ワイン好きの料理おたく　雑記帳 (original) (raw)

「大金畜産」のコンビーフ（corned beef)。

「corned」とは、岩塩を砕いた粒状の粗塩で肉を漬けることを意味する（ウキペディア）。長い間、私は、トウモロコシで育てた牛が原料だと信じていました。（ウソで～す。）

中央卸売市場の場外の「仲卸センター」内の大金畜産の支店でゲット。（～の～の～の･･････が多いなァ）

これは絶品です。甘さ少なく、脂少なく、しかし、旨味いっぱい。

開店即売り切れです。二度目のときは、ゲットできませんでした。

砂カレイのカラカラ干し

散歩途中で見つけた小さな八百屋さんで、何故か、干し魚をゲット。製造は大手の佐藤水産。

これで成魚です。砂カレイは小さく、身が少ないので、巷では敬遠されているようです。

でも、このカラカラ干しには参りました。

そのままではカンカチカンで、とてもとても固い。簡単に手出しできません。

ガスでカレイをあぶり、柔らかくしてから皮を剥ぎ、身をむしるのです。これが大変な仕事です。 ところが、剥いた身は、苦労の味も加わって噛みしめると驚きの美味しさなのです。

相方は、悪戦苦闘している私を後から覗き、軽いノリで「できたあ～♪」と言いながら、ヒョイとカスメ取っていきます。まるでカラスです。

100 円ショップで買った「柿の種」、４種。

これは優れものです。数種類の味があります。ピーナッツなし、柿の種だけです。

どなたか、柿ピーにピーナッツが入っている訳を教えて下さい。

つぶウニ

説明の必要はありませんね。酒の肴では最高ランクです。

沖縄県産カープチ果汁100％

沖縄旅行で知り合いになった「渡具知さん」からのお取り寄せです。

沖縄のシークワサーは有名ですね。カープチも沖縄産柑橘類ですが、生産量が少ない。

カープチ・サワーは、独特の風味と酸味が美味しくて、クセになります。

ちなみに、左の青い色のグラスは「江戸切子」。訳ある「いただきもの」です。私の宝物です。

これで飲むハイボールは、最高！

by hitoshi-kobayashi | 2020-05-26 08:00 |Comments(0)