Кофейный дневник (original) (raw)
Оригинал взят у 
brusnikaz в Кофе и Лондон. 360 лет вместе.
Каждый раз, когда вы выпиваете чашечку кофе в Лондоне, вы участвуете в ритуале, который насчитывает 360 лет.
Первую кофейню в Лондоне The Jamaica Wine House можно найти спрятанный в конце средневековой Аллеи Святого Михаила в лондонском Сити.
Первоначально кофейное заведение, которое открылось в 1652 году, называлось по имени основателя Паски Рози. Оно было первым из десятков кофеен, которые вскоре будут открыты в узких переулках вокруг Корнхилл.
Лондонские кофейни стали популярными местами встреч, где люди собирались, чтобы поделиться новостями, секретами ведения бизнеса, обсудить политику, писать, создавать и обмениваться идеями, Как верно заметил современник, в кофейню шли не столько ради Кофе, сколько ради Беседы.
В кофейнях люди не просто оттачивали умение искусно вести беседу, но, что гораздо более важно, учились слушать друг друга. Многие из больших и знаменитых учреждений Лондона, таких как страховая компания Ллойда и Лондонская фондовая биржа возникли в местных кофе домах.
Между 1674 и 1680, заведение становиться The Jamaica Coffee House и те, чьи интересы были связаны с Ямайкой и Британской Вест-Индской компанией, становятся основными клиентами. Несколько десятилетий спустя, в эпоху жестокой межпартийной конкуренции, эпоху заговоров, заключений в тюрьму и изгнаний зародилась биполярная политическая система «тори-виги».
Каждая из партий имела свои пристрастия по части кофеен: виги предпочитали проводить время в кофейне «_Смирна_» и «_Кофейном доме Св. Иакова_». в то время как их соперники тори встречались в «_Дереве Какао_» («_Cocoa-Tree coffee house_»).
Но вернемся к первой кофейне. Красное каменное здание было построено в 1869 году, и оригинальные 19-го века печи, которые использовали для обжарки кофейных зерен, их и сейчас можно увидеть в подвале бара.
Можете ли вы представить себя входящим в заведение, сидящим рядом с незнакомцем и расспрашивающим его о последних новостях? Или то как вы, хлопнув последний роман рядом с чьим-то кофе, интересоваться чужим мнением прежде, чем высказать свое? А ведь 300 лет назад, именно такого рода поведение поощряется в тысячах кофеен по всему Лондону.
С 4 по 10 апреля 2011 года мы объявляем акцию «Выбери свой Артефактус!»
Дорогие наши покупательницы и читательницы! Мы очень хотим,
чтобы никто из вас не ушел со страниц нашего ЖЖ, не выбрав на полочках
Кладовой, заветный и желанный артефактус. ПОЭТОМУ мы дарим ВСЕМ без исключения
участникам акции возможность получить бесплатно ЛЮБУЮ понравившуюся вещь или
украшение из следующих предложений:
Бабочки Vintage Украшения Новые украшения Сумки и сумочки
( Для участия в акции нужноСвернуть )
Удачи, дамы! И помните, карета превратится в тыкву акция завершится 10 апреля в 21.00!
Спросонья, вместо птичьего корма я бросила из окна горсть кофейных зерен. Голуби ими побрезговали, а вороны даже не глянули в их сторону.
Картинка почти в тему - скворечник из старого кофейника.
Йемен - государство, расположенное на юге Аравийского полуострова, в Юго-Западной Азии, хотя исторически является частью Африканского континента, отколовшись от него около 30 миллионов лет назад. В настоящее время Йемен и Африка разделены красным, аравийским морями и индийским океаном.
Эта страна первая начала выращивать кофе как сельскохозяйственную культуру и со временем стала крупнейшим экспортером кофе в мире. До конца 17 века мир получал кофе только из Йемена.
( Что же такое мокко...Свернуть )
От автора kraplak : "Книга кофейных рецептов" - задумывалась как записная книжечка кофемана или рабочий блокнот бариста.
формат 16х16 см. 24 листа ...
Бумага и картон ручной работы, джутовое волокно, полимерный пластик.
P.S. У меня теперь тоже есть такая книга! Бумага ручной работы доставляет особое тактильное удовольствие прикасаться к ней, а уж любоваться деталями... - это, как говорится, "отдельная песня". Рекомендую всем кофеманам - себе и в подарок.
Заказать "книгу кофейных рецептов" можно у Автора kraplak - кофейной феи декора и подарков ручной работы.
Этот материал о некоторых сортах йеменского кофе. Мы постарались описать их вкусовые и ароматические особенности. Рассказать о кофейных плантациях, о истории возникновения названий сортов. Все данные были получены в ходе общения с представителями кофейного бизнеса, а также с жителями районов, где выращивается мокко. Также часть сведений была взята из английской, немецкой версии энциклопедии Wiki. Ну и, разумеется, не обошлось без наших личных ощущений.
Материал не претендует на академическую точность. Будем рады, если наш рассказ покажется вам интересным. Если кто-то сочтет эти данные некорректными, напишите лучше.
Рунет от этого только выиграет.
( Далее много текста и фоток...Свернуть )
Любителям поливать виртуальные грядки (как в "Счастливом фермере" на вконтакте и фейсбуке, например) компания Tchibo предлагает вырастить виртуальное кофейное дерево и собрать с него настоящий урожай. Конечно же, новая онлайн-игра придумана прежде всего в рамках рекламной акции кофе Tchibo.
