那么注重孩子健康的你，知道该怎么吃蔬菜吗？ (original) (raw)

文/菽麦

生活是什么？

不过就是一年四季，一日三餐。

《中国居民膳食指南》中指出：

食物与人体健康关系的研究发现，蔬菜水果的摄入不足，是世界各国居民死亡前十大高危因素。

所以餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

那么问题来了，300g的蔬菜，到底有多少呢？怎么才能知道自己吃够了呢？

直到我看了《每天都要吃蔬菜》，心里才有了明确的概念。

100克的蔬菜是这样的。

合上书，脑海中浮想联翩，水龙头里的水哗哗的流着，盆里绿的红的紫的蔬菜，在阳光的照射下，闪着点点星光。

接着洗了9片生菜叶（300g），20个小番茄（200g），2个中等茄子（200g），做成3道菜，满足3个人一天对蔬菜的摄取量。

这本《每天都要吃蔬菜》满足了我对蔬菜的所有想象。

书中包含了40种时令蔬菜。让我了解了同一种蔬菜的不同料理方法，以及一年四季不同时间的应季蔬菜有哪些？怎么做？蔬菜搭配哪些调料比较好？蔬菜身上有些边角料该怎么处理呢等等，是一本难得的好书。

一、常见蔬菜大变身

一年四季总会有一些常吃的蔬菜，比如土豆、红萝卜、白萝卜、蘑菇等，但是若长年累月只吃一种菜式，吃的时间长了，也会变得索然无味。

但是《每天都要吃蔬菜》告诉我们，即便用厨房中常备的这些蔬菜，也能做出不同口味的菜品，让一日三餐充满期待。

比如土豆，除了最常见的土豆丝，土豆排骨等，还可以做“煎烤鲑鱼可乐饼”，表皮香脆，内里软糯，可圈可点。“香辣番茄酱炒土豆猪肉”下饭又有风味。

除了5种常见蔬菜，书中还介绍了40种四季的时令蔬菜。

春天的竹笋、绿豌豆、油菜花，

夏天的茄子、南瓜、秋葵，

秋天的芋头、莲藕、西芹，

以及冬天的菠菜、白菜、西兰花。

那么这些蔬菜，都能做成什么样呢？

比如洋葱，除了可以做洋葱炒鸡蛋，还能怎么吃呢？

书中给出了一个很新奇的吃法——煎炸新洋葱卷。

这个怎么吃呢？

新洋葱炸至半生状态，脆嫩多汁，入口后清爽甘甜。为防止炸的过程中洋葱一层层散落，切的时候要留下一些芯的部分，这是这道菜的重点。

其他的还有“南瓜鸡胸肉冷餐盘”

莲藕五花肉蒸饭

茄子的盛宴

当然还有十分钟的“快手菜”

说完了菜谱，大概知道怎么做了，但是关于食材的处理上，还有一些疑问，比如：

蔬菜怎么才能清洗干净？

蔬菜都是怎么去皮的？

哪些蔬菜是需要焯水的？

怎么炒才能更好吃？

不同的蔬菜都该怎么切呢？

买回来的蔬菜都要怎么保鲜？

……

以上问题，书中都给出了答案，而这些，就是除了菜谱之外，我们做菜时最想要知道的。

这也是为什么我这么喜欢这本书了。

最后，希望我们都能吃好每一餐，过好每一天。

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