Бедренец - Азбука садовода (original) (raw)

Разделы портала «Азбука веры»

Бедренец

Бедренец

Когда смотришь на это скромное растение, может показаться, что перед тобой обычный сорняк. Однако истинные любители кулинарии и знатоки трав узнают в нем одну из самых интересных и полезных приправ.

Бедренец камнеломковый, также известный как бедренец-камнеломка, ботаники называют Pimpinella saxifraga. Этот представитель семейства сельдерейных растет преимущественно на лесных опушках и лугах, однако его история использования человеком уходит далеко в прошлое – вплоть до времен, когда он украшал столы русских царей.

История использования бедренца

История применения бедренца камнеломкового насчитывает многие века. На Руси это растение было известно еще в древние времена, когда оно использовалось не только в качестве лекарственного средства, но и как важная составляющая кухни знати. Царские повара знали толк в использовании бедренца, добавляя его в самые разнообразные блюда, начиная от простых похлёбок и заканчивая изысканными кушаньями для праздничных столов.

Интересный факт: бедренец был настолько популярен среди знати, что его называли «царским зельем». Согласно легенде, именно этот корень помог одному из великих князей излечиться от тяжёлой болезни, после чего бедренец стал символом здоровья и долголетия.

Портрет растения

бедренец розовоцветныйБедренец — многолетний представитель флоры, достигающий высоты около одного метра. Его отличительной чертой являются красивые перистые листья, образующие прикорневую розетку. Внешняя привлекательность этого растения делает его украшением любого сада, а его изящная форма привлекает внимание даже тех, кто далек от ботаники. Тем не менее, новички могут спутать бедренец с кровохлёбкой, особенно если они забудут о характерном признаке бедренца – мелких белых или розовых цветочках, собранных в большие зонтики-соцветия. Корневая система растения представлена веретенообразным, ветвящимся корнем, который может достигать длины до 20 сантиметров.

Почему его ценят?

Главная ценность бедренца заключается в его корне. В нем содержатся различные полезные вещества, такие как эфирные масла (до 0,3%), спондин, дубильные вещества, смолы, сахара, калий и кальций, а также сапонины и пектины. Благодаря этому составу корень бедренца имеет легкий аромат, терпкий вкус с освежающими нотками. Использование его в кулинарии придает блюдам особенный оттенок вкуса.

Даже небольшое количество порошка из сушёного корня способно преобразить блюда из варёной или запечённой рыбы, томатов, кольраби, яиц и сыра. Картофельные и овощные супы, салаты и соусы тоже обретают новый вкус благодаря добавлению бедренца. Аромат этой травы становится ещё ярче, если добавить несколько капель лимонного сока. Кроме того, если поместить пару очищенных стеблей бедренца в бутылку с уксусом, можно получить пикантный уксусный настой.

Молодые зелёные листья бедренца также находят применение в кулинарии, особенно в летних салатах. Это добавляет свежести и лёгкости летнему столу.

Выращивание бедренца

Уход за бедренцем камнеломковым довольно прост, но требует соблюдения некоторых правил, чтобы растение росло здоровым и давало хороший урожай. Вот основные рекомендации по уходу за бедренцем.

Выбор места посадки

Бедренец предпочитает солнечные участки, хотя может расти и в легкой полутени. Однако стоит помнить, что при недостаточном освещении растение будет медленнее наращивать корневище. Идеально подойдет участок с хорошим дренажем и плодородной почвой.

Посев семян

Семена бедренца можно высаживать как осенью, так и весной. Осенний посев предпочтительнее, так как позволяет семенам пройти естественную стратификацию зимой, что повышает всхожесть. Весной семена можно высевать сразу после таяния снега.

Посев осуществляется следующим образом:

Прореживание и уход за молодыми растениями

После появления всходов необходимо следить за тем, чтобы растения не загустились. Если посевы оказались слишком плотными, проведите прореживание, оставив между растениями расстояние 40-50 см. Это обеспечит каждому растению достаточное пространство для развития.

Также важно регулярно удалять сорняки, чтобы они не конкурировали с бедренцем за питательные вещества и влагу. Почву вокруг растений желательно периодически рыхлить, чтобы обеспечить доступ воздуха к корням.

Полив

Бедренец – засухоустойчивое растение, но для оптимального роста ему требуется регулярный умеренный полив. Особенно важен полив в первые месяцы после посадки, когда растения только начинают укореняться. В дальнейшем поливы можно сократить, но следите за тем, чтобы почва не пересыхала полностью.

