沖縄パン日誌 (original) (raw)
用があって首里へ。
昔住んでた&働いてたこともあり、
大好きな場所。
できるならまた住みたい、
と思うほど。
帰りにおやつを、と
TOUCA BAKE SHOPさんに寄りました。
南瓜のケーキ
あっさりしてるけど、
かぼちゃの優しい甘さと風味は
しっかり感じられて、
心も体もじんわりするよう。
キャロットケーキ
スパイスとレーズン、
そしてチーズクリームのバランスが程よく、
いろいろなキャロットケーキを食べてきたけど、
結局TOUCAさんのが、ほっとする味で、
一周回ってここに戻ってくる、
ような気がします。
いつもテイクアウト一択なのですが、
いつか、あの壁際のかわいい席で、
イートインもいいな、と思っています。
雨上がりのこの日、
植物が文字通り水を得て、
いきいきと咲いていました。
もう少し涼しくなったら、
首里をぐるっと散歩したいなー。
きょうのお店：
https://www.instagram.com/toucabakeshop/
糸満にある
ウメノ製パンに久々に。
こちらは米粉を使ったパンや、
バゲットもおいしくて
南部でお気に入りのお店。
過去記事もどうぞ。
今回買ったのは、
あんぱん
写真ではわかりにくいのですが、
生地がほんのり黄色っぽくて、
やさしい甘みのしっとり生地。
あんがおいしい！
大葉のベーコンエピ
「手ごね」というポップかついてました。
これ生地がおいしかった！
じんわりと、小麦のうまみを感じられる、
おやつにおつまみにちょうどいい。
次はひさびさにバゲットかな。
また伺いますー！
きょうのお店：
ウメノ製パン(糸満)
https://www.instagram.com/umeno_seipan/
スーパーやファーマーズなどで、
沖縄菓子コーナーがよくあって、
観光客向けでしょー、
なんて思うけど、
一応いつも気になってみてしまいます。
その辺はやはり、
元観光客だからなんでしょうか。
いつも気になっていた、
もち菓子コーナーにある、
大きくてインパクトのあるアガラサー。
やまいも入の、お米のアガラサー。
これは白だけど、
びっくりするくらいカラフルなのもあるのです。
ところで、アガラサーとは、
「蒸す」「蒸し器」
という意味の方言で、
昔からお祝い事などのときに
作り、食べられてきたお菓子。
よく見る定番なのは、
さて、さきほどのアガラサー、
ずっしりと重いのです。
測ってみたら447gもありました。
豪快に、
大きくちぎっていただきます。
アクセントに小豆が。
月桃の葉が敷かれていて、
包みの上からでもほんのりいい香り。
ちぎっておかないと、
うっかり食べ進めてしまいそう。
別の味（色）も試してみたいけど、
大きいから、人が集まる時などがいいかなー
そして、
こちらはスーパーでもおなじみ、
ごま菓子。
黒ゴマとピーナッツを、
水あめで固めたもの。
これもおいしいんですよねー
食べだしたら止まらない。
お茶にも、コーヒーにも
よく合います。
どちらも、沖縄の人の生活に
よくなじんだお菓子。
旅行で来たらぜひ試していただきたいです！
首里の高台にある
素敵なケーキ屋さん。
今年２月にオープンした
「洋菓子ロク」
階段を上がった先にあるのは、
柔らかくあたたかな雰囲気の店内。
４席のイートインもありますが、
この日は満席で持ち帰り。
いただいたのは、
クラシックショコラ。
とっても濃厚！
カカオの深いコクと苦み。
それだけでもおいしいし、
上に乗った生クリームと合わさると、
まろやかな甘さに変化します。
焼き菓子もいろいろあって、
マドレーヌを購入。
首里はちみつを使っていて、
封を切った途端ふわっと、
甘く香ばしい香りが広がります。
柑橘系の風味も効いていて、
会社でお友達にあげたら
「おいしい！」と
喜んでくれました。
また別の日には、
カトルカール
カトルカールって、
小麦粉、バター、卵、砂糖
の４つが、
1/4ずつ配合されていることから、
その名がついています。
シンプルな配合なので、
簡単なようで難しい。
素材の味と、
丁寧に作られたとわかる
きめ細かさに感動。
アイシングとトッピングで
レモンの風味が甘さを引き締めます。
19時まで営業してるので、
仕事帰りにも寄れる、
貴重なお店です。
きょうのお店：
https://www.instagram.com/yogashi_roku_shuri/
国道330号から58号に降りる、
県道34号線。
坂道を下りながら、
お天気がいいと海まで臨め、
古い建物も多く、
なかなか雰囲気のある通り。
そんな通り沿い、
宜野湾市は真栄原に、
ケーキ屋さんがオープンしたので、
先日行ってきました。
お店の名前は
Patisseries Agrumes QS
(パティスリー アグリュームQS)
お店のインスタを拝見すると、
シェフは有名リゾートホテルで
勤務されていたそうです。
ケースの中には
フルーツを使った夏らしいスイーツがずらり。
キラキラしてる！
どれもきれいでおいしそうで、
決められず、
「おすすめは何ですか？」
と伺ってみたら、
私はこれが好きです、と
勧めてくださったのが
タルト・アグリューム。
白い部分はさくさくメレンゲ、
