食いしん坊の昼寝 (original) (raw)

桂花醤

風に金木犀が香る季節になった。
前から試してみたかった「桂花醤（ケイファジャン）」にチャレンジだ！
一昨年の１０月、朝日新聞に紹介されていた金木犀のジャム「桂花醤」。
その頃はまだちびのみの育児真っ最中で（今でも真っ最中だけど）、庭の金木犀を摘んでコトコト煮るなんて作業は不可能だった。
去年は連日の雨に花がすっかり落ちてしまって断念。
そして今年。開きかけの花を大嫌いな○○と蚊と戦いながらざるに摘みとる。
摘んだのは大した量ではないけど花びらだけにするのが結構細かくて大変。
作り方はいろいろあるようだが、今回は花びらの半量のてんさい糖と蜂蜜、
そして常備している桂花陳酒とレモン果汁でぐつぐつと煮詰めた。

濃い香りを閉じ込めた、ジャムというよりシロップが完成。
これをどう使うか。紅茶に落としたり中華料理に使ったりとイロイロ用途はあるようだ。
とにかく金木犀が大好きなワタクシ。
昔、中学生の頃に読んだ立原えりかさんの物語「キンモクセイのお酒」に憧れていた。
大人になって「桂花陳酒」を知った時の興奮と言ったら。。。
今回の桂花醤はそれを上回るワクワク度。
しばらくは香りだけ楽しむことにしよう♪

by asanomi33 | 2008-10-08 23:01 | 季節の味 |Comments(19)

湘南・鎌倉から三浦半島。
神奈川の海沿いをお散歩。
美味しいもの探しの
食いしん坊が
思いついたこと色々。

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