『獺祭の酒米不足、ITが救う 蔵元が富士通と協力:朝日新聞デジタル』へのコメント (original) (raw)
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pollyanna “水田の土の質や気象、日々の作業記録などの細かいデータをため、効率よく育てるためのコツをマニュアル化して農家に提供する。機器の導入費は旭酒造が負担し、契約農家を増やす”
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獺祭の酒米不足、ITが救う 蔵元が富士通と協力:朝日新聞デジタル
人気が盛り上がっている山口の銘酒「獺祭(だっさい)」が、原料の酒米不足に悩んでいる。ふつうのコメ... 人気が盛り上がっている山口の銘酒「獺祭(だっさい)」が、原料の酒米不足に悩んでいる。ふつうのコメと比べて育てるのが難しく、生産量が追いつかないからだ。そこで蔵元の旭酒造(山口県岩国市)は、ITを使って農家を支援し、生産を増やそうとしている。 獺祭は1990年に売り出した純米大吟醸酒だ。原料には酒米の最高峰といわれる「山田錦」を使い、雑味をのぞくために5割以上も削る。全国の日本酒ファンの支持を受けて売上高はこの10年で6倍に伸びた。来年5月には新工場を立ち上げて生産能力を3倍に増やし、年9千キロリットルつくれるようにするという。 ところが、難題が待ち受けていた。原料の山田錦をつくる農家が少ないため、全国でかき集めても1万5千キロリットル分にしかならないのだ。山田錦は背丈が高いため風で倒れやすく、稲の病気である「いもち病」にも弱い。わざわざ生産に乗り出す農家はほとんどなかった。 そこで旭酒造は
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