下はレモンなど柑橘系のタルト。
タルトのフィリングが酸味しっかり！
底面にはマーマレードも敷かれて、
皮の苦みがいいアクセント。
めっちゃ凝った構造。
店名がついているから、
きっとスペシャリテなんだろうなー。
納得のおいしさ。
そして
桃のショート。
こちらも季節もので、
桃がそろそろ終了らしいので
選んでみました。
桃は、スイーツにするより、
そのまま食べたほうがおいしい、
と思ってたけど、
このケーキの桃は、ほどよい甘みと酸味で、
生クリームとよく合ってました！
生菓子だけでなく、
スコーンやクッキーなどの焼き菓子、
パウンドケーキのホールサイズもあり、
手土産にも使えそうです。
これから秋冬に向けて、
チョコとかキャラメル系のスイーツが
出てきたらいいなあと期待！
ナッツとか載ってるやつ。
きっとおいしいはず！
きょうのお店：
パティスリーアグリュームQS(宜野湾・真栄原)
https://www.instagram.com/patisserie_agrumes_qs/
※2024/8/15タイトル更新しました！
いつも読んでくださり
ありがとうございます！
これまでこのブログでは、
その名の通り、
「パン」にまつわることを書いてきました。
なのですが、
パンを求めてあちこちお出かけしたりすると、
ほかにも色々な素敵なものに出会い、
それらについても記録していきたいな、
と思うようになりました。
なので、
インスタを新たに開設して、
そんなことを書いていこうと思います。
タイトルは
「暮らしの沖縄さんぽ」
https://www.instagram.com/everyday_life_in_okinawa/
「沖縄住んでるの？いいな！」と、
県外に住む多くの方が感じると思うのですが、
住めば毎日仕事もあり、帰り道は渋滞するし、
常にリゾート感あふれる生活をしている、
というわけではないのが現実。
それでもやはり、
道端に咲いてる花の色の濃さに感動したり、
週末になれば青い海がすぐそこにあり、
住んでるからこそいいなと思う、
沖縄のいいところが見えてきたりします。
あと、長く住んでいると、
大好きなやちむんが
食器の大半を占めるようになり、
ついにはガラスにも興味を持ち始め、
ギャラリーなどのワークショップも
あちこち行ったり、
工芸に関することも
多く見聞きするようになりました。
そういう、日常目線から感じる良さとか、
生活の中で実際に使っている、
沖縄の工芸品の魅力、みたいなことを、
自分の記録もかねて書いていこうと思っています。
パンについては、これまで通り、
このブログでも記録していきます。
ということで、パン日誌とあわせて、
どうぞよろしくお願いいたします！
「暮らしの沖縄さんぽ」
https://www.instagram.com/everyday_life_in_okinawa/
パリ五輪でフランス熱が高まってますね！
お久しぶりに、
のうれんプラザ近くのパン屋、
プレタポルテへ行きました。
真っ赤な外観が
フランスの雰囲気を感じさせる
大好きなお店。
相変わらず、
安定のおいしさに感動…！
まずは塩系、
タルトフランベ。
まあるい生地に、
ピザのように具材が載っています。
言語が変われば、フォカッチャ、
と呼ばれるのかも。
私の手のひらほどもある
大きなサイズだったので、
半分に切っていただきました。
リベイクした時の香ばしい香りを
お伝えできないのが残念！
玉ねぎ、ベーコンと具材はシンプルですが、
玉ねぎの甘みにびっくり！
チーズの塩気と引き立てあって、
これがおいしすぎるのです。
生地はほんのり茶色みがあって、
全粒粉などが入ってるのか、
味わいがあって、お腹いっぱい大満足！
そしてそして、
ずっと食べたかった、
ファビァンさんのクロワッサン！
以前、首里ウォルフブロイの朝市で、
このクロワッサンがある、とのことで、
頑張って行ったけど、
8:30スタートで、なんと8:50には完売…
それ以来、タイミング合わなくて
お店にもなかなか行けなかったので、
ようやく念願かないました〜
横顔も美しい〜！
外はサクサク、
中はきれいな層で、
バターの香り高い、しっとり食感。
これ朝食にコーヒーと食べたい！
（今回は朝を待てず夜に食べたので）
こちらははじめまして！の
ヴァン・ショー
ヴァン・ショー= vin chaud
とは、
ワインにオレンジやスパイスなどを加えて
煮詰めたもの。ホットワイン。
その材料を全部詰め込んだように、
レーズンやオレンジなどの
ドライフルーツがぎっしり！
パン生地と具材、
どっちがメインなんだ！
と突っ込みたくなる断面。
（褒めてます）
どこを食べてもフルーツ。しあわせ。
最近は月イチで、
島の装い。storeの
「パンとお菓子の定期便」
にも登場し、
南部の皆さんにも
ますますファンが増えてますね！
きょうのお店:
LE PRET A PORTER（樋川）
https://www.instagram.com/le.pret.a.porter/
※おまけ
マイバッグを持ってなくて、
レジ袋をお願いしたら、
こんな素敵なデザイン。
いつも張り切ってバック持参なので、
全然知りませんでした！
