咸鸭蛋的吃法 (original) (raw)

端午节前一天老沈送了我一盒粽子和一盒咸鸭蛋。我们家以前过端午都是我爸在家包粽子，一般就做两种：白米粽子和红小豆粽子。如果家里面有红枣，也会包几只红枣粽子。但红枣被蒸烂之后，吃的时候皮会沾在上颚上，很难弄下来。吃白米粽子的时候，弄一小碟儿白糖放在旁边，这在过去是一种很阔气的吃法了。

这几年我爸爸眼睛不好，端午都是在外面买粽子。买回来的粽子在香气上到底比不上家里裹的粽子。每次吃不完都是扔掉，我跟我爸说以后过端午不要买粽子了，你们又不是很喜欢吃，买了也是浪费。我爸说：“这个过端午怎么能不吃粽子和咸鸭蛋？”我问他：“为什么一定要吃粽子和咸鸭蛋？”我爸说：“过节嘛！”

咸鸭蛋我们附近菜场一年到头都有卖的，都干干净净地码在盆里，吃几只买几只。不像以前家里腌一坛子，入夏的时候保管不善就变成了臭鸭蛋。那真是顶风臭十里，开盖万家慌。有的人酷嗜这个，打听谁家有臭鸭蛋不要了就上门讨了来。傍晚的时候，一个人坐在蝇阵中用这种臭鸭蛋下酒。古人谓“海上有逐臭之夫”，诚不我欺也！

小菜场里蔬菜种类的变化很容易让人感到时令的变化。端午节前一个星期，菜场就有人开小手扶来卖粽叶的，也有穿得干干净净的老太太用小篮子拎着串好的白兰花卖。微开的白兰花看得人心意很饱满。旁边肉案上剁肉的师傅一刀下去，猪肉与人肉齐晃。我走到一个卖咸鸭蛋的摊子前，看到切成几牙儿的咸鸭蛋放在一个瓷盘子里。卖咸蛋的说：“大哥，来尝尝，乡下麻鸭蛋，自己腌的。你看，油汪汪的。”我旁边站个女的，三十来岁的样子。她收起阳伞问道：“咸鸭蛋怎么卖的？”“大姐你先尝尝，价格不还是老价格嘛！”那个女的听了把杏眼圆睁，柳眉倒竖说：“你喊谁大姐？你们全家才是大姐……”接着转过身，咯噔咯噔地走了。

卖咸鸭蛋的举着一牙儿咸蛋，他摇了摇头说：“吃枪药了？这怎么回事？”我说：“你喊错人了。你看刚才那个女的，三十四五的样子，这个年纪的女人对年龄最敏感。我分析给你听噢：我们本地人把喊‘大姐’和‘家哥’当作一种尊称，大姐不分大小，是不是有这样一种说法？”他说是的。我说：“现在这个女的不接受这种老派的称呼了。你跟我一样又长得‘自来旧’，那样‘大姐’‘大姐’地喊人家，她一想：‘你都这么老了，还喊我大姐，那我还成个人吗？’她这样一想怎么可能会买你咸鸭蛋呢？”他把手中那一牙儿准备给那个女的品尝的咸鸭蛋递给我，说：“大哥你吃……”我说喊帅哥，教都教不会。他说帅哥你吃。我说这就对了。“帅哥你要几个咸鸭蛋？”我说你给来六只吧。

端午节早上我烧了泡饭，蒸了老沈送过来的嘉兴粽子。我儿子举着咸鸭蛋问我：“这个怎么吃？”我真被他惊掉下巴了。我问他咸鸭蛋你不会吃，难道要我教你？他说以前不都是切成一瓣一瓣的嘛。我爸拿了一只咸蛋在手开始忆苦思甜，他说：“以前我在乡下，狗日的马富贵！他家是个城镇小手工业者，夏天晚上吃只咸鸭蛋也要秀给人看。他把咸鸭蛋弄出一个针尖儿大的小孔，一只咸蛋吃三天，从里面抠一点再喝一口小酒。我那时小，就立个大志，将来一定要过上马富贵的那种日子。呵呵，这不就过上了吗。人就得立志。”

我指着咸鸭蛋对儿子说：“只要是咸蛋，就有无数种吃法。你可以摔碎了吃，拿脚踏扁了吃也行，向空中抛上去，等它落下来一嘴叼住也行。我们的老祖宗在尝试过种种吃法之后，总结出两种最经典的吃法。你刚才说的切瓣儿吃法是一种形而上的吃法，比如说家里来人了，切成几瓣，以便客人取食。还有一种就是马富贵的那种吃法，最朴实也最能保证原味的吃法—掏着吃。”

我说：“现在我给你示范一下：先磕开咸鸭蛋上尖的一头，把蛋壳清理出一个小孔，把筷子扎进去，先掏出一点蛋白……啊！最激动人心的时刻来到了，鸭蛋黄，还向外滋出红油，这就相当于罗宋人最爱吃的鱼子酱。你来尝一口，味道怎样？”“好吃！”

我说你别光吃，我给你讲个故事：古代的时候有个孝子，每次吃咸鸭蛋的时候，他都是把美味的蛋黄留给父亲和爷爷，自己吃蛋白。皇上知道他这个孝行之后，就宣他上殿，赐了一个“至孝纯亲蛋白子”的称号，后来还封他做了官……儿子说：“你说这个故事不就想让我把蛋黄给你吃吗？”我说：“你应该问一下你爷爷想不想吃蛋黄。”我爸说：“马富贵再怎么馋，他也不能抢孙子的东西吃是不是？我自己吃我自己的，可有一样，不许吃完蛋黄就把鸭蛋扔在那里。去年我就发现有这样的情况存在。这种将蛋黄吃完，让人家吃蛋白的人品非常不好，要拉出去批斗！”我说是的，要拉出去批斗。

本文选自高军《人间须尽欢》图片版权归原作者所有

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