ワイン好きの料理おたく　雑記帳 (original) (raw)

2020年 04月 20日

アスパラガスの季節です。珍しいものを見つけました。

店名 有限会社 有吉農園

住所 北海道札幌市中央区北11条西20-1

アスパラガスの季節です。

最近私ども御用達の野菜屋さん「有吉農園」で、珍しいものを見つけました。

グリーンアスパラガスの基部です。ホワイトアスパラガスではカットと呼ぶ部分です。

グリーンアスパラガスの規格は長さ26㎝です。ですから、農家の方は26㎝以上で畑から収穫し、裁断箱で26㎝に切り揃え販売します。

切られて残った部分は棄てられるので、通常スーパーなどに出回ることはありません。

ところが、このお店にあったのです。なんと一袋80円です。

問題は、この部分の皮（表皮）がとても固いため、厚く剥かなければいけないことです。

―― ねえ、これ買おう。これだけ入って80円だよ。

―― 食べれるの？

―― 俺、皮剥くから。美味しいんだよ。

帰宅して、早速皮むきです。

最初はピーラーを使っていましたが、使い勝手はペディナイフの方が良いようです。

もったいがらず、厚く皮を剥きます。

相方も、何気なく横に並んで、剥き始めました。

共同作業で思ったより早く終了。

出来上がりです。剥いたアスパラガスは冷蔵庫に保管です。

相方渾身のアスパラ料理二品です。

新鮮な野菜はシンプルに料理！

ベーコンとアスパラの炒め物。

レンジでアスパラをチンして、熱いうちにほんの少し塩を振り、バターをのせます。

吃驚するほどアスパラが甘いんです。でも優しい甘さです。

by hitoshi-kobayashi | 2020-04-20 08:01 |Comments(2)