and traditions, ethnology, celebrations, natural and historical assets and local cuisine are cultural attractions that are aspects from past to present. Local foods that become tradition and situated in culture and preferred by the local community more than other types of food. Such as geographical position, mode of production, historical development, economic and cultural relations, beliefs and ethnic origin play an important role with their formation. In addition, gastronomy tourism came forward among other types of tourism on a global scale. Utilization of local products in worldwide known hotel chains enhance regional popularity and make them a center of attraction. In this study, by using in-depth interview, utilization of local cuisine products investigated and findings are evaluated, classified and reported.

It is complained about that the number of the sufficiently scientific high quality studies at mis... more It is complained about that the number of the sufficiently scientific high quality studies at miscellaneous platforms are not increasing and it is emphasized that the specific contribution made to the related literature cannot be at the required level. Nevertheless that the determination is appropriate, for our colleagues who will create an effect, there shall not be ruled out the deficiencies of the environment which will create such effect. Furthermore, the courses and/or administrative loads taken with different reasons are affected by habituations, no exhortation, stagnancy, etc. many other reasons which are among the preliminaries of the specific contribution mentioned above. In the balance of encouragement of the candidates to researching and/or giving a lecture according to the requirements and their talents it is seen that the equilibrium of the balance is tending in favor of this latest.

ÖZET Kültürel çekicilikler arasında, ziyaret edilen yerin geçmişten günümüze ulaşan ve yaşatılan,... more ÖZET Kültürel çekicilikler arasında, ziyaret edilen yerin geçmişten günümüze ulaşan ve yaşatılan, gelenek ve görenekleri, folkloru, kutlamaları, doğal ve tarihsel yapıları ve yöresel mutfağı bulunmaktadır. Yöresel yemekler, o bölgede gelenek haline gelmiş, kültüre yerleşmiş ve halk tarafından diğer yemeklerden üstün tutulan yiyeceklerdir. Bunların oluşumunda coğrafi konum, üretim şekli, tarihsel gelişim, ekonomik ve kültürel ilişkiler, inanç ve etnik durum gibi faktörler etkili olabilmektedir. Ayrıca özellikle son yıllarda turizm çeşitleri arasında yer alan gastronomi turizmi açısından bakıldığında, yöresel mutfak ürünlerinin uluslararası ölçekte misafir kabul eden turizm işletmelerinde kullanımı, o kültürün daha geniş bir kesim tarafından tanınmasına ve çekim merkezi haline gelmesine neden olabilmektedir. Bu çalışmada, Erzurum Palandöken'de hizmet veren turizm işletmelerinde yöresel mutfak ürünlerinin kullanım sıklığı ve niteliği araştırılmıştır. Yapılandırılmış görüşme tekniğinin kullanıldığı araştırmada ulaşılan sonuçlarına göre değerlendirmeler yapılmış ve kullanılan ürün veya ürün grupları tasnif edilip, raporlanmıştır. ABSTRACT Customs and traditions, ethnology, celebrations, natural and historical assets and local cuisine are cultural attractions that are aspects from past to present. Local foods that become tradition and situated in culture and preferred by the local community more than other types of food. Such as geographical position, mode of production, historical development, economic and cultural relations, beliefs and ethnic origin play an important role with their formation. In addition, gastronomy tourism came forward among other types of tourism on a global scale. Utilization of local products in worldwide known hotel chains enhance regional popularity and make them a center of attraction. In this study, by using in-depth interview, utilization of local cuisine products investigated and findings are evaluated, classified and reported.