千和子マクロビオティッククッキングスクールブログ (original) (raw)
新年おめでとうございます
新年おめでとうございます。
長い間、ブログをお休みしていましていたが、
また、ぼちぼち書き始めますので、よろしくお願いいたします。
今年は奈良の春日大社に初詣。
参道は神々しい気が満ち溢れていました。
春日大社から若草山へ
鹿さんの食事タイム。
冬は草が無く、観光客が少ないので「鹿せんべい」がもらえずお腹減ってます。
米糠をもらっていました。
お尻がかわいい！！
若草山から手向山神社～三月堂(法華堂)～二月堂～大仏殿へ
興福寺を通り、猿沢池へ
ちょっと急ぎ足で3時間、古の道を散歩しました。
卒業式＆卒業記念パーティー
３月１５日は未来食３期生の卒業式と卒業記念パーティーでした。
一年間の学びを支え、励ましてくださったご家族や友人の方々への感謝の心をお料理に表現しました。
何週間も前から準備して、試作を繰り返し、ついに美しく美味しい料理が出来上がりました！
卒業証書授与と記念品贈呈、お料理の紹介と続き、いよいよパーティーが始まりました。
「わぁ～～きれい！！」
「美しい！」
「美味しい～～」
小豆かぼちゃテリーヌ
なないろ野菜のテリーヌ
タイ風人参サラダ
からあげと春色ピクルスのピンチョス
豆腐のオムレツ ～トマトバジルソースを添えて～
野菜の春色ケークサレ
スプリングバーガー
ウォールナッツソースのスパイラルパスタ
春の彩り稲荷
りんごとみかんの蒸しケーキ
苺畑のスコーン
甘酒ゼリー紅梅酢レモンシロップ クリスタルゼリー添え
デーツとナッツの恋するトリュフ
皆様のおなかも心も満たされました
感謝と感動の一日でした。
マクロビオティッククッキングは宇宙の法則の応用です。
一年間の学びと日頃の努力で素晴らしいお料理を作られた未来食３期生の方々に心より感謝いたします。
ありがとうございました。
# by chiwakomacrobi | 2015-03-19 12:17 | 未来食３期
玉ねぎを使った料理と苺のタルト
今回は「玉ねぎ」がテーマです。
スイーツは「いちごのタルトとアップルティ」
玉ねぎはマクロビオティックのクッキングではいろいろな料理に使われます。
ツンとした拡散性のある匂い(陰性)も、時間や塩をかけて調理すると辛味が甘味に変化(陽性)します。
このツンとして辛い成分(アリシン)が健康に役立つようです。
・ビタミン B1の吸収を高め、疲労回復に役立つ
・胃腸の働きを助け整腸作用があり食欲が増進する
・血液サラサラ、生活習慣病を予防に効果がある
この素晴らしい野菜「玉ねぎ」を使って美味しく美しい料理５品とフルーツを使ったデザート２品を作りました。
玉ねぎとカラフル野菜のケーク・サレ
玉ねぎとテンペの煮込み・葛ソース
ウォールナッツのジェノべーゼ風スパイラルパスタ
玉ねぎとレンコンの炊き込みライス
オニオンスープ白味噌仕立て
苺のタルト
フレッシュアップルティ
素敵なランチプレートが出来上がりました！
いただきます～～
いつも楽しくて美味しくて～～
感謝です！！
美味しい料理を作るには基本が大切。
基本の反復練習で「美味しい」をマスターしましよう！！
４月から未来食ベーシックが始まります。
こちらをご覧ください。
# by chiwakomacrobi | 2015-03-03 22:15 | 未来食３期
カボチャを使ったパーティ料理
この回のエレメンツは「カボチャ」です。
クリスマスパーティー用のお料理でしたので、季節外れのお料理の写真になってしまいました。
3期生の方々、ごめんなさい！！
テンペのソティー・オレンジソース
テンペとカボチャに塩を振ってソティします。
そこにバルサミコ酢とオレンジジュースを合わせ、ノンシュガーのオレンジのママレードと薄口しょうゆで甘みとコクを出したソースをかけました。
ブラウンライスドリア
甘栗とカボチャの入ったドリアです。
野菜は玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカ、ブロッコリー、パセリ
お餅と豆乳と白味噌と梅酢で作った餅チーズをかけてオーブンで焼きました。
カボチャとサツマイモのコロッケ
カボチャとサツマイモですから・・・甘くてほっこり！
一口サイズで可愛いミニコロッケです
八丁味噌ベースのマクロビオティックウスターソースを添えました。
カボチャとレーズンのマフィン
カボチャのマフィンの上に豆腐クリームをのせ、クランベリーを飾りました。
パンプキンプリン
素敵なパーティ料理が出来上がりました
「かんぱーい！！」
３期生もまもなく卒業です。
美しく美味しい素敵なお料理が作れるようになりました。
すべては基本から。
４月からは未来食ベーシックコースが始まります。
受付を開始しております。
チワコマクロビオティッククッキングスクールのＨＰをご覧ください。
# by chiwakomacrobi | 2015-03-01 22:47 | 未来食３期
セイタン作りとセイタンの料理＆リンゴのスイーツ
久しぶりの更新になります。
未来食クラスの上級で「セイタン」を作りました。
マクロビオティックのクッキングでは動物性のタンパク質（牛や豚や鳥の肉など）の代わりに植物生のタンパク質（大豆や小麦など）を使います。
小麦に含まれるたんぱく質を固めたものがセイタンです。
コーフー、グルテンとも言われ、大豆のたんぱく質は大豆グルテンです。
グルテン粉に１０％の地粉（中力粉）と塩を加えて水で捏ねて丸め、ザルに入れて一時間ほど蒸しすと弾力のあるセイタンになります。
セイタンボール
セイタンフードプロセッサーで細かくして数種の野菜とハーブを加えてボールにし、油で揚げました。
セイタンボールと中華風甘酢ソース丼
セイタンボールとペンネのベシャメルソース
リンゴを使っデザートとサラダ
りんごとドライフルーツのコンポート・シナモンスティックとクローブを加えた冬バージョン
アップルクランチ
リンゴとレーズンの入ったヴァルドルフサラダ
豆腐マヨネーズ
今回も美味しく美しく仕上がりました。
幸せな一時ですね！
いただきま～～す
# by chiwakomacrobi | 2015-01-18 22:03 | 未来食３期