Подкормка

Бедренцу требуются регулярные подкормки, особенно в период активного роста. Использовать можно как органические, так и минеральные удобрения. Органику (компост, перегной) вносят обычно весной, а минеральные удобрения (азотные, фосфорные, калийные) – в течение вегетационного периода.

Зимовка

Бедренец — морозостойкое растение, поэтому в укрытии на зиму не нуждается. Однако в регионах с суровыми зимами можно мульчировать почву вокруг растений торфом или компостом, чтобы защитить корни от сильных морозов.

Борьба с вредителями и болезнями

Бедренец редко подвергается атакам вредителей и болезней, но иногда может страдать от грибковых заболеваний, вызванных избыточной влажностью. Чтобы предотвратить проблемы, соблюдайте режим полива и обеспечьте хорошую вентиляцию растений.

Если замечены признаки заболевания, обработайте растения соответствующими фунгицидами. Также полезно проводить профилактические опрыскивания раствором марганцовки или бордосской жидкостью.

Соблюдая эти простые правила ухода, вы сможете вырастить здоровый и красивый бедренец, который порадует вас своими полезными свойствами и приятным вкусом.

Сбор урожая

бедренец кореньКорневища бедренца собирают либо ранней весной, либо поздней осенью, после того как надземная часть растения полностью увянет. Важно избегать сбора корней в период цветения, чтобы сохранить максимальную концентрацию полезных веществ. После выкапывания корни тщательно промываются проточной водой, очищаются от мелких корешков, разрезаются вдоль и высушиваются на открытом воздухе под навесом или в электросушилке. Готовое сырьё хранится в плотных бумажных пакетах. Для удобства можно перемолоть небольшую порцию корня в кофемолке и хранить её в маленьких банках с плотно притёртой крышкой.

Надземную часть растения (траву) заготавливают в период цветения и сушат аналогичным способом – на открытом воздухе под навесом. Хранится она также в бумажных пакетах.

Таким образом, бедренец камнеломковый представляет собой уникальное растение, сочетающее в себе декоративные качества, кулинарные свойства и лечебные возможности. Стоит попробовать ввести его в свой садовый ассортимент, чтобы оценить все преимущества этого удивительного представителя растительного мира.

Кулинария: секреты использования бедренца

Использование бедренца в кулинарии открывает множество возможностей для экспериментов. Помимо традиционных блюд, таких как супы и салаты, бедренец прекрасно сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами. Например, маринад для мяса, приготовленный с добавлением бедренца, придаёт готовому блюду особую пикантность и нежность.

Кроме того, бедренец отлично подходит для приготовления различных соусов и заправок. Соус на основе бедренца и сливок станет прекрасным дополнением к пасте или птице, а соус на основе оливкового масла и бедренца – идеальным выбором для овощей-гриль.

Ещё одним интересным применением бедренца является его использование в выпечке. Добавление небольшого количества измельчённого корня бедренца в тесто для хлеба или пирогов придаёт им неповторимый аромат и легкую остроту.

Народная медицина и бедренец

Не менее важную роль играет бедренец в народной медицине. Корни этого растения традиционно используются как отхаркивающие и мочегонные средства, а также для улучшения работы пищеварительного тракта. Современные исследования подтвердили эффективность препаратов на основе бедренца в лечении различных заболеваний, включая нарушения обмена веществ и ревматические болезни. Поэтому наличие спиртовой настойки корня бедренца дома может оказаться весьма полезным.

Лечебные свойства бедренца

Лечебные свойства бедренца были известны уже давно, и сегодня современная наука подтверждает их эффективность. Препараты на основе бедренца обладают широким спектром действий:

Как приготовить настойку бедренца

Для приготовления спиртовой настойки бедренца потребуется:

Процесс приготовления прост:

  1. Измельчите сухой корень бедренца.
  2. Залейте его водкой или спиртом.
  3. Плотно закройте ёмкость и оставьте настаиваться в тёмном месте на две недели.
  4. Периодически встряхивайте содержимое.
  5. По истечении времени процедите настойку через марлю.
  6. Перелейте полученную жидкость в чистую стеклянную бутылку и храните в прохладном месте.

Такая настойка может использоваться как наружно (для обработки ран и воспалений), так и внутренне (по каплям, разбавленным в воде).

Важно! Перед использованием бедренца в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом.

Рекомендуемые статьи

Входим...

Куки не обнаружены, не ЛК