По правилам игры, чтобы вырастить кофейное дерево, нужно сначала посадить зерно, ежедневно его поливать, удобрять и защищать от вредителей.
Производство кофе: путь от ягоды на ветке до чашки ароматного напитка
14:38
18/09/2009
Практически все кофейные деревья на планете - родом с индонезийского острова Ява. В горах центральной части острова до сих пор можно увидеть все их разновидности, включая даже вымахивающие на высоту до 20 метров деревья эксцельзы, чьи плоды обычно практически не используются для приготовления кофе. >>
Кто бы мог подумать, но оказывается из кофейных зерен, можно сварить замечательный суп. Прямо в обход анекдоту, который в свое время гулял еще при Союзе.
В середине восьмидесятых в Таджикистане экспедиция Зоологического института АН СССР заехала в отдаленный памирский кишлак пополнить запасы продуктов. К огромному удивлению товарищей ученых среди всего прочего на витрине они увидели невероятно дешевый, копейки, кофе в зернах - жуткий дефицит в те годы. Решили, что местные жители еще не заходили в сельмаг и не успели рассмотреть витрину с явно ошибочным ценником.
Договорились брать понемногу в несколько заходов, чтобы не возбудить подозрений и ажиотажа, помните, может быть, «норма отпуска в одни руки» и пр.
После пары заходов продавщица, наконец, жалостливо изрекает: «Эй, зря берешь. Мы пробовали, суп варили, каша варили. Никуда не годный крупа, горький, пропал совсем. Уценили два раз - все равно никто не ест».
Но соседи таджиков, туркмены оказались более изобретательней и сварили из кофейных зерне настоящий суп. Рецепт очень простой: ( подробнееСвернуть )
Сообщники, а расскажите что-нибудь про какао "Золотой ярлык". Кто что знает, какие воспоминания и т.п.? (Собираем инфу для 76-82.ru, интересные воспоминания опубликуем со ссылками на ники. Если администрация сайта разрешит +).
Вкус кофе я ощутил в Италии. Вернее запах, на узкой улице небольшого городка. Улица была такой маленькой и на ней было так много баров, что аромат кофе вызывал сильное необычное впечатление. А вкус...
B январе в ресторане в Болонье подходит официант.
- Кофе?
И начинает перечислять : еспрессо, американо, макьято, фреддо, кальдо, лунго, корто, стретто, конечно, капуччо. А также есть estivo ginseng deca (декафеинато) d'orzo - Piccollo o grande.
Всегда спросят в баре latte macciato per bimbi doppio, cafe normale, colla, panna, nutella e ecc. И еще невероятное количество видов названий, cafe una goc cina, т.е. капельку кофе (однажды услышали за соседним столиком в ресторане). Спросили хозяина, что это такое. Да, можно и так - заказать капельку кофе в чашке или cafe piccolo - маленький кофе.
Чем дальше бар от дороги, тем больше старается бариста. 85 чентезимов маленькая чашечка. Дайте евро и на 15 чентезимов - получите массу положительных эмоций. А еще есть capuccio acqua sporca - это в Париже. Расскажу в следующий раз !
и про ресторан Procopp.
( много букв про котов в ЯпонииСвернуть )
В кафе, за тысячу йен в час (примерно 10 долларов США), можно сколько хочешь гладить, тискать, взъерошивать, играть, кормить, ласкать и т.д. любого приглянувшегося кота. А котов тут много! В каждом “Cat cafe” не менее десяти разношерстных красавцев, а в некоторых даже более двадцати. Представляете? Вы пьете кофе в окружении двадцати котов!
( Про кафе, где живут и работают кошкиСвернуть )
Про наличие ароматизаторов в растворимом кофе мы знаем давно. Однако, оказывается, фасовщики кофе не гнушаются ароматизаторами и для молотого кофе, и даже для кофе в зернах. В данном случае речь пойдет не об ароматизаторах "с ароматом ореха", "клубника", "карамель" и др., а самом непорядочном в кофейном бизнесе - ароматизатор "кофе".
Прочла на сайте фирмы-производителя:
"...предлагает Вашему вниманию ароматизаторы для производства кофе. Ароматизаторы предназначены для ароматизации как упаковочного материала (пакетов, мембран), так и для ароматизации кофе.
Применение ароматизаторов позволит усилить характерную ноту кофе.
Внесение жидких ароматизаторов осуществляется методом распыления над готовой продукцией или упаковочными материалами.
Например, на ряде предприятий, жидкий ароматизатор наносится на сухой продукт путем внесения его (впрыскивания) при пропускании продукта через шнековую мешалку".
Вывод. Во время покупки отличить свежесть зерен по аромату непрофессионалу сомнительно, ведь искусственный аромат "свежего кофе" может сбить с толку даже кофемана с большим стажем.
P.S. А еще продавцы в кофейных лавках часто немного поджаривают залежавшийся (старый) кофе, чтобы снова придать зернам блеск и аромат "как у свежего".
У нашего маленького кофейного сообщества 
coffee_diary теперь новое оформление. Спасибо таланту ruthenia_alba за точное попадание в воплощение кофейного настроения в дизайне жж-дневника!
Кстати, по метке "layouts [free]" у Альбы есть много ее авторских оригинальных бесплатных шаблонов макетов (с подробным описанием по применению), которые может установить себе любой желающий, как это сделала я, выбрав кофейную тему для нашего сообщества.
С наступающим Новым годом, уважаемые кофе-сообщники!