Épices pour piernik - La Pologne : Beskid.com (original) (raw)
Préparation du mélange d’épices pour Pernik
Vous pouvez aujourd’hui préparer votre mélange d’épices maison pour les piernik en quelques minutes seulement. Voici ma recette préférée, avec des proportions ajustées selon mes goûts mais qui sont très proches du vrai piernik polonais . La plupart des ingrédients peuvent être achetés déjà moulus, mais certains, ( comme les clous de girofle ou le piment de la Jamaïque ) devront être broyés. Vous pouvez bien sûr, ajuster les proportions selon vos propres goûts. Plus besoin d’acheter des préparations incertaines, maintenant tout devient plus facile
Pour moudre les épices, voici quelques options :
- Un mortier (cela demande plus d’efforts, mais c’est faisable).
- Un moulin à café ou un moulin manuel.
- Un robot culinaire équipé d’un accessoire pour broyage fin ( Pour des plus grosses quantités )
- Un moulin à épices.
Liste des épices : ( vous suffira pour longtemps )
- 20 g de cannelle
- 8 g de gingembre
- 5 g de muscade
- 5 g de clous de girofle
- 5 g de cardamome
- 2 g de piment de la Jamaïque
- 2 g de coriandre
- 2 g de poivre noir
Astuce :
Si vous ne possédez pas une balance de précision, vous pouvez convertir les quantités en cuillères à café pour conserver les proportions. Par exemple :
- 20 g de cannelle = 4 cuillères à café rases
- 8 g de gingembre = 2 cuillères à café rases
- 5 g de cardamome = 1 cuillères à café rases
- 2 g de poivre = 1/2 cuillère à café rase.
Propriétés des épices :
- Cannelle moulue : apporte un arôme doux et chaleureux.
- Clous de girofle moulus : donnent une saveur épicée et intense.
- Muscade moulue : ajoute une note légèrement piquante.
- Gingembre moulu : apporte une légère touche de piquant.
- Cardamome moulue : ajoute une subtile note d’agrumes.
- Anis moulu : introduit une douceur légère.
- Poivre noir moulu : renforce les autres arômes et ajoute une touche relevée.
Finition et conservation
Une fois toutes les épices moulues, mélangez-les bien et conservez-les dans un contenant hermétique. Gardez ce mélange à l’abri de la lumière, dans un endroit sec, comme un placard de cuisine. Il sera parfait pour vos pains d’épices, biscuits et autres desserts….. à suivre sur Beskid
Aleksandra