食物简史 (original) (raw)
内容简介 · · · · · ·
这是一场美食文化之旅，这里展现了文明的成就与进程，从史前到现在，再到未来，作者从美食文化的进程讲起，对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。
一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝呢？法兰西国王呢？他们的人民又吃什么？以人肉为食的行为真的消失了吗？性与饮食之间又有什么关联？餐厅在何时又是如何出现的？谁发明了披萨？哪些地方的人吃昆虫？富豪们每天的菜单是什么呢？地球上哪个国家的人最会吃？当总人口超过 100 亿后会出现食物危机吗？明天的我们是否会被人工智能操控饮食？吃饭还会是一种社交行为吗？……
饮食代表在日常生活极为重要的一部分，我们在餐桌上看到的不仅仅是一箪食一瓢饮，还是漫长岁月中形成的世界饮食文化的交融，以及整个地球上人们的生活轨迹。在人类历史中，食物是许多重大变化的背...
这是一场美食文化之旅，这里展现了文明的成就与进程，从史前到现在，再到未来，作者从美食文化的进程讲起，对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。
一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝呢？法兰西国王呢？他们的人民又吃什么？以人肉为食的行为真的消失了吗？性与饮食之间又有什么关联？餐厅在何时又是如何出现的？谁发明了披萨？哪些地方的人吃昆虫？富豪们每天的菜单是什么呢？地球上哪个国家的人最会吃？当总人口超过 100 亿后会出现食物危机吗？明天的我们是否会被人工智能操控饮食？吃饭还会是一种社交行为吗？……
饮食代表在日常生活极为重要的一部分，我们在餐桌上看到的不仅仅是一箪食一瓢饮，还是漫长岁月中形成的世界饮食文化的交融，以及整个地球上人们的生活轨迹。在人类历史中，食物是许多重大变化的背后主因。在本书中，作者带领我们通过食物的角度，了解人类的进化史。他关心的不是食物是如何改变的，而是食物改变了什么。他讲述的是饥饿是如何塑造文明，食物是怎样促进科技大步前进。它展示了当你坐下用餐时，又有多少文化、社会、经济的因素包含其中。
从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程。风云变幻，当下餐桌食材的背后还有更多过去和未来——这就是食物简史。
食物简史的创作者 · · · · · ·
作者简介 · · · · · ·
雅克·阿塔利
雅克·阿塔利，全球頂尖100位经济学家之一，法国著名经济学家、作家。曾担任密特朗总统的特别顾问，是欧洲复兴开发银行的创始人与第一任行长，是法国经济振兴委员会主席。著有《法国危机》、《犹太人、世界与金钱》、《10 年后一切破产？》、《海洋的故事》等等。
雅克·阿塔利数十年来，对法国乃至欧盟的影响深远。他曾在法国密特朗政府（密特朗于1981年至1995年担任法国总统）时期接受密特朗邀请，成为总统首席顾问。在萨科齐政府时期（萨科齐于2007年至2012年担任法国总统），阿塔利被邀请组建“解放法国经济增长委员会”并出任主席，以促进法国经济增长。在其职权范围内，阿塔利雇了马克龙作为他的助手，之后把马克龙推荐给萨科齐的继任者，时任法国总统奥朗德担任经济部长。
译者简介
吕一民：浙江大学历史系教授，中国法国史研究会副会长，法国海外科学院通讯院士；已出...
雅克·阿塔利
雅克·阿塔利，全球頂尖100位经济学家之一，法国著名经济学家、作家。曾担任密特朗总统的特别顾问，是欧洲复兴开发银行的创始人与第一任行长，是法国经济振兴委员会主席。著有《法国危机》、《犹太人、世界与金钱》、《10 年后一切破产？》、《海洋的故事》等等。
雅克·阿塔利数十年来，对法国乃至欧盟的影响深远。他曾在法国密特朗政府（密特朗于1981年至1995年担任法国总统）时期接受密特朗邀请，成为总统首席顾问。在萨科齐政府时期（萨科齐于2007年至2012年担任法国总统），阿塔利被邀请组建“解放法国经济增长委员会”并出任主席，以促进法国经济增长。在其职权范围内，阿塔利雇了马克龙作为他的助手，之后把马克龙推荐给萨科齐的继任者，时任法国总统奥朗德担任经济部长。
译者简介
吕一民：浙江大学历史系教授，中国法国史研究会副会长，法国海外科学院通讯院士；已出版《法国通史》《20世纪法国知识分子的历程》《成为公民：法国普选史》等著作、译著多种。
应远马：浙大城市学院外国语学院教师，浙江大学历史学博士；杭州市翻译协会常务副会长，大连外国语学院MTI兼职硕士生导师；已出版《翻译官手记》等译著多种。
朱晓罕：浙江大学历史系副教授，北京大学历史学博士；中国法国史研究会理事，杭州市翻译协会常务理事；著有《法国知识分子史》等多种；译著《儿童的世纪》曾获傅雷翻译奖。
目录 · · · · · ·
第一章 行走天下，靠天吃饭
第二章 征服自然，享用自然
第三章 欧洲餐饮的诞生和荣耀
第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑
第五章 豪华酒店的美食和工业化食品
第六章 为食品资本主义服务的营养学
· · · · · · (更多)
第一章 行走天下，靠天吃饭
第二章 征服自然，享用自然
第三章 欧洲餐饮的诞生和荣耀
第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑
第五章 豪华酒店的美食和工业化食品
第六章 为食品资本主义服务的营养学
第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑
第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类
第九章 在沉默中独自吃饭
第十章 食当为何物？
附录
· · · · · · (收起)
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0 有用 露兮 2023-12-15 14:58:42 广东
絮絮叨叨的说230多页。大致几点——1.以前是吃人肉的；2 早期人类聚餐是一种权力的表现，3.吃昆虫是未来的发展方向， 4、创造更多与家人一起其乐融融共同进餐的机会；4. 发展环保农业.5.要健康饮食 等等
唯一让我耐下心来读的只有《奔向饮食孤独》那一章，切身体会吧。其他的章节作者试图以食物的故事叙述历史，每一小节短小又肤浅，对于此，我这个历史科班出身的有点不屑去耐心的品读（怪广州的五月太热了）。做成科普型的纪录片可以的，但是出书还是无甚必要。
食物简史的书评 · · · · · ·( 全部 10 条 )
是寻常？ 2021-10-25 01:13:05
换个角度看历史的发展！食物！
什么是食物简史？“食物”与“简史”，食物，我们日常所食之物也；简史，简述的历史。提及食物，我脑海里想到的便是一段贯口相声作品《报菜名》：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿……这满汉全席，可有让你“垂涎三尺... (展开)
龙丘雪 2021-11-04 16:44:17
一个法国人对“Appétit”的顽固坚持
谈到“食物”你能想到什么？喷香的烤乳猪，鲜嫩的瓜果，亦或精致的米其林大餐 谈到“历史”你又能想到什么?过去的经验，生动的故事，亦或浩如烟海的史料 所以“食物+简史”是不是就是食物引出的故事呢？ 如果你希望通过这本书看到很多有趣的历史段子或者食品的出现过程，那恐怕... (展开)
梧桐 2021-12-31 19:22:16
从餐桌上认识全世界
这篇书评可能有关键情节透露
食物最初只是为了果腹，为了生存，但人类形成圈养与耕种的习惯后，食物便成为了人类一种享受，成为生活的一部分。在过去的数千年时间里，人类在不断进化，食物也一样在悄然改变。 《食物简史》由法国经济学家雅克 阿塔利编著，关注食物的发展史，分析世界各国食物特点以及食物... (展开)
书侠麦克元 2021-11-03 20:13:17
食物，权力的游戏
这篇书评可能有关键情节透露
[食物简史] 💫疫情期间我们封闭着，想象着解封后能出门去饭馆改善一下伙食。这就是美食的力量。 🌟最近这些年各种简史的书充斥市场。很多时候，我们并不能很好的选择。当我看到“食物”二字的时候，我心想居然还有这样的书。一定是翻译的功劳。 🌟人与食物之间有种紧密的... (展开)
易多多丶 2021-10-28 20:49:28
《食物简史》—食品在悄无声息的改变我们的生活
1880年，美国化学家整出一个抽象的概念来判定食物的标准，那就是卡里路。他将食物开始具体量化成数字，味道反而退居其次。为什么这个概念能获得广泛的成功？因为他打着健康的旗号。 雅克阿塔利在《食物简史》中提出这样一个事实：为食品资本主义服务的营养学。 我想你对这个概... (展开)
道德经 2022-06-24 22:56:54
因为期望太高而导致失望的一本书
前天中午就已经读完了雅克阿塔利的《食物简史》。 买的时候被名字吸引了，毕竟对于一个好吃好吃的胖子来说，这名字简直是具有莫名的吸引力，刚好某多搞活动，价格雀氏便宜，果断下单。 开卷后发现上当受骗了，前半部分简简单单的借着食物讲着历史，这一段历史对于我而言的确是... (展开)
言桉 2022-01-16 16:49:44
从食物，看世界发展史
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老子的《道德经》中说：万物相生相克，明朝张岱的《历书眼序》中说：万物相辅相成，事物之间都不是独立存在的。这句话用来说世界的发展史，也是对的。 历史的发展，是人类的发展，是文化的发展、是经济的发展、是文字的发展……也是食物的发展。 这部《食物简史》出自法国作家... (展开)
禅王 2021-10-28 07:12:30
食物的历史本质上就是人类的发展史
几年前，一档美食纪录片《舌尖上的中国》火爆全网，甚至传播到世界各地。在节目中剧组深入食物的产地，从最初的制作流程开始进行了详细的讲解和描写，吸引了无数“吃货”的关注。《舌尖上的中国》的成功不乏因缘际会的偶然性，同时也具备着水到渠成的必然性。究其原因，食物的... (展开)
筱筱爱吃鱼 2024-11-14 20:20:14
餐桌上的世界史
征服自然，享用自然，找回吃的乐趣。 这就是这本以食物为主角书，想要给我们展示的历史。 《食物简史》一本关于吃什么怎么吃的科普，也是一本食物如何牵动人类社会发展的历史。 我们在与家人享用美食的时候，是否想过在人类社会初始，如何选择食物？有如何脱离了茹毛饮血？ 一... (展开)
不缺 2021-11-05 11🔞16
一本趣味性食物简史
这篇书评可能有关键情节透露
惊了，原来麦片一开始被研制出来是为了抑制欲望的！ 原来在18世纪，“餐馆”（restaurant）这个词首先指的是某种浓汤，具有滋补体力的疗效。 原来米其林第一颗星是在1926年出现的。 …… 读完《食物简史》以后，发现自己增长了很多奇奇怪怪的关于食物的冷知识。 人这一辈子离不... (展开